謝鑫

吃大米飯配什麼菜最好吃，要簡單方便的家常菜？

配什麼菜最好吃？這個不能一概而論，有人喜歡吃蔬菜、有人喜歡吃魚、有人喜歡吃肉，對於這道問答題，一定是沒有標準答案的，因為每個人的飲食習慣不同，生長的地域也不一樣，變數比較大，這是我在回答這道問答題之前，想要說的；

家在湖北，可以說是南方人，我想吐槽，武漢的氣候真的太變化無常，雖然冬天的平均溫度沒有北方低，北方室內有暖氣，但是，武漢的室內有溼氣，冬天溼冷溼冷的，外加上沒有暖氣供應，有時我都覺好像待在北方一樣；

就拿昨天來說，五級北方在窗外呼呼作響，加上雨雪，溫度一下就降到了零下三度，可是，前兩天還是10多度，還是風和日麗；

說完天氣，好像扯遠了，下面我們書歸正傳，給大家說說吃大米飯配什麼菜最好吃？在我曾經給大家分享過的所有食譜中，查詢了至少10分鐘，最後我覺得這三道菜應該符合題主的要求，製作簡單、食材經濟實惠、開胃下飯；

一、大蔥爆牛肉卷；

蔥香濃郁、牛肉卷非常的嫩滑，做法簡單，可以說是零失敗，說這道菜即家常又簡單，原因是肉卷直接購買超市盒裝的，300克左右，大約20-30元錢，非常省事，回家可以直接下鍋炒；

超市購買牛肉卷後，回家準備少許的蔥段、準備少許的香菇，切成薄片，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蔥段和香菇，炒出濃郁的蔥香味，放入牛肉卷，快速滑散，翻炒均勻，放入料酒、生抽、食鹽調味，出鍋前放入少許的水澱粉勾芡，一盤開胃下飯的蔥爆牛肉卷做好了；

二、酸甜開胃的西紅柿燜豆腐；

酸甜開胃的西紅柿燜豆腐，非常的開胃下飯，每次做這道菜，我都要多吃兩碗米飯，比麻婆豆腐好吃，而且做法也好簡單；

將西紅柿切成丁、將五花肉也切成肉丁，鍋中放入蔥花、薑末、蒜泥炒香後，放入我們切好的肉丁，快速滑散，炒出肉丁中的油脂，放入我們切好的西紅柿丁，快速翻炒，炒出汁水後放入1勺番茄醬調味，放入小半鍋清水，大火煮沸，放入胡椒粉和食鹽調味後，放入豆腐塊燜煮10-20分鐘，當湯汁濃稠後，放入少許的水澱粉勾芡，即可出鍋，用湯汁拌飯，非常的開胃下飯；

三、大白菜炒粉條；

冬天的大白菜最美味，特別是用來炒粉條，這道家常菜，實在是太簡單，粉條選擇苕粉會更加美味，大白菜的菜梗和菜葉提前下鍋炒至8成熟盛出；

鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入薑片、蔥段和蒜瓣炒香後，放入料酒、生抽、香醋調味，之後加入一點點清水，放入少許的蠔油，大火煮沸後，放入我們泡發好的苕粉，小火燜煮3-5分鐘，入味後大火收汁，最後放入我們炒鍋的大白菜，出鍋前，放入食鹽調味即可；

由於香醋的加入，這道大白菜炒粉條非常的開胃下飯，苕粉口感軟糯，最重要的是大白菜的口感還非常的鮮甜脆爽；

寫到最後，還想囉嗦幾句，吃大米飯配什麼菜最好吃，要簡單方便的家常菜？從我自己的喜好出發，我選擇瞭如下三道開胃下飯的家常菜，做法簡單，食材經濟實惠，它們是：

1、大蔥爆牛肉卷；

2、酸甜開胃的西紅柿燜豆腐；

3、大白菜炒粉條；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，說說您最喜歡的家常菜？土豆絲、青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋我們就不說了，說說其他的好嗎？

