青草依依雲水謠
豆腐的做法有很多種最金典的就是川菜中的麻婆豆腐：原料：豆腐一塊、牛肉未、調料：郫縣豆瓣醬、刀口辣椒，豆豉、姜蒜末，醬油，雞精，味精，花椒粉，蒜苗花，水澱粉。首先把豆腐切成大拇指大的丁備用，在鍋裡入油把牛肉末炒成脆臊並盛到碗裡備用，再鍋裡入油放入姜蒜末炒出香味再放入豆瓣醬炒出紅油後加入刀口辣椒和豆豉炒香後摻入水放入豆腐（水莫過豆腐就行），大火燒開後調入雞精味精醬油，待豆腐燒沸後勾入水澱粉，水澱粉要分三次勾入，這樣才能牢牢的粘附在豆腐上，最後放入牛肉臊子撒上蒜苗花稍稍燒下起鍋裝盤，最後撒花椒粉即可
觸愛瓊姐
一、家庭製作豆腐方法：
工具/材料：黃豆，鹽，水。
1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。
2、把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆漿。
3、榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍最好。
4、過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮並攪拌
5、豆漿煮開後，邊倒滷水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆漿變成圖示的絮狀，關火即可。
滷水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。
6、把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。
7、在豆腐盒上壓一個瓶子，豆腐將會更緊實
旺旺媽做美食
黃豆，鹽，水。
1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。
2、把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆漿。
3、榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍最好。
4、過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮並攪拌。
5、豆漿煮開後，邊倒滷水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆漿變成圖示的絮狀，關火即可。
滷水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。
6、把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。
7、在豆腐盒上壓一個瓶子，豆腐將會更緊實。
百年看世界
食材：黃豆500g 白醋50ML
1. 黃豆500g浸泡約5小時，倒入破壁機打碎，濾出豆渣。
2. 小火熬煮同時用勺子不停攪拌。
3. 待豆漿冷卻至80度左右，倒入白醋水（白醋50ml+水250ml）*不會有酸味，還比滷水做的更好吃*。
4. 用勺子攪拌至出現豆花。
5. 倒入豆腐模具中，壓制15-20分鐘。
6. 取出切塊，即可享用~
素食先生小L
首先很感謝能回答這個問題！怎麼做豆腐每個地方做豆腐的方法不一樣，（有的地方做的是豆腐塊，有的是做的水豆腐）我現在說說我家做豆腐的方法：首先我們要準備的東西有黃豆，白布袋，鹼水。
一般做豆腐我們都要先把黃豆取出三四斤的量泡到盆子裡一天，等黃豆泡漲後就可以用機器攪碎，以前是用石磨磨碎，現在很少有了，大多數都是用機器攪碎，不過沒有機器的可以用平時我們用的豆漿機一樣可以把豆漿做出來。把豆漿機洗好後備用，再把泡好的黃豆清洗乾乾淨加入清水，這時把豆漿機插好電用勺子盛出黃豆和水一起放入豆漿機一起攪碎，這樣一桶小桶一小桶的攪，攪好後到入盆子裡。等黃豆做做成豆漿後就可以把豆漿倒入鍋裡把豆漿燒開，燒開後再把準備好的白布袋打開把豆漿倒入白布袋裡把豆漿和豆渣分離出來，等都把豆漿分離出來後再倒入鍋裡，但這時火要很小很小，（不然火大了會把等會做出來的豆腐煮壞），現在就可以進行最後一個步驟了，就是用我們準備好的鹼水取一點到勺子裡挨著鍋邊這樣點這，就這樣重複的做使豆漿全都成為豆腐狀就可以了。（不過最後這個步驟是最為關鍵的鹼水一定不能多）豆腐形狀做出來了我們可以用平時裝菜的籃子洗乾淨後再豆腐上壓一壓這樣豆腐就更緊緻，做好用刀劃成小方塊就可以了，再把做好的豆腐取出來就可以了，希望能幫助你[微笑]。
