誠信22095

下面我就為大家分享一下麻花的做法。

【麻花】

所用食材:麵粉800克。老肥150克，糖300克，食用油100克，蘇打粉12克，（額外需要炸制麻花的食用油1000克，實際耗油量200克左右）。

做法:

①將老肥放在盆中，加入12克的蘇打粉揉勻，隨後倒入溫水300克，再加入300克的白糖，將老肥抓碎使其與白糖融和在一起，隨後再加入100克食用油，將它們攪拌均勻，倒入麵粉後揉成表面光滑的麵糰。

②將揉好的麵糰放在面案上，再揉搓成3釐米粗細的長條，從一端向另一端盤起，在麵糰上刷上一層食用油，用保鮮膜蓋好醒制30分鐘左右。

③麵糰兒餳制好以後，將它們繼續搓細，並揪成大小適合的面劑，繼續醒制三十分鐘，面劑經過醒制後，我們將面劑搓成15釐米長的條狀，右手向前搓條上勁兒，雙條合攏後再按反方向搓條上勁兒，然後將條折成三根，自然擰成繩頭狀，成20釐米長的麻花生坯。

④鍋中加入1000克食用油，將油溫燒至180度熱時，把擰好的麻花生坯放入鍋中，炸成棕紅色即可成熟。

小貼士:如果我們家中沒有老肥，也可以使用酵母來代替老肥，但酵母的味道不如老肥的味道好一些。

——最後總結:關於炸麻花面粉和小蘇打的使用比例多少合適的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

今天要分享的是麻花的做法，那這種麻花是吃起來略微帶硬的口感，但是呢，他是整個感覺是香脆的，而且越嚼越香，這就是我小時候吃的。這個家鄉的麻花的味道。

首先呢，我們需要把圖片展示的這些麵粉，糖，還有小蘇打，泡打粉，全部放在一個大碗裡面。

把他們先攪勻。那我這裡提到的茶匙全部是標準的量勺。接著，在碗往裡面的加雞蛋，這個雞蛋是大號的雞蛋，然後呢，有這裡我用的是豬油，你可以用普通菜油代替，然後再把這個水呢。邊攪拌邊加，就慢慢的加，我這裡大概用了125毫升的水，那麼這個麵糰的感覺應該是非常的柔軟才對啊。

然後呢，把面揉成團，這時候應該會比較粘手。但是沒關係，你不一定要揉的很光滑，就是能成團就可以了。然後我們用保鮮膜把它包起來放在那裡醒三十分鐘。

接下來呢。我們就開始揉這個麵糰，這個時候麵糰應該還是比較粘手的，你只要在上面再撒一層薄薄的粉，然後揉一下轉一個方向，再揉一下，這樣子一般就不會粘在手上，但儘量不要加太多的水。接著，我們把這個麵糰要揉的很光滑，很有韌性就可以了。

然後直接把這個麵糰搓成長條，分成若干份。那這個每一份的小麵糰，大概35克左右。不需要做的太大。太大的話，麻花不容易熟透。

接著，再把這個每個小麵糰都給她揉到很光滑，然後放在板上，讓他醒15分鐘。因為麵糰幹揉的時候，會比較硬，醒好以後會好操作很多。記得用這個溼的廚房紙或紗布覆蓋一下。

15分鐘之後，這個麵糰就開始變得非常的柔軟，很好操作。這時候記得在手上抹一點點的油，然後我們就開始把這個小麵糰搓成長條，那這個長條一定要很均勻，這個很重要。

然後在這個長條的頭尾呢，我們朝相反方向出卷，然後再把他提起來，他自然就成了這個麻花捲，然後在尾部的接口的地方把它捏緊。這個麻花的型就做好了。

那接下來我們在油鍋裡放足夠的油，然後把油溫燒到150攝氏度左右，因為麻花幹下鍋的時候，是需要到這個溫度。當麻花進去的時候呢，我們就把這個火轉小火，然後讓他炸。這時候你會看到麻花開始蓬鬆，那就在這個時候呢。

我們還是要把這個油溫再轉回到中火，因為，你在這中間這個過程，炸的麻花最理想的溫度應該是114到120攝氏度左右。

那炸好的這個麻花，它的顏色應該略微深一些，然後放兩天回油，之後它的顏色會更好看。

大熊小廚DX

食材:

麵粉500克

水200克

白糖50克

素油 一勺

小蘇打 2克

製作方法步驟:

1、將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用

2、在麵粉和小蘇打中加入少許油，將糖水分次加入麵粉中攪拌

3、揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘，將餳好的麵粉搓成長條，再揪成大小相等的劑子

4、將劑子立著搓成拇指粗的長條，將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10-15分鐘

5、將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）

6、將兩端擰起，它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下），再麻花左右手向相反方向揪一下，再將兩端合起，它們會更擰在一起，同樣的方法將其它的麻花做好

7、將鍋中油燒熱，用筷子不停的攪動油鍋，這樣油的溫度會上升的快一些，當油燒至140度-150度時，下入麻花

8、當麻花炸至浮起來，用筷子翻動麻花，以便麻花炸的均勻，將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出

9、將撈起的麻花裝入籃中，在上面撒上糖粉，酥脆的麻花就炸好了，吃起來嘎嘣，嘎嘣響

木子魚

用料

炸麻花的做法

章魚哥美食記

配方

麵粉500克小蘇打3.7克植物油300克水200克白砂糖100克雞蛋（可不放）2個

做法

1.將水、雞蛋、白糖、50克植物油、麵粉、小蘇打，依次倒入麵包機桶裡

2.揉成光滑的麵糰

3.搓成小劑子

4.每個劑子上均勻抹上植物油

5.蓋上保鮮膜餳一個小時

6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

9.將所有的劑子都做成麻花原坯

10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11.顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了

狗奇的美食日記

原料配方:大概20根麻花的量， 麵粉1.5斤 砂糖粉100克，植物油100克， 奶粉100克，小蘇打粉10克， 明礬10克， 炸制耗用植物油1公斤

關鍵字: 麵粉 炸麻花 美食