覓源良食

青椒炒肉絲

食材

瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，澱粉，鹽。

做法

1、瘦豬肉切成細絲，用醬油、料酒和澱粉抓勻醃製。

2、青椒洗淨、切成細絲，大蒜切碎、姜切末。

3、鍋倒油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。

4、肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。

芹菜炒肉

食材

豬肉300g，芹菜500g，蒜，調味品

做法

1、芹菜洗淨，切段，肉切絲。

2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量調料入味，下芹菜，煸炒，鍋幹就加少量水。

4、最後加入鹽，一品鮮醬油，耗油，出鍋。

芹菜炒牛肉絲

食材

芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。

做法

1、牛肉切絲，放少量醬油,、澱粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。

2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。

3、下牛肉絲滑炒變色。

4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。

5、炒一分鐘後放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。

蘆筍培根炒雞蛋

食材

蘆筍，培根2片，雞蛋2個，鹽適量，雞精少許。

做法

1、蘆筍去除老根，洗淨切斜片，雞蛋打散，培根切小片

2、鍋內倒少量橄欖油（，燒熱後將培根放入煎炒一分鐘

3、將蘆筍放入同炒兩分鐘。

4、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分鐘後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋

肉末燴豆腐

食材

老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，幹辣椒，糖5克，鹽5克，澱粉，蔥，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克澱粉，少量清水拌勻醃製10分鐘。

2、把剩下（除幹辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。

3、煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用。

4、再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火。

青椒炒雞腿肉

食材

雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

家常青椒乾煸五花肉

食材

帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，薑片，蒜片。

做法

1、帶皮五花肉洗淨瀝乾水份，切片備用。

2、將青椒洗淨後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會。

5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。

百合枸杞炒西芹

食材

百合70克，枸杞10克，西芹150克，鹽適量，雞精少許。

做法

1、枸杞泡發，洗淨備用，西芹和百合洗淨，西芹切成菱形塊狀。

2、鍋內放油，約七成熱時，下西芹翻炒。

3、一分鐘後，下百合與枸杞一起翻炒一分鐘。

4、最後調入鹽與雞精炒勻即可

蔥油餅不帶蔥

大家好平時我們吃大米飯的時候，都曾經為下飯菜發愁。今天它來了下飯菜真的來了!記得點贊呦！愛你們❤!

一:魚香肉絲 先準備一塊瘦肉200克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、40克青椒、20克豆瓣醬、20克白糖、20克醋、15克醬油、15克料酒、1克鹽、10克水澱粉、20克清水、1個雞蛋清、蔥、姜、蒜末。先把胡蘿蔔去皮切成均勻的絲，我們在把青椒切絲，木耳切成小塊就行了。然後再把肉切絲，用胡椒粉、鹽、料酒、蛋清加一些澱粉把肉絲攪拌好，醃製十分鐘左右。碗中放一勺豆瓣醬和蔥薑蒜末。再把白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量得水。水澱粉勾成芡汁，豆瓣醬是鹹的可以適量少放一點鹽。鍋中倒油把醃製好的肉絲放入鍋中，炒到肉絲髮白盛到盤裡，在原來的鍋中放入底油豆瓣醬炒到出紅油。在把胡蘿蔔絲放入鍋中加入蔥薑蒜肉絲放進去翻炒一下。放入勾芡攪拌均勻，美味的魚香肉絲就好了！

二:麻婆豆腐 備好花椒末、一塊豆腐、郫縣豆瓣醬、50克肉末、花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、水澱粉。先把小蔥切成小段。起鍋燒油先把肉末炒熟放入碗中，再把豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，鍋中加入水放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，再把炒好的肉末放入鍋中，把豆腐切成塊放入煮幾分鐘就行了，再倒入水澱粉把湯汁煮開就可以起鍋了，盛到盤裡最後撒入蔥花即可。享受美味就此開始了！

