用户62304158136
高筋面粉一般用于做面包
低筋面粉一般用于做蛋糕等甜品
区别在于蛋白质含量，
所以高筋面粉更容易产生谷蛋白，形成网状结构，支撑起面包的体积，这样做出来的面包才会是我们现在吃到的那样松软。
附上我在学校做的面包吧～
菠菠萝子
2 低筋面粉也就是筋度低的面粉，蛋白质含量一般都在百分之八左右，适合日常做蛋糕，饼干一类小甜点，因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体力膨大，所以非常适合制作糕点类。
大淘妈妈
1、蛋白质含量区别：高粉蛋白质在11.5%以上，低粉蛋白质在8.5%左右。
2、用途区别：高粉应用于面包；低粉用于制作包子、饼干等。
3、耐潮区别：高粉比低粉耐潮，低粉更易受潮。
高粉：通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。
低粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要过筛喔。
一样47
高筋面粉故名思义筋到，有嚼劲儿，一般用于做面包，高筋面粉蛋白质含量丰富，网状结构多，做好的面包松软可口。，
低筋面粉适合做蛋糕，甜品，饼干等。低筋面粉蛋白质含量较低，容易受潮，制作过程一定要过筛。
春的美食日记
高筋粉和低筋粉所含的蛋白质不同，用途也不同。
一般来说，西点中的高筋粉适合做面包，低筋粉适合做蛋糕、饼干之类的。
圻键
吃面最好吃高筋面粉，香有嚼头，低筋面粉发粘口感也不好，到是偏易。
与众不同143959099
两者最大的区别就是所含蛋白质的多少
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