中國人一日三餐不能沒有飯吃。這是我們桌上最常見的主食。顧名思義，這是大米，通常是默認大米。除了中國，世界上還有許多其他國家種植水稻。印度就是其中之一。但這種印度米飯，煮熟後，是一清二楚的，一個一個地撒。那麼，為什麼印度米飯是散裝的，而我們的米飯是膠狀的呢？
首先，中國人用電飯鍋直接把米和水放在一起煮米飯。這樣，所有的米飯都粘在一起了。不過，印度人喜歡把米飯煮到半熟再蒸。很多人年輕時也吃這種蒸飯。有一個木桶直接放在大鍋裡。用這種方法做的飯確實很鬆，不會像電飯煲那麼粘。
在水稻種植環境方面，我國水稻種植主要分佈在南方，因為南方日照條件好，雨量充足，山、山、丘低，地形起伏小，南方雨量充沛，河流眾多，灌溉水源充足，為水稻種植提供了適宜的條件。印度位於熱帶地區。陽光條件很好。除了熱帶氣候，印度生產的大米幾乎是全麥的，所以是顆粒狀的。但對中國人來說，最好吃糯米飯。
印度本身是一個熱帶國家，所以當印度人吃飯時，他們通常等到食物涼了。這樣，除了糯米外，即使把粳米煮熟冷卻，粘度也會降低。另外，印度水稻是直鏈澱粉含量高、蛋白質含量高的水稻品種。吸收膨脹後可膨脹2-3倍，但不粘不散。我國大米多為支鏈澱粉，易粘、易膠。
我們知道印度人不是用餐具吃飯，而是用手直接抓，這種顆粒狀的米飯也更符合他們的飲食方式。很難說這兩種大米哪一種好，哪一種壞。不同的人有不同的看法。有些人喜歡吃一粒穀類獨特的大米，而另一些人喜歡吃軟米飯。我們也應該從理性的角度來看待這個問題。
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