美食看看我

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

經常給家裡人做飯的我，分享幾道簡單方便的家常菜吧，非常下飯，家裡人都特別喜歡吃~

西紅柿炒雞蛋

【材料】：

雞蛋三個，中等大小西紅柿兩個，鹽1克，糖2克，食用油適量

【做法】：

1、雞蛋敲入碗中打散、西紅柿切小塊備用；

2、鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液；

3、待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻；

4、往鍋里加少許糖煸炒勻，然後大火收汁；

5、關火，放鹽翻炒勻即可裝盤。

西紅柿炒雞蛋，一道最普通的菜餚，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

欖菜肉末四季豆

【材料】：

豬瘦肉200克，橄欖菜40克，四季豆400克，蠔油1勺，鹽1勺，老抽1勺，糖2勺

【做法】：

1、將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段、蔥薑蒜切末；

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒；

3、煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味；

4、將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟；

5、將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均；

6、放入蠔油、鹽、老抽、糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒均勻即可。

魚香肉絲

【材料】：

豬裡脊肉250g，冬筍 一小顆，胡蘿蔔一小根，黑木耳一小把，蔥末、薑末、蒜末、剁椒各一湯匙，水澱粉適量，醋兩湯匙，料酒、生抽、白糖各一茶匙，水5湯匙

【做法】：

1、豬裡脊肉順勢切成絲，用一小撮鹽抓捏到發粘；

2、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收，最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用；

3、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲；4、準備好蔥薑蒜末；

5、一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁；

6、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用；

7、用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；

8、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲；

9、倒入步驟5準備好的調味汁，翻炒一分鐘，再慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火，撒上蔥花即可出鍋。

元氣小廚房

雖然我是北方人，但是家裡一直以米飯為主食，所以吃大米飯配什麼菜最好吃，我覺得我也比較有“發言權”！

因為地方口味和生活習慣的不同，配大米飯的菜我覺得還是鹹鮮口味的菜最好，尤其是要帶湯汁的燉菜或者紅燒類的菜餚，菜吃的差不多時，舀上一勺湯汁，把米飯一拌是最美味的吃法！那麼就讓我來介紹幾道，我認為最適合搭配米飯吃，而又簡單方便的家常菜:

【香菇燉雞】

【主料】雞腿兩個，香菇適量

【配料】蔥姜，一個幹辣椒

【調料】鹽3克，生抽5克，白糖5克，料酒3克，十三香1克，蠔油3克

【做法】

1. 雞大腿買的時候讓攤販剁成小塊，回家後清水沖洗乾淨，入涼水鍋中焯燙。香菇去根洗淨備用。
2. 雞腿焯燙好後撇去浮沫，撈出洗淨。香菇入水焯燙後，撈出過涼。
3. 鍋中入油爆香蔥姜和幹辣椒，入控淨水分的雞腿翻炒，加入料酒去腥，下白糖和生抽，炒至雞腿縮水，白糖融化，雞腿上色後添湯沒過雞腿。
4. 大火燒開後轉小火，放入香菇同燉。湯汁燉至一半時加十三香，鹽調味。轉大火收汁即可。

【尖椒幹豆腐】

【主料】幹豆腐適量，尖椒兩個

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，生抽，雞精，十三香，水澱粉，料酒

【做法】

1. 尖椒和幹豆腐分別切絲，一起入鍋中焯燙後撈出備用。焯燙幹豆腐的水中，添加少許鹽，讓幹豆腐有一點底味。
2. 鍋中入油，爆香蔥薑蒜。下尖椒和幹豆腐絲翻炒均勻，烹入料酒，加十三香、生抽翻炒至幹豆腐略微上色。添湯與幹豆腐一平，大火燒開轉小火咕嘟一會。
3. 鍋中湯汁剩一半時，加鹽、雞精調味，入水澱粉勾芡。可以分次勾芡，使幹豆腐均勻的裹上芡汁。

【尖椒肥腸】

【主料】熟豬腸，尖椒

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒

【調料】鹽，老抽，白糖，料酒，雞精，水澱粉，白醋

【做法】

1. 買回的肥腸切成馬耳朵片，尖椒斜切成片。一起入沸水鍋中焯燙，焯燙後的肥腸和尖椒用涼水過涼備用。
2. 取一個小碗調一個碗芡，把所有調料加入攪拌均勻後，放入水澱粉。
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下肥腸尖椒翻炒均勻，然後潑入碗芡，湯汁包裹住原料後即可出鍋。

【注意】肥腸一定要選擇有信譽的熟食店售賣的，這樣才能保證這道菜的美味。

簡單下飯的家常菜還有很多，每個人的心中都有自己喜愛的，可以搭配大米飯的下飯菜。有人喜歡加點辣，有人喜歡鹹一些，有人喜歡甜香的。這個可能是個人口味的不同，我喜歡的搭配米飯的簡單下飯菜，除了以上三種，象【西紅柿炒雞蛋】，【辣豆腐】，【大白菜燉粉條】等，都是我的最愛！

