哈嘍大家好，這裡是簡食記！我國酒文化歷史悠久，且品種繁多，享譽國內外！釀酒技術的出現，給人們的生活增添了不少樂趣！【酒】是一種宣洩情感的渠道，是溝通感情的橋樑，千百年來，它一直是中國人最親密的夥伴之一。
在酒類家族中，“米酒”算得上是特立獨行，風格別具的一員，更有“人參補身，不如米酒養人”的說法，米酒是酒中的極品，是最難得的精華！入口的那一刻，給人的感覺不僅僅只是濃厚醇香那麼簡單，更像是一份濃濃的鄉愁……
【米酒】通常是用糯米制作，但是您喝過用黑米做的米酒嗎？今天小簡反其道而行之，教您用黑米做米酒，零添加零失敗，做好的米酒度數不高，米香味很濃，無論是過年待客，還是饋贈佳人，都是非常不錯的選擇，一起看看吧……
所需食材：一碗黑米（糯性），一碗清水，適量酒麴。
做法：1：先把糯米淘洗一遍，用冷水浸泡4小時左右。
2：然後將黑米連同碗內的水，一起倒入高壓鍋內，再填入適量的清水。
3：上汽後煮20分鐘，煮好後盛出，放置微微涼，加入酒麴，充分拌勻。
4：將米取出放在大一點的容器中，輕輕壓實，再在中間按一個小洞，直至底部。
5：然後將其密封保存，放在20度左右的地方，大約48小時便可出酒。
技術要領總結：
1：黑米最好是選擇帶糯性的，這種有利於發酵，如果沒有，可以加入三分之一的糯米。
2：黑米比較難煮，一定要浸泡，用電飯煲或者高壓鍋煮都可以，一般米和水的比例為，1：25。
3：煮好的黑米不要立即拌入酒麴，那樣會把酒麴裡面的菌種殺死，要放到微微涼時再加入。
4：最最重要的，不要有油花，任何器具都不能見油，一定要記住嘍。
黑米的營養價值非常豐富，無論是用來釀酒還是燜煮，都是非常不錯的，經常食用有益於身體健康！小簡教您的黑米酒做法您get到了嗎？只需1分鐘時間，看完這篇文章就能學會，如您有不懂的可以隨時私信我哦，小簡24小時在線的！
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