木眼
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持！
不焯水不加水的鹽焗雞；鹽焗雞粉的量根據個人口味輕重自行增減；這一次半隻雞我用了整整一包雞粉的量，表皮味道剛好合適，肉味稍鹹，可以接受；雞是鄉下帶來的家雞，口感特別好………………
用料
手撕鹽焗雞（電飯煲版）的做法
試過好多種牌子鹽焗雞粉，最後覺得還是海天的最好；
雞對半切開，洗乾淨瀝乾水分，在雞表面和雞肚內腹均勻的抹上鹽焗雞粉，放冰箱冷藏醃製12小時以上，一兩小時估計也入味，但是我沒試過，鍋裡放幾滴油，生薑片，把雞鋪好，把醃製碗裡剩下的調料也一起倒進鍋裡
按電飯煲的煮飯鍵，直至自動煮好為止
![]()
防止糊掉，中途可以翻面
![]()
出鍋，晾乾，把鍋裡剩下的汁倒出來備用
![]()
帶上一次性手套把雞撕成合適大小，在一個乾淨的大碗裡分別放入鍋裡剩下的汁，芝麻，香菜或各種個人所喜歡的調料，和手撕雞肉翻扮均勻
![]()
裝盤，沒有放油翻拌是因為雞在焗的過程中出了很多油
![]()
江湖小拾伍
電飯煲怎麼做手撕雞？
說起電飯煲，總會想起以前上大學的場景。在學校天天吃食堂的飯菜總覺得膩得慌。於是宿舍幾個人一起湊錢買了個小電飯煲，晚上夜深人靜時，我們宿舍就熱鬧了。大家提前去買了自己喜歡吃的菜和火鍋底料，偷偷地煮起了火鍋。電飯煲煮火鍋最主要的優點是方便又能滿足大家對不同菜品的需求。幾個人圍在小桌子前，吃的樂呵呵的，特別過癮。吃著火鍋，感覺一週的壓抑全都釋放出來了。
前一陣在某小程序買了一隻雞，老是吃燉雞吃膩了，於是琢磨著做點新鮮的。德州扒雞？做不出那股酥軟勁。炸雞？有點油膩，沒有胃口。於是搜了一下整隻雞的做法，最後決定嘗試一下電飯煲做手撕雞。沒想到做出的味道特別棒，很下飯。下面分享下具體做法:
【食材】
整隻雞700g、大蔥1顆、姜1塊、蒜半頭。
【調料】
料酒、生抽、鹽、花椒
【嘮叨幾句】
買來的雞最好提前一天放冰箱醃製，如果時間不充足，一定要提前2-3個小時醃上，因為整隻雞最少要醃2個小時才能完全入味。
【醃製雞】
1、買來的整隻雞提前洗乾淨，放到大盆裡，按順序分別在雞肚子裡和雞表面抹上料酒、老抽、鹽，花椒、蔥薑蒜切末也均勻塞到雞肚子裡和撒到雞全身。蓋上保鮮膜醃製至少2小時。
【燜雞】
準備電飯煲，把醃好的雞連帶醃製的湯汁一起倒入電飯煲，按下煮飯鍵，等待20分鐘。第一次悶好之後，開蓋把雞翻面，重複再按煮飯健燜一遍；好了之後可以嘗一下軟硬，根據個人口味，如果喜歡吃再軟一些的可以再燜一遍。我自己做重複燜了三遍。
【吃法】
1、晾涼之後直接手撕吃，特別入味。因為除了雞本身醃製入味之外，電飯煲燜燒的特點把湯汁充分壓縮進雞肉裡，因此雞肉吃起來口感特別嫩滑爽口。
2、也可以把做好的整隻雞撕成塊，準備好辣椒油蘸著吃或者直接把辣椒油淋到雞肉上吃口感更好。
要做好手撕雞，在雞的選擇上也要注意以下幾點:
1、散養的土雞當然最好，但必須是養的時間短的嫩土雞，老雞做出的肉質太硬，也不易入味。
2、最好選用嫩柴雞，因為柴雞的肉富有彈性，可以使雞肉吃起來更筋道。
今天的話題就聊到這裡了，大家覺得雞怎樣做最好吃呢？用雞腿做手撕雞還是整隻雞做好呢？
