中国人一日三餐不能没有饭吃。这是我们桌上最常见的主食。顾名思义，这是大米，通常是默认大米。除了中国，世界上还有许多其他国家种植水稻。印度就是其中之一。但这种印度米饭，煮熟后，是一清二楚的，一个一个地撒。那么，为什么印度米饭是散装的，而我们的米饭是胶状的呢？
首先，中国人用电饭锅直接把米和水放在一起煮米饭。这样，所有的米饭都粘在一起了。不过，印度人喜欢把米饭煮到半熟再蒸。很多人年轻时也吃这种蒸饭。有一个木桶直接放在大锅里。用这种方法做的饭确实很松，不会像电饭煲那么粘。
在水稻种植环境方面，我国水稻种植主要分布在南方，因为南方日照条件好，雨量充足，山、山、丘低，地形起伏小，南方雨量充沛，河流众多，灌溉水源充足，为水稻种植提供了适宜的条件。印度位于热带地区。阳光条件很好。除了热带气候，印度生产的大米几乎是全麦的，所以是颗粒状的。但对中国人来说，最好吃糯米饭。
印度本身是一个热带国家，所以当印度人吃饭时，他们通常等到食物凉了。这样，除了糯米外，即使把粳米煮熟冷却，粘度也会降低。另外，印度水稻是直链淀粉含量高、蛋白质含量高的水稻品种。吸收膨胀后可膨胀2-3倍，但不粘不散。我国大米多为支链淀粉，易粘、易胶。
我们知道印度人不是用餐具吃饭，而是用手直接抓，这种颗粒状的米饭也更符合他们的饮食方式。很难说这两种大米哪一种好，哪一种坏。不同的人有不同的看法。有些人喜欢吃一粒谷类独特的大米，而另一些人喜欢吃软米饭。我们也应该从理性的角度来看待这个问题。
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