73神牛

巧食為天的回答：下飯的快手菜有很多，小編分享六款菜譜。都是美味且適合配上米飯吃的。

筍乾炒肉：

食材準備：

筍乾適量，豬肉適量，大蒜適量，醬油適量。

做法：

1.筍乾泡發，擠幹水，切絲。

2.熱鍋熱油，先加入豬肉炒到八九成熟，濾油備用。

3.大蒜爆香，加入筍絲翻炒。把豬肉加入翻炒均勻。加入醬油和鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

西葫蘆炒雞蛋：

食材準備：西葫蘆1個，雞蛋3個，食鹽4克，雞精3克，植物油10克。

做法：

1.西葫蘆洗淨，削去外皮，對著切開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。

2.將西葫蘆切成薄片，雞蛋打入碗中。

3.將雞蛋打散備用，炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備。

4.炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入食鹽，快火翻炒均勻；下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤。

孜然雞心：

食材準備：

雞心，孜然少許，蔥半顆，生抽半勺，鹽半勺，燒烤料少許，油適量。

做法：

1.雞心切成片，雞心焯水，撈出後沖洗控水。

2.油燒熱，下入蔥花、雞心炒香。放入生抽、花椒粉炒香，加鹽加孜然，燒烤料炒勻。

清炒藕片：

食材準備：

藕1節，小蔥1根，姜2片，鹽2-3克，蒜瓣2個，黑木耳10朵，芹菜1根。

做法：

1.準備材料，蓮藕去皮切薄片，用流動水多衝洗幾遍，直到水變清徹為止，然後在浸一會兒，在炒前2分鐘左右撈起瀝乾水分。蔥薑蒜切末，紅蘿蔔切成小片，木耳泡發洗乾淨備用。

2.鍋內放油，油熱加入姜蒜蔥末炒香，，再放入紅芹菜和木耳爆炒片刻倒入藕片繼續翻炒，大火炒至變色。

3.可以一邊炒一邊沿鍋邊滴點水保持水分不要炒幹。（也可以加一點點白醋來保證蓮藕爽脆可口）最後加鹽調味，撒上蔥花，一道很清淡美味的素菜就完成了。

炒山藥：

食材準備：

山藥350克，木耳（發好）250克，小蔥1根，鹽適量。

做法：

1.木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。山藥切片，泡在水中。

2.鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下，加入鹽和雞精翻炒均勻出鍋。

香辣肉絲：

食材準備：

芹菜，幹辣椒，鹽，雞精，醬油，醋，清酒，蒜。

做法：

1.裡脊肉切絲，芹菜，幹辣椒切段。

2.碗中加鹽，雞精，醬油，醋調勻。裡脊肉加鹽，雞精，清酒醃製。

3.油燒七成熱，放入肉絲炸幹。熱油倒入芹菜和幹辣椒中。

4.鍋裡放蒜片和調好的料汁最後倒入肉絲翻炒均勻即可。

每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

巧食為天

適合吃大米飯的菜有很多，簡單易做的也不少。下邊我就向大家分享幾道簡單易做又下飯的家常菜，希望大家能夠喜歡。

1.回鍋肉

原料:

五花肉半斤、蒜苗1斤、生薑1小塊、大蔥1根、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老乾媽、辣椒麵、食用油。

做法:

五花肉切成硬幣薄厚的片，在開水鍋裡汆水後倒出。

蒜苗洗淨後切成段。

生薑切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱倒入一炒勺油，油溫六成熱時下入肉片煸至肉片微微卷起時，倒出多餘的油。加入3克豆瓣醬、3克老乾媽、薑片、蔥段炒出香味加入3克辣椒麵炒熟倒入蒜苗。加入3克味精，3克雞精，3克白糖翻炒至蒜苗熟後盛出裝盤。

2.麻辣豆腐

原料:

嫩豆腐1斤，蒜苗1根，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，花椒麵，菜油，辣椒麵，玉米澱粉。

做法:

