老張家的孩子
做好的豬皮凍切片，塊兒都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做涼拌，一家人中口味不同，小孩子不喜歡吃辣，就做一款最簡單的，切成大塊，簡單的放點醋來提味就可以了、小孩子非常喜歡，吃起來像果凍一樣的
另一種一種就是蒜泥版本，蒜的香味足已勾起你的味蕾，砸點蒜泥加點醋香油拌勻，倒在豬皮凍上，那是穩穩的幸福啊
辣椒版本的，也是最好吃的一種了，根據池辣的程度自己選擇辣度！黃瓜的加入讓這道涼拌豬皮凍成為了最美下酒菜！論下酒菜我認為這道菜毫不遜色花生米。
小米辣切絲切丁都行，黃瓜必須拍 切小塊，加適量香油，也可以放點老乾媽辣椒油。攪拌均勻一個字 美
高興小生活
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。
涼拌豬皮凍的做法如下：
食材：豬皮、鹽、味極鮮、陳醋、蒜、姜、辣椒油、香蔥等
第一步：豬皮洗乾淨，冷水下鍋，加一小把花椒焯下水。水開煮幾分鐘，煮到豬皮透明。
第二步：將焯好的豬皮自來水沖洗降溫。
第三步：用刀將豬皮表面刮一下，刮乾淨，殘餘的豬毛拔掉，裡面的肥肉削下來。肥肉不要丟掉，可以熬豬油喲。弄乾淨的豬皮切成細條。
第四步：切幾片姜。
第五步：將豬皮和姜放入電飯鍋中，加入水和一小勺鹽。如果喜歡味重一點的，可以加點生抽。煮到用筷子能輕鬆夾斷豬皮就好了。我用的是一個正常煮飯時間。
第六步：豬皮煮好後，等沒那麼燙了，就倒入一個保鮮盒中，等到完全涼了，就蓋上放入冰箱冷藏過夜。
第七步：第二天，皮凍凍結實了，用水果刀在邊緣劃一圈，然後倒出。如果沒有生熟兩個菜板，可以和我一樣用錫紙或油紙墊著。將豬皮凍切塊。
第八步：將切好的皮凍碼在盤子裡，我一邊切一邊偷吃了2塊，有點微鹹，後面調味就要注意不要加太多生抽，不然過鹹了。
第九步：撒上蔥花，澆上適量辣椒油，前面已經嘗過皮凍的鹹淡了，所以調味時少點生抽，不然會太鹹，再加點醋，拌一下開吃。
烹飪技巧
1、如果市場有豬皮賣最好，沒有單獨的豬皮賣就可以平常做飯時，將豬皮切下來，冰箱冷凍保存，積攢到一定數量就可以做了。我這裡是大概300克的豬皮，就剛好一盤子的皮凍。
2、豬皮上的肥肉儘量削乾淨，不然皮凍煮出來有油。
3、有的人喜歡將煮好的豬皮用破壁機攪碎，我喜歡豬皮完整的，感覺更Q彈，隨各人喜好吧。
冰淇淋卷
豬皮凍真的是太好吃了。豬皮裡面含有大量的膠原蛋白，用豬皮熬煮出來的豬皮凍，堅持食用它可以除皺美容，因此深受人們的喜歡。 在這天氣炎熱的夏天，往往讓人沒有胃口，這個時候來清一盤清爽的豬皮凍就可以起到開胃作用。
記得小時候家家戶戶過年的時候都會殺豬，母親都會給我們做豬皮凍，軟糯勁道，酸辣爽口。
但是大家知道怎麼做豬皮凍嗎？小編今天給大家傳授一下經驗，希望可以幫到大家。
1、準備材料：豬皮，青椒。
2、豬皮沖洗乾淨，放鍋裡，加入生薑大火煮5分鐘。
3、煮好撈出，放涼。
4、斜刀把豬皮上的肥肉刮乾淨。
5、再把豬皮翻個身，一樣也要刮乾淨。
6、然後拔豬毛。
7、把清理乾淨的豬皮沖洗乾淨，切成小條。
8、把豬皮裝進碗裡，倒入適量的水，上鍋蒸兩小時。
9、蒸出來是這樣滴，用筷子夾起，可以夾斷，就好了冰箱裡。
10、放涼，然後放進冰箱三小時。
11、用勺子在周邊轉一圈，然後拿盤子倒扣過來。
12、移到乾淨的菜板上切成片。
13、青椒，彩椒洗淨，切丁。
14、切好的豬皮凍裝盤，把青椒和彩椒放在豬皮凍上。
15、調汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老乾媽1勺。(可隨個人喜好調配)
16、把調好的醬汁淋在豬皮凍上。
但是大家一定要注意：1、豬皮正反兩面都要刮乾淨，可以去除油脂和一些味道。2、豬皮的殘毛在煮過後更好拔掉。3、醬汁的調配比例可以隨個人喜好增減變動。4、也可以在蒸豬皮的時候加入香料，比如陳皮、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒，香料最好用紗布包起來。
不知道這道簡單的涼拌豬皮凍大家喜歡嗎？有時間了可以自己在家做，味道絕對好。