歡迎關注佳佳，每天更新各種美食教程，我們一起為美食加油。
趣味漫生活佳佳
《電飯煲手撕雞》
首先很榮幸可以在悟空問答裡分享自己做電飯煲手撕雞的經歷，很開心。
下面我來分享一下我平時做電飯煲手撕雞的做法：
1、在超市或菜市場買一個整雞，我是在超市買的是三黃雞，原價10.9一斤，搞活動5.9一斤，我就買了兩隻；
2、到家後把整雞清理幾遍，把雞肚子清理乾淨，瀝乾水分；
3、現在開始準備調料，準備一個小碗，加入一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽、適量食用鹽、一勺料酒，攪拌均勻，切一些蔥段和薑絲備用；
4、準備一個大碗，放入瀝乾水分的整雞，倒入準備好的調料、蔥段和薑絲，開始給整雞做“馬殺雞”3分鐘，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘；
5、準備一些蔥結合薑片，電飯鍋倒入少量食用油，把準備好的蔥結合薑片平鋪在電飯煲上面，放入醃製好的整雞，倒入碗裡剩餘的調料，打開電飯煲按鈕開始製作美食；
6、電飯煲開關跳閘的時候，給雞肉翻個面，再次打開電飯煲按鈕，重複此步驟2—3次後，接著再燜15分鐘左右，電飯煲燜雞就出鍋嘍；
7、準備一個調料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、鹽、味精，用筷子攪拌均勻；
8、美味的電飯煲燜雞用手撕成條狀，蘸著準備好的料汁吃幸福極了！
這是我平時做電飯煲手撕雞的做法，希望對大家有所幫助，謝謝。
北漂郭小呆
用電飯煲來做手撕雞，簡單又省時間，而且非常容易做！這也是我家經常做的一道美味的菜！
做法如下：
1、 醃製。
挑選一隻約2.5～3斤重的雞，把它清洗乾淨，特別是雞胸上的那些肺，請一定要清理乾淨，要不然整隻雞很難煮熟的哦！
把清洗乾淨的雞，瀝乾水分，加入適量食鹽、醬油、蠔油、料酒、薑片、蔥等，給它全身抹均勻，雞肚子也不要放過，然後放置一邊讓其醃製20分鐘。
這樣醃製好的雞，會比較入味。當然，你也可以不醃製，到時煮好後再蘸醬料吃，原汁原味的也非常不錯。
2、 燜煮
準備一個乾淨的電飯煲，底下鋪上一層洋蔥片，把醃製好的雞，放入電飯煲中，醃製的那些醬汁也一起倒進去，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵即可！
在鍋內鋪一層洋蔥片，是為了防止粘底，當然，你也可以換成別的，比如胡蘿蔔、土豆之類的，也可以不放，都是沒有問題的！
3、 按兩次煮飯鍵
大約過了20分鐘左右，鍋內的雞已經滾了，鮮甜的雞香味已經飄出來了，此時千萬不要著急，雞還沒有熟透的哦！讓其燜煮個15分鐘左右，然後給它翻個面，如果你的雞的比較大，比如有三斤多這樣，我建議翻個面，讓其受熱更均勻一些。
翻面後再一次按下煮鍵飯，繼續讓它燜煮，直到跳到保溫鍵。最後再燜個10分鐘，拿根筷子插一下雞腿肉厚的部位，能插得進去就代表雞已熟透了！可以起鍋裝盤，做手撕雞了！
步驟很簡單，醃製、燜煮、按兩次煮飯鍵、用筷子插一下雞腿看看熟透了沒有，做完這些，香噴噴的手撕雞就做好了，非常簡單哦！