幸福馨玲
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
小廚微風
你好，很高興回答你的問題
自己做豆腐的話首先把豆子用水洗乾淨，用涼水浸泡數一宿。用石磨或機械打漿機打漿，然後放大鍋裡煮開，再用滷水（食品添加劑店裡有售）調試，然後舀放在提前準備好的已經鋪好乾淨紗布長方體模具（豆腐盤子）裡再用用乾淨的布苫蓋後放上木板，木板上放置些重的東西，壓幹水分。大體是這麼一個過程。
燒烤師石蕾祺
豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的，製作的過程也比較複雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用滷水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。
張蒙太奇
在家可以這樣做豆腐，不用滷水，方法簡單！用到的材料：300g黃豆，100g的白醋，3000g水。
製作過程：
第一步，300g黃豆，挑出壞掉的，洗淨，放入乾淨的容器內，浸泡一夜。
第2步，用破壁機把泡好的黃豆打成豆汁，因為家裡的破壁機比較小，300g泡好的黃豆，我分了五次來打，打出來有半鍋，適當的多加水可以增加出漿。打好的豆汁用紗布過濾，過濾出來的豆渣放好，可以用來做菜，還能烙餅。
泡好的黃豆，也可以直接用打豆漿的程序來打，這樣打出來的豆漿是熟的，過濾的時候會燙手，一定要小心。
第3步，過濾好的豆汁放入鍋內，將其加熱煮開，保持沸騰3~5分鐘。加熱過程中一定要及時撇出裡面的浮沫，否則容易撲鍋。煮好的豆漿放置一邊晾涼。
第4步，準備白醋水，因為每種白醋的含酸量各不相同，這裡沒有一個確切的數字，我用了100g的白米醋（含酸量是3.5g/100ml），200g的涼白開。
第5步，待豆漿晾至80度左右的時候，將白醋水緩慢的倒入豆漿中，緩緩的攪動，幅度要小。待出現較大的豆花時，停止攪動，放一旁靜置20分鐘。
第6步，靜置好的豆花，用勺子把上層的清水舀出來，動作要輕。
第7步，將最後的豆花倒入提前備好的紗布上面，裹好。
第8步，紗布上面壓重物，想吃嫩點的壓的時間短一些，要吃筋道的，壓的時間長一些，我找了四塊磚來壓，時間壓的久了一些，做出來都成千豆腐了。
食在家味
古法石磨豆腐的做法
提起豆腐，記憶馬上回到了小時候推著奶奶家的老石磨磨豆子的場景，確實人到中年就愛懷舊，忘不了童年趣事，忘不了熟悉的味道，如今老石磨已躲到時光的縫隙。翻翻過往的照片還真找到了奶奶家的老石磨。石磨上堆的就是“豆腐渣”了，一碰就壞，傳說中的“豆腐渣工程”就是從這來的。
說回正題，這裡介紹下古法石磨豆腐的做法，首先精選大豆浸泡，夏季大概6-8小時，冬季適當延長，自家做一般都是提前一天晚上泡好，第二天上午開始做。
泡好的豆子和水一起從石磨上面盤的孔放入石磨，推動石磨上層盤轉動，石磨的上下兩層通過相對的轉動，將豆子研磨成細細的漿，這時的漿還不是我們能喝的豆漿。需要用紗布過濾，然後煮熟才是我們常喝的豆漿。
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豆漿煮熟後自然放涼，放涼過程中可以揭下薄薄的豆皮，掛起來晾乾後可盤涼菜，做湯用。
下面就是點豆腐了，可以用滷水或者石膏，個人口味喜歡滷水豆腐。滷水是一種複合鹽，有毒，但都說“滷水點豆腐，一物降一物”，生豆漿有毒，用滷水反生反應變成豆腐後就可以食用了。反過來如果誤喝滷水，可以灌大量的豆漿。
點完的豆腐就變成了很多人喜歡喝的美味早點豆腐腦，然後放入鋪好紗布的豆腐格中，封好，用重物壓置在上面，排出豆漿中多餘的水份，使豆腐成型，豆腐就做好了。
豆腐的烹飪方法不下幾百種，其中魯菜的豆腐宴有一百餘種做法，
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