嫩豆腐切成邊長約1釐米的正方形塊倒入開水鍋中汆水後倒出。

蒜苗切成丁，大蔥切成段。

鍋內放入適量油，下入豆瓣醬8克，蔥段，3克辣椒麵炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐，蒜苗丁。加入5克味精，3克雞精，3克白糖。中火燒至汁子剩三分之一時撒入3克花椒麵勾入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

3.酸辣土豆絲

原料:

土豆2個，青椒1個，幹辣椒3個，大蒜5瓣，大蔥1根，辣椒麵，味精，雞精，白糖，紅醋，食用油。

做法:

土豆去皮切成火柴棍粗細的土豆絲，淘去表面的澱粉。

青椒切成絲，幹辣椒切成段，大蒜切成片，大蔥切成段。

鍋裡燒水，水開後倒入土豆絲和青椒絲汆水後倒出。

另起鍋加入適量油，下入幹辣椒，蒜片，蔥段炒出香味後加入5克辣椒麵炒熟。倒入汆過水的土豆絲和青椒絲加入5克味精，3克雞精，3克白糖，10克紅醋。大火翻炒約10秒鐘後即可出鍋裝盤。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

平時就是做一些蒜臺、茄子之類的家常菜，總吃家裡人也跟著吃夠了，要做些啥菜好吃還下飯呢？這幾道下飯家常菜，做法簡單味道也一絕，保證全家人都愛吃！

木耳番茄炒雞蛋

1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；

2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；

5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；

7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；

8. 食材熟透後，調入適量鹽；

9. 調入適量雞精；

10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

照燒雞腿

1. 雞腿如圖在中間豎著剪一刀，加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。（浸泡一會能去腥味，沒時間不泡也行，我也做過幾次不泡的，味道差別不大，不過有時間我覺得還是泡一下比較好）

2. 提前剝好蒜瓣（我用了一個），切好薑片，兌好汁，我的用量給大家參考：2勺蠔油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那種勺子即可）。

3. 雞腿洗乾淨後去骨：這個方法很多大神都教過，就是用剪刀去骨（如圖），很方便。橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷，以免雞腿回縮。

4. 鍋內倒少許油，冷油下薑片和蒜瓣，小火煎出香味。

5、放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時會煎出很多雞油，翻面繼續小火煎一會。

6、倒入兌好的湯汁

7、大火煮開後轉小火煮。

8、蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠既可，中間翻一次面，這樣雞肉可以更入味。

油豆腐燉娃娃菜

1. 將油豆腐洗淨切小塊。

2. 娃娃菜洗淨切成條。

3. 姜蒜切末、從切蔥花，幹辣椒切斜刀。

4. 鍋洗淨擦乾，微量油下鍋，倒入姜蒜末爆香。

5. 姜蒜微香，放入幹辣椒。

6. 幹辣椒炒香，倒入高湯，大火燒開。

7. 湯汁滾開後，放入油豆腐。

8. 油豆腐完全浸入湯汁之後，倒入備用的娃娃菜，放入適量鹽。

9. 娃娃菜九分熟時，雞粉調味，滴上幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。

番茄燉牛腩

1. 牛腩切小塊，下熱水鍋汆燙。撈出後，用水沖洗乾淨浮末。

2. 兩隻番茄切丁，一隻番茄切滾刀塊。生薑切片。

3. 將汆燙過的牛腩倒入鍋，倒入料酒、花椒和適量熱水，大火煮開，調中小火燉一個小時。

4. 炒鍋中放入少量色拉油，依次放入蔥段、薑片翻炒，將番茄丁放入翻炒，至番茄丁成為番茄醬。

5. 將燉煮過的牛肉撈出，倒入炒好的番茄醬中，加入番茄沙司和適量食鹽，繼續燉煮三十分鐘，至湯汁濃稠，放入切成滾刀塊的番茄塊，略略翻炒，即可盛出。

微觀雲南

吃大米飯配什麼菜最好吃?