月牙彎彎掛天邊
【電飯煲手撕雞】
【食材】: 兩斤半的嫩雞1只、料酒1茶匙.老抽1湯匙,生抽1湯匙、鹽、糖、蔥、姜
【做法】:
1. 兩斤半的嫩雞一隻，買回來後先把雞肚子裡面再清理一遍，沖洗乾淨表面，瀝乾水分後，用廚房紙巾吸乾表面水分。蔥姜洗淨備用。
2. 用手把細鹽在雞身上包括雞肚子裡，都薄薄抹一層，然後往雞肚子裡塞上2片薑片，放一邊五到十分鐘。
3. 取一個乾淨的碗，放入1茶匙料酒、1湯匙老抽，1湯匙生抽和一點點鹽，再放1湯匙白糖，充分攪拌至完全融化。
4. 把靜置好的雞放在一個大碗裡，把步驟3調好的調味汁，均勻的抹到雞身上，再放一邊醃製大概二十分鐘。
5. 在電飯煲的鍋底，放一塊雞肚子裡的雞油(要是雞肚子裡沒有就倒一點點食用油)。然後把蔥對摺，和薑片一起平鋪在電飯煲鍋底，記得要多一點，鋪滿。這一步不但可以增香，還有更重要的作用是可以防黏鍋底，蔥在加熱後會有水分析出。
6. 此時把一邊醃製好的雞，拎起來放入鋪好蔥和薑片還有放了雞油的電飯煲鍋底，這時候把碗裡剩下的醃製調料也一起倒進鍋裡，接著往雞身上淋一勺色拉油。
7. 蓋好蓋子，按下電飯煲的普通程序煮飯鍵。等電飯煲顯示已經完成，不要馬上開蓋，等十分鐘。這時間你可以去調一個喜歡的蘸料汁，我喜歡把姜去皮切的細細的，蒜粒也切成碎末，再放一點點薑汁，倒一點生抽，撒一茶匙白糖，完全拌勻後，再淋多多的麻油。等雞燜好十分鐘，開蓋取出，稍稍放涼到不燙手的溫度時，戴上一次性手套，把雞肉撕開堆放到盤子裡，然後把蘸料淋在撕好的雞肉上，就可以吃了。
月亮晶晶
簡單版的電飯煲手撕雞向你跑來了，不用開火，新手都可以學會。
=步驟=
❥半隻雞洗乾淨之後，正反面撒上10g鹽焗雞粉、一小撮鹽、3片姜，抹勻醃製30分鐘-1小時，鹽一點點就好，因為鹽焗雞粉已經有鹹度，
❥ 準備一個乾淨電飯煲，瀝乾水，切2片薑片用來摩擦電飯煲內壁，可以防粘也去腥。（忘記拍圖）
❥ 把雞放入電飯煲，骨頭向下哦。按下電飯鍋的煮飯鍵。
❥ 等電飯鍋跳制後，把雞反過來，再按一次煮飯鍵至跳制即可。
我喜歡雞皮有點焦焦的，所以會反過來，如果不喜歡皮焦的，可以保持骨頭向下哦。
❥ 因為每一個電飯煲的脾氣不一樣，雞的大小也不一樣，自己適當增加一次煮飯開關，或者減少，如果不知道怎麼判斷，可以私信我哦
❥ 雞熟後放一邊降溫再手撕（其實這樣直接砍件也挺好吃的，就是鹽焗雞）
❥ 等待雞涼透的時候可以開始準備配料。
❥ 切蔥絲我用切蔥神器，淘寶3-99都有，超方便。
❥ 切蒜蓉備用。（記得用熟肉砧板哦）
❥ 雞冷了之後，可以五馬分屍啦！
❥ 每次一邊撕，一邊想偷吃，雞剛剛好斷生，又嫩又爆汁。
❥ 雞胸部分記得要撕小一點，更加容易撈入味哦。
❥ 雞皮比較難切，可以用刀切（記得用熟肉砧板哦）
❥ 撈之前把骨頭放下面，預防吃肉的時候不小心吃到骨頭了，撈好就可以大口大口地吃肉。
❥ 加入蔥絲、鹽焗雞粉、醬油、一點麻油、鹽、蒜蓉撈一撈，再撒上熟芝麻或花生碎，想要更加香一定要加香菜，不喜歡香菜的可以忽略。
❥ 電飯煲裡面會殘留著雞油通常我不會倒掉，放進去一起撈，原汁原味。
❥ 先不用放太重的味道，試一下，不夠鹹再加，不然太鹹就救不了。
