在信陽，除了清燉南灣魚、羅山大腸湯、固始旱鵝塊和信陽悶罐肉外，還有幾道菜並稱為信陽十大特色菜，現在我們來說說剩下幾道菜是什麼吧！
板栗燜仔雞
顧名思義，板栗燜仔雞就是採用信陽本地產的板栗和仔雞。將雞肉洗淨切塊，熱鍋燒油，放入大蒜、薑片等調料炒至金黃，加料酒、高湯盛到砂鍋中，輔以煮熟的板栗，小火慢燉。出鍋時，放入幾片紅辣椒，瀝乾湯料，撒上蔥段，香菜，鹹中帶甜、肉嫩味香，再來一碗米飯，美美的一餐！
息縣面炕雞
仔雞肉洗淨，剁小塊，加蔥、姜、食用鹽醃漬20分鐘，雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，將雞塊裹勻糊，放鍋中小火炕至兩面焦黃，蔥、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的雞塊，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、幹辣椒殼，大火燒沸，中火燉30分鐘，加雞精就可以食用了。
信陽老鴨湯
選用信陽當地散養麻鴨，用信陽當地小蘿蔔（也可根據季節選擇瓠子、冬瓜、竹筍等），溫火慢燉，老鴨湯清香、味甜、可口，湯汁清潤、鴨肉細嫩。
固始臘肉燜鱔魚
信陽本地臘肉切片，野生鱔魚洗淨切段焯水，鍋燒熱後，放油蔥、薑末、大蒜、小米椒煸香，加入臘肉、鱔魚段大火翻炒，加料酒、生抽、胡椒、鹽炒香，加水煮開，盛入砂鍋煲中，小心掌握火候，一個小時左右就可以出鍋了。
紅燜甲魚
紅燜甲魚又名“霸王別姬”，由潢川甲魚和固始三黃雞製作而成。
還有幾道家常小菜也很出名，如荊芥千張、小白菜炕豆腐等，喜歡美食的朋友可以前來品嚐！
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