我是膨脹我來回答

每次家庭團圓之際，母親就會做一大桌子菜。

那麼今天就來簡單的介紹幾道美味佳餚，這些都是非常和大米搭配是食物，既能下飯又美味，有葷有素，非常的棒。

醬牛肉

材料:牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個 。

做法 :

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

西紅柿炒雞蛋🍅

材料:雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。

做法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

青椒炒肉絲

材料：裡脊肉、青椒、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油、青椒、大蒜、生薑、豬油、白糖。

1、首先我們準備裡脊肉一塊，把裡脊肉切成薄片，然後把肉片碼放整齊以後切成肉絲（肉絲要切的細一點，這樣會更入味更好吃）。

2、把切好的肉絲放入盆中，放入清水清洗一下肉絲，清洗乾淨以後，用手把肉絲的水分擠幹。

3、把肉絲的水分擠幹以後放入一個盆裡，放入少許食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓勻（一定要用手抓勻，這樣會更加入味）。

4、把肉抓勻以後，加入適量的幹澱粉，再次把肉抓勻，抓勻以後倒入少許植物油，用手抓勻（以免肉之間粘連）以後備用。 5、準備一個青椒（喜歡吃辣的話可以切尖椒），把青椒切成絲，大蒜拍碎以後剁成蒜末，生薑拍碎剁成末，放入碗中備用。

6、鍋燒熱以後倒入適量的食用油，潤好鍋以後把油倒出，放入適量的豬油（用豬油炒出來的菜會更加的香）。

7、豬油燒化以後倒入肉絲翻炒，快速的不停的翻炒，避免豬肉粘連，肉絲炒至變色以後，出鍋盛入盤中備用。

8、鍋燒熱以後再加入豬油，豬油炒化以後倒入姜蒜爆香，炒出香味以後把青椒倒進去煸炒。

9、把青椒炒至斷生以後倒入肉絲，翻炒均勻以後放入適量的食鹽、白糖、生抽，大火翻炒均勻以後出鍋。

這幾道菜都是非常簡單的家常菜，而且配米飯那真是非常的完美。

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吃大米飯配什麼菜最好吃，而且還要是簡單方便的家常菜？其實，我想說的是，一百個人有一百個不同的答案，因為每個人的喜好不同，生活習慣不同，所喜歡的送飯菜也會不一樣。

對於我來說，我覺得吃大米飯，最能送飯的家常菜是——土豆燜雞塊！

雞肉性溫補，營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且肉質比較容易消化，很容易被我們人體所吸收，男女老少皆宜。常吃雞肉，不僅能提高我們的免疫力，還能夠緩解疲勞和壓力。雞肉還含有很多的氨基酸，能夠為我們提供大量的營養。

土豆，也叫馬鈴薯，它含有大量的澱粉以及蛋白質、維生素B、C、花青素、鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，能促進脾胃的消化功能，另外，土豆有一種黏液蛋白，它能對人體有特別的保護作用。常吃土豆，能寬腸通便，和中養胃，健脾利溼，美容養顏等，而且，土豆真的是一款特別好吃的食物。

土豆燜雞塊

【材料】

中等土豆1-2個，雞半隻，姜、蔥段適量

【步驟】

1、 雞肉斬塊。

三黃雞半邊（或者其他品種的雞，隨你喜歡），洗淨斬件，放在大海碗裡，然後加入適量鹽、醬油、蠔油、料酒、薑片等，先醃製20分鐘左右，讓其更加入味。

2、 土豆去皮切塊

先準備一小盆清水，然後把土豆削去皮，切成中等的土豆塊，大概跟大拇指般大小即可，然後把土豆塊放在清水盆裡，這樣做的目的，一個就是去除部分土豆中的澱粉，另一個就是防止土豆塊氧化發黑。所以，不管是土豆絲還是土豆塊，均不宜切得太早！

3、 燜煮

準備一個炒鍋，把鍋燒至7成熱，然後加入適量花生油，接著把雞塊倒下鍋去，先翻炒幾下，再把土豆塊也倒下鍋去，攪拌均勻，加入一碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉 中小火，慢慢燜煮10分鐘，期間可以打開蓋子，攪拌一下，讓雞塊和土豆燜煮得更加均勻。

燜煮得差不多了，然後試一下味，如果不夠鹹，可以再加入一點鹽調一下味，最後加入蔥段翻炒一下，就可以起鍋裝盤了！這樣做出來的土豆燜雞塊，土豆酥軟，雞塊鹹香，醬香汁濃，特別送飯！

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