❥ 天氣熱的時候來一份，超級開胃，在細菌滋生的春夏，手撕雞自己在家，又幹淨又健康。
❥ 這份是和骨頭一起撈的版本。
溫馨提示
❥ 我是用致美齋的鹽焗雞粉，牌子還有海天等
❥ 撈之前可以試一下雞肉的鹹度，醃製時間不一樣，雞的鹹度不一樣。
❥ 比喜歡蒜蓉那股臘味的，可以用冷開水泡蒜蓉，變成算蒜蓉水用來撈。
❥ 每個電飯煲的脾氣不一樣，按最快煮熟的方式就好，避免時間太長了。具體可以私信我問。
❥ 這個是半隻雞的做法，想要做一隻雞，可以把雞砍成4份，還是先放有骨的那面放入電飯煲。調味料就可以適當多加。砍4份比較容易熟，注意時間。
❥ 這個是簡單版本，想要好吃一點，可以在鍋內放沙姜碎和紅蔥頭，做出來的雞更加香。
電飯煲除了可以做飯
做菜也是很好吃的
雞肉又嫩又多汁
也不怕忘記關火引發事故
小朋友都可以動手來操作哦。
母親節想不到送什麼？
很少下廚的你或許可以為媽媽做一次飯
畢竟母親大人給我們的伙食操心了幾十年
一道成功率高，看起來又很像大菜的手撕雞
你學會了嗎？
東莞美食攻略
手撕雞營養美味，據說歷史也很悠久，最久的也有幾百年了，至於做法就各有千秋。但是現在只需要一個電飯鍋也可以做出美味的手撕雞。
在滷味店裡買過一次手撕雞後就一直念念不忘，後來也做了幾次，發現做手撕雞，雞的選擇很重要，當然調料也非常的重要。
雞最好選擇比較嫩的三黃雞，洗淨後吸乾水分，在雞身上塗抹一層薄薄的鹽，放入冰箱醃製兩小時。在這期間可以調些醬汁，辣椒油，花生碎，蔥末，蒜末，薑末，雞精，麻油，少許生抽拌勻備用。其實如果是廣東人的話，雞身上抹了鹽的話就不會再調醬汁了。當然我們重口味的人肯定還是希望有多些調味料的。這樣吃的會更香。
兩小時後，在電飯鍋低放幾片姜和幾根香蔥，把三黃雞放進電飯鍋。當然買雞的時候一定要買適合自己家電飯鍋大小的。蓋上鍋蓋，按煮飯鍵就可以慢慢等待三黃雞變熟了。整個電飯鍋燜制的過程一定不用一滴油和水。
雞燜熟之後就可以取出待涼後就可以手撕了。撕好後拌上調料，最後撒些花生碎即可。
百香的廚房
大家好，我是愛做飯的ww
電飯煲在我們的印象裡好像大多用來蒸米飯或者是用的煲湯的，其實電飯煲還有其他的很多功能比我們想象的要全面的多，也更加的強大，今天就和大家分享一個用電飯煲做手撕雞的美食。
電飯煲手撕雞
食材：
三黃雞一隻、食鹽、生抽、生薑、香蔥。
步驟：
- 首先把買回來的雞洗乾淨，之後用岩漿肌肉還有內部塗抹均勻，再抹上一層生抽，放幾片薑片去腥，醃製一個小時左右。
- 把生薑切成片兒，香蔥切成段兒，每段大約10釐米長左右。在電飯煲底下，放上生薑和香蔥段。
- 雞醃好了，然後把它放在電飯煲上，一般都是雞腳朝天放入鍋內。
- 蓋上鍋蓋，按電飯煲的煮飯鍵，等電飯煲停止工作之後，馬上再按一次煮飯鍵，如果是一整隻雞的話需要按三次，按三次，這樣雞才會完全的熟透。
- 電飯煲工作期間不能打開電飯煲數，否則煮出來的肌肉就會粗糙，沒有那麼嫩滑柔順。
- 時間到了後把雞拿出來，稍微放涼後，用手撕成塊，然後按照自己的口味可以適當的添加香菜、香蔥、蒜蓉、醬油、辣椒醬等佐料，然後直接吃就可以了。
![]()