大徵仔SZ
豬皮凍】
用料：豬皮適量，生薑一塊，小蔥幾根，鹽適量，生抽一勺，老抽幾滴，料酒一勺，味精少許，十三項少許，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少許，紅油適量，大蒜籽幾粒。
步驟：
1，豬皮清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水沒過豬皮，加入一勺料酒，開大火煮開，這時豬皮只要提前洗乾淨就可以了，不需要做其它處理。
2，水開後大火煮上5分鐘左右就可以了，煮好以後撈出來，用涼水衝一下降降溫，準備一把切刀，把每塊豬皮內側的油脂刮下來，然後用一把小鑷子把豬皮表面殘留的豬毛也拔下來，豬皮內側的油脂一定要處理乾淨，不然做出來的豬皮凍容易不成形，或者彈性不好。
3，處理乾淨的豬皮看起來十分清爽，一點也不油膩，把處理好的豬皮切成細條狀。
4，準備一口煮鍋，我用的是砂鍋，加入適量的清水燒開，水開以後加入豬皮，大火再次煮開，用湯勺撇去浮沫。煮豬皮的時候，您用煮鍋用不鏽鋼鍋都可以，砂鍋的保溫性能更好一些，相對來說能節省一點煮制的時間。
5，鍋內沒有浮沫了加入洗乾淨的蔥姜同煮，加入蔥姜能去除豬皮的腥味，同時往鍋里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，鹽，再次煮開後轉小火，慢慢燉上大約一個小時，中途注意多看看，別把水燒乾了。
6，一個小時候關火，可以找一個玻璃的保鮮盒，或者裝湯的大碗，把煮好的豬皮凍倒進去，蓋上蓋子，放冰箱冷藏至凝固即可。現在的天氣冷，我把豬皮煮好以後直接留在砂鍋裡，放了一晚上，也凝固的很好，南方沒有暖氣，冬天晚上室內的溫度也足夠低，如果天熱或者有暖氣，一定要把豬皮放到冰箱冷藏區去凝固。
7，凝固好的豬皮凍可以放在冰箱裡，用的時候就切一塊下來，簡單涼拌一下就可以吃，切片狀切塊狀隨自家的習慣就可以。
8，往切好的豬皮凍里加入蒜末，小蔥段，剁辣椒，麻油，紅油，花椒油，料酒，生抽，還可以根據自家習慣加點味精或者雞精，白砂糖。
9上桌
花吃阿姐
皮凍：這個菜相信大家很多人都還是比較喜歡吃的，因為它口感很Q而且還有很豐富的應該是叫膠原蛋白吧，下面我給大家分享一下我的做法，1：先準備生豬皮2斤，把上面的豬毛清理乾淨，如果不好清的話可以放在火上面燒一下，注意不要燒糊了，然後在水裡清洗乾淨.2：把清理好的豬皮放在鍋裡用開水煮2分鐘裡面加點料酒去腥，然後導出來用冷水沖洗乾淨.把上面的豬油去掉.3：把清理好的豬皮切成小細條，在準備大蔥段，大生薑片，兩三個整個的幹辣椒，然後一起放在鍋里加水，水抹過豬皮三指高就可以了，加少許老抽調色就可以了不要加太多，喜歡加老抽調色的就加點，不喜歡的不用加也不會影響口感的，蓋上蓋子大火燒開然後關小火熬製2個小時，然後把裡面的大蔥段薑片辣椒段挑出來，倒進容器裡靜涼，夏天需要放進保鮮櫃製冷，冬天不用放，等完全凍著就可以享用了。涼拌調料：鹽.生抽.陳醋.蒜蓉.辣椒油，小米辣，少許白糖，一點點白芝麻，最後上面房點香菜，好了這道爽口的色香味俱全涼拌皮凍就可以了，有什麼不懂的可以評論區留言！
M小米哥
關於豬皮凍怎麼做個涼菜，我來給大家分享一下， 我給大家分享一道，青瓜皮凍花生米， 1:我們準備原材料，製作好的豬皮凍，一根黃瓜，適量的花生米，香菜，蒜，醬油，陳醋，辣椒油，花椒油，香油， 2:我們先把皮凍切成小塊，黃瓜用刀拍碎，花生米炸熟，最好提前炸好的，放涼備用，香菜切斷，大蒜最好導成泥， 3:我們準備好一個小盆，把切好的豬皮凍，黃瓜，花生米，香菜段，蒜泥，一起放入盆裡，之後我們放入，適當的，醬油，陳醋，味精，糖，辣椒油，花椒油，少許香油，拌均勻即可， 4:最後一步我們就是把拌好的菜放入盤中了，開始品嚐自己製作的美味，會有一點成就感吧，希望我得分享可以幫到你，
專屬小廚房
您好，我是張家小帥，很高興能回答你的問題，根據你的問題：豬皮凍如何做個涼拌菜？以我個人的經驗可以這樣做：
1豬皮加蔥姜料酒涼水焯水去腥。
