用户5586219440952
本人有幸认识一位内蒙古的朋友，他跟我介绍过他家羊肉的吃法。
他们呢就是煮羊肉只放葱姜和盐，朋友说这样才能吃到羊肉味，如果觉得口味淡还可以蘸蒜蓉辣酱或者韭花酱，我朋友最爱的就是羊肉蘸韭花酱。
其实我认为呢，什么什么做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鲜卫生，这样做出来的东西才会好吃。你们觉得呢？
李香蕉
朋友找了个内蒙通辽的媳妇，经常在朋友圈卖弄如何吃羊肉、做牛肉干，看的大家简直是“垂涎三尺”。不过内蒙人吃羊的方法，我们学不来，因为:
- 人家是自己放养的，自己做的“现杀活羊”，我们真舍不得买一整头羊，也没法处理和收拾。
- 内蒙的羊都是吃百草长大的，味道自然没得说。
- 内蒙人吃羊跟内蒙人的性格一样，粗犷豪迈。尤其是牧民用随身携带的小刀，就那么割羊肉蘸韭菜花酱吃。（那个可是真正全是韭菜花做的，不像我们买的里面还有韭菜梗）
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内蒙古炖羊肉的做法
我想说内蒙古炖羊肉没有做法，估计很多朋友会说我胡说，不过我觉得这是真的。因为“越是高端的食材，越不需要复杂的烹调工艺”，内蒙古人炖羊把这句话诠释的“淋漓尽致”。
- 内蒙古炖羊肉一般都是活羊宰杀后，把羊入清水中浸泡，中间换几遍水直至水变的清澈。
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- 水变得清澈以后，把羊大块的入凉水锅中，煮沸以后捞出洗净，第一锅煮的汤扔掉。
- 重新起锅放入大块的羊肉，加几片姜和葱白，然后就那么一直咕嘟到汤浓肉烂，撒上盐即可食用。或者直接蘸韭菜花酱食用，一点羊的膻味都没有，全是羊肉独有的鲜味。
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- 还有的不放大葱，嫌大葱有葱臭味，就是几片姜的白水煮，而且羊肉都是大块的下锅。
73神牛
凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。
内蒙古传统炖羊肉的经典做法
工具/原料
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羊肉 (3斤)
土豆 (1颗)
葱姜 适量
盐 适量
第一，羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三，放入辅料。
锅中放入葱姜，注意葱要切成大段，姜要大片，开小火慢炖。
第四，放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
第五，放入土豆。
土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六，收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜一定要大块放入。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放
希望能帮到您
小厨强子
作为一个在内蒙古生活了快15年的南方人，对这个问题还是有一些发言权的，刚来内蒙古的时候对羊肉还没有到现在那么喜欢的地步，随着时间的加长，已经慢慢融进了内蒙古人的生活习惯，内蒙古人确实是喜欢吃羊肉的，这边过年很多家人直接买上一个整羊来吃，这边的人叫做羊个子，可见这边的人对羊肉的热爱。
一般这边吃羊肉最多的两个做法就是涮羊肉和炖羊肉，涮羊肉就是我们平时吃的涮火锅，大家应该都明白的，今天主要给大家分享一下内蒙古的炖羊肉，下面给大家分享一下我的家常做法。
☞【材料】
羊前腿肉 500克 羊排 500克 土豆 4个 大葱 2根 花椒 适量 生姜 5片 蒜粒 6粒 干辣椒 适量 酱油 少许 盐 适量
☞【制作过程】
1、处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末；
2、下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
3、放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。
以上是给大家分享的内蒙古羊肉的家常炖法，很简单的，如果你也喜欢吃羊肉，可以试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
孤尘一粒沙
您好，我是美食领域创作者小邹，感谢您的提问。
有幸认识一个内蒙古的朋友，下面为大家介绍一下他们的做法：
原材料：
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙。
具体做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
停不下嘴的小邹
内蒙的炖羊肉其实不取决于怎么做，是取决于有一块好的羊肉，我们炖羊肉只放盐，没有任何的调料，也可以炖出羊肉的鲜美味道，吃到嘴里是有羊肉的香味，而没有羊肉的羊膻味，要是不好的羊肉，无论什么方法，吃完之后，你的嘴里会一至两天都有那股羊膻味，非常难受。
所以还是要买品质好的羊肉，就冷水下锅煮就行，炖出来照样好吃。挑选羊肉最好选择40斤到50斤的羊，羊太小肉质不好吃。
希望我的回答能解决你的疑问。
娟子一棵菜
内蒙古羊肉，怎么做都好吃，在我们炖肉的时候加入橘子皮可以去除腥味，并且橘子皮里的酸性物质可以让羊肉的肉质更酥软，另外，加入山楂一起炖，这样羊肉会熟的更快一些，炖羊肉的时候可以加入少量的茶叶，用料包包起来这样羊肉熟的会更快一点，这个办法可以用来红烧，清炖的话会影响外观，出来的汤黑乎乎的。在我们炖羊肉的时候可以把白萝卜戳上几个洞放入冷水当中和羊肉一起煮，等水开了之后在将羊肉捞出来，可以单独烹调，这样可以更好的去除膻味。还有一种办法就是把羊肉切成块放入水中，加点米醋，等到水煮沸的时候再捞出羊肉，继续烹调，这样可以去除膻味。
南南生活
内蒙炖羊肉只要做，没有法，关键肉质好！冷水下锅水来打出血末儿，肉煮脱骨捞出粘韭花酱吃！
二崩筋
草原的羊肉才能手抓吃，
王东方4088
凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。其做法简单，接下来就为大家介绍一下具体做法：
第一，羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
第二，撇去浮沫。 浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三，放入辅料。
锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
第四，放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
第五，放入土豆。 土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六，收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
还有一些需要注意的：
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
希望能帮到你。