營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養生的作用，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的治療作用，但切記吃過多的雞肉類食品，以免引起肥胖。
溫馨提示
電飯煲裡面是不需要加水的，否則的話不僅可能會燒壞電飯煲，還會破壞這道菜原有的濃汁濃味。
剛蒸好的手撕雞非常的燙手，一定要小心，等到肌肉的溫度冷卻下來，再進行手撕。
我是愛做飯的ww，每天持續更新甜點、零食、小吃、麵食等美食視頻，喜歡記得關注我哦。
小小雯美食
雞屬於家禽的一種，含有豐富的營養價值，雞肉具有大量的蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素等維生素和粗纖維，因此不適宜長期將雞肉當作主要肉類食用。而人們一般的做法就是燉湯和爆炒，但除此之外，還有另一種做法能讓土雞好吃又滋補，那就是電飯煲手撕雞，下面簡單介紹電飯煲手撕雞的做法。
需要準備的材料如下：三黃雞、食鹽、生抽、生薑、香蔥
具體制作步驟如下：
1. 首先要把買回來的雞洗乾淨，之後用鹽將雞身還有內部均勻抹，再抹上一層生抽，放幾片生薑片醃製一個小時左右。然後把生薑切片，香蔥切段，每段大約十釐米長左右即可。
2. 在電飯煲內放入一片雞油或者雞皮，然後放入蔥段，這時候也可以把剛剛醃製雞肉的生薑片放進電飯煲內。
3. 把雞肉帶皮的部分朝下放入電飯煲內。（如果是一整隻全雞的話，可以將雞腳朝天放入鍋內）
4.蓋上鍋蓋，按電飯煲的煮飯鍵，等電飯煲停止工作之後，馬上再按一次煮飯鍵，等待停止工作即可（如果是一整隻雞的話，則需要按三次，這樣子雞才會完全熟透）。但是要注意的是，電飯鍋工作期間不能打開電飯煲，否則煮出來的雞肉就會粗糙，沒有那麼嫩滑柔順。
5. 把雞拿出來後，稍微放涼就可以手撕或者斬件，按照自己的口味，可以添加香菜、香蔥、蒜蓉、醬油、辣椒醬等作為佐料，然後上碟即可食用。
活力莞邑
很早就看到這個問題了，發現已經有很多人回答，所以跳過，沒想到有粉絲邀請。電飯煲做雞其實是近些年來才出來的一種烹飪方法，由於吃法健康，方便快捷，所以在吃貨的心還是有一定地位的。準確說來電飯煲手撕雞是一道懶人菜，做法也非常簡單，現在廚子就分享下做法。
準備食材：清遠雞或三黃雞一隻或半隻；
調料有：老薑、蔥段，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，洋蔥，八角，花椒；
老薑切片，蔥部分切段，部分打成結，洋蔥切塊；
將雞洗淨後放入大盆中，撒上少許鹽、胡椒粉，少許蔥段、老薑，生抽、老抽，八角，花椒，料酒醃製半小時；
將洋蔥，老薑打底，倒上少許油，注意必須要鋪滿鍋底；
將蔥結塞入雞腹，再給雞身刷上薄薄一層的油後放入電飯煲中；
將醃雞的料汁倒入鍋中
蓋上鍋蓋，按正常煮飯鍵，待電飯煲停止工作之後繼續燜上30分鐘即可。
取出雞，按需要改刀或撕成條狀後襬盤；
味碟製作：姜蒜沫加少許清水，加入紅油、白糖、生抽、鹽、味精，蔥花攪拌均勻即可
如果感覺本文對你有所幫助，廚子懇請小夥們能關注、轉發、點贊，因為你的每一次互動都是廚子繼續的動力，謝謝大家。
原創不易，廚子期待大家的關注，謝謝！！