2再將焯過水的豬皮加入適量的水開始煮肉皮，煮到肉皮軟爛即可調味，加入鹽，雞精，白糖，胡椒粉，適量生抽老抽，最後再將肉皮打碎或者切成小丁一起放入煮肉皮的湯裡。
3將湯倒入模具裡冷卻後進冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片即可生吃，也可以調一個料汁沾著吃。
4碗中加入適量生抽，多一點陳醋，少許白糖，少許蒜末，少許香油，再來一勺紅油即可。
以上就是我關於豬皮凍的涼拌菜的做法。希望我的回答能夠幫助到你，謝謝！
張家小帥
我是小媚 跟你分享我的做法
1豬皮以前浸泡兩個小時、這樣可以更好的颳去油脂
2刮掉豬皮上的一層油
3放入鍋中 煮10分鐘
4煮好的豬皮放入溫水中洗乾淨、然後再刮一次上面的油脂、順便清理豬毛
5清理好之後清洗乾淨、切成細條
6放入高壓鍋中、放入蒜 姜 花椒 鹽 料酒燉煮一小時
7煮好的肉皮湯倒出來冷涼、放入冰箱冷藏一晚上
8冷好的肉皮凍切塊、再根據個人調個湯汁就可以了、我一般蒜蓉、小米辣、香菜放入生抽、蠔油、糖、芝麻油、就可以了
以上是我家平時的吃法、希望可以幫助到你
小媚愛生活
材料：豬皮一斤 蔥半根 醬油少許 醋適量 食鹽少許
做法
肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留
生薑切片，八角2個
把刮乾淨的肉皮切成細絲
然後在切成小丁
切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵
高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）
扣出來切片放在盤子裡
取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻
倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。
如果覺得肉皮不好切，可以先把肉皮整張丟入高壓鍋內，壓個10分鐘，再拿出來就比較好切。
ivytong891015
哈嘍大家好，這裡是簡食記！臨近春節，各種美食不斷的大量湧出，像北方地區的灌香腸，各種炸肉，年糕，大餑餑，豬蹄凍，豬皮凍等等，每一種都是濃濃的年味。今天咱們要聊的是豬皮凍，它是北方人年夜飯餐桌上的“常青樹”，晶瑩剔透的外表，滑嫩Q彈的口感，是不折不扣的超級下酒菜……
想必很多人都在家做過豬皮凍，失敗的案例應該不在少數，其實無非就三點，1：腥味比較重，2：皮凍渾濁不透亮，3：沒有凝固。
為什麼會出現這樣的原因呢？很大一部分是因為前期的處理不乾淨，就直接下鍋煮了，其實這是大錯特錯的，也是最忌諱的，一起看看小簡是怎樣做的吧……
所需食材：新鮮豬皮，蔥姜，八角，鹽，生抽，老抽，白醋，小蘇打，料酒。
做法，1：買回的豬皮，剁成小塊，用清水浸泡12小時，然後冷水下鍋汆燙5-10分鐘，撈出放入冷水中。
2：將焯過水的豬皮，放到案板上，將裡面的白肉部分全部剔除，然後再切成成長條，放入盆中。
3：加入白醋，小蘇打，鹽，用力搓洗幾分鐘，再用清水洗淨，這時的豬皮已經基本沒什麼腥味了。
4：鍋內加入足量清水，放入豬皮，蔥薑片，八角大火燒開，加入醬油，小火煲煮至豬皮軟爛。
5：再加入少許老抽調色，加入少許白糖，鹽調味，大火燒開，沿鍋邊將油脂清掉。
6：將煮好的豬皮連湯帶肉一起倒入保鮮盒內，將蔥姜，八角揀出。
7：讓其自然涼透，放冰箱冷藏即可，食用時，切成小塊或者厚片，蘸蒜泥食用。
技術要領總結：
1：想要豬皮完全沒有腥味，焯水時要加入黃酒或者白酒，這樣能有效地去除腥味。
2：汆燙好的豬皮，一定要將裡面的白肉切掉，不然油脂很重，吃著也比較膩。
3：豬皮切絲後，一定要加入白醋和小蘇打，鹽，用力搓洗，這樣煮好的皮凍更透亮，而且更滑爽。
4：一般來說用普通炒鍋煮的話需要1.5小時左右，如用高壓鍋則需要25-30分鐘就能完全煮爛。
5：煮好的豬皮，想要晶瑩剔透，最後一定要大火燒開，將上面的一層油脂清掉，很關鍵的。
做豬皮凍，直接下鍋煮就“廢”了，也是最忌諱的，一定要用白醋和小蘇打，鹽不斷搓洗豬皮，這樣保證煮好的豬皮晶瑩剔透，而且還沒腥味，一定要多加這1步哦，很關鍵的！
