哈喽大家好，这里是简食记！我国酒文化历史悠久，且品种繁多，享誉国内外！酿酒技术的出现，给人们的生活增添了不少乐趣！【酒】是一种宣泄情感的渠道，是沟通感情的桥梁，千百年来，它一直是中国人最亲密的伙伴之一。
在酒类家族中，“米酒”算得上是特立独行，风格别具的一员，更有“人参补身，不如米酒养人”的说法，米酒是酒中的极品，是最难得的精华！入口的那一刻，给人的感觉不仅仅只是浓厚醇香那么简单，更像是一份浓浓的乡愁……
【米酒】通常是用糯米制作，但是您喝过用黑米做的米酒吗？今天小简反其道而行之，教您用黑米做米酒，零添加零失败，做好的米酒度数不高，米香味很浓，无论是过年待客，还是馈赠佳人，都是非常不错的选择，一起看看吧……
所需食材：一碗黑米（糯性），一碗清水，适量酒曲。
做法：1：先把糯米淘洗一遍，用冷水浸泡4小时左右。
2：然后将黑米连同碗内的水，一起倒入高压锅内，再填入适量的清水。
3：上汽后煮20分钟，煮好后盛出，放置微微凉，加入酒曲，充分拌匀。
4：将米取出放在大一点的容器中，轻轻压实，再在中间按一个小洞，直至底部。
5：然后将其密封保存，放在20度左右的地方，大约48小时便可出酒。
技术要领总结：
1：黑米最好是选择带糯性的，这种有利于发酵，如果没有，可以加入三分之一的糯米。
2：黑米比较难煮，一定要浸泡，用电饭煲或者高压锅煮都可以，一般米和水的比例为，1：25。
3：煮好的黑米不要立即拌入酒曲，那样会把酒曲里面的菌种杀死，要放到微微凉时再加入。
4：最最重要的，不要有油花，任何器具都不能见油，一定要记住喽。
黑米的营养价值非常丰富，无论是用来酿酒还是焖煮，都是非常不错的，经常食用有益于身体健康！小简教您的黑米酒做法您get到了吗？只需1分钟时间，看完这篇文章就能学会，如您有不懂的可以随时私信我哦，小简24小时在线的！
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