吃了几十年的土豆丝，现在才发现土豆有这么多吃法，你知道几个？
俗话说“无烧烤，不朋友”从这句话我们就能看出烧烤在人们心中的重要性。
尽管现在已经临近过年，天气比较寒冷了，但是夜幕降临，我们还是能看见路边大排档的大帐篷里笑声一片。
受地域文化的影响，可能很多地方烧烤的菜品略有不同。
有人曾说，烧烤可以分为三大类：南方烧烤、北方烧烤、云南烧烤。
先说南方烧烤那真的叫一个精致啊。不过在北方人的眼里，就是量太少了，没有个百十来串真的吃不饱。说百十来串，很多可能觉得太夸张了，其实真的不夸张，比如南方的烤玉米是这样的。
这一串10粒都没有，对于我这种一次能吃两个玉米棒的人，这点真的塞牙缝都不够啊。
再看看南方的烤鸭肠，10块钱能吃30串，但是吃完完全没有一点饱腹感，也不知道是卖鸭肠，还是卖竹签。
再看南方的烤四季豆，说真的我真的是服气了。
总的来说，我觉得在南方烧烤摊上，最累的不是烤的人，而是负责串食材的那位，尤其是像串烤玉米粒的这种细活。
而在北方烧烤的一大特点就是分量大，所以点的时候可别傻乎乎的一次来个十几串，我怕你真的吃不了得兜着走了。
北方烤玉米真的就是一整个玉米棒，所以你要是像在南方那样，一次性来个十几串，那真的会撑坏的。
南方的烤蔬菜很多都是一条一条的，而在北方大多都是一排一排的。
为什么要把云南烧烤单独拿出来呢？相信就算我不说，很多去云南吃过烧烤的朋友应该也知道，云南当地的烧烤有多“凶残”了。就连天天吃烧烤的东北人也不得不服。
因为云南的地理位置得天独厚，对比很多内陆的大城市，云南可以说是一个世外桃源的地方。当然这是现在，在古代，云南可就是发配边疆的地方，当时人们口中的荒蛮之地就是云南。
正因地理环境好，物产丰富，所以云南的花卉以及昆虫也就比较多了。所谓靠山吃山靠水吃水，这么多的昆虫当然就要吃昆虫了。在云南有昆虫宴。所以烧烤当然也少不了昆虫了。
昆虫蛋白质丰富，所以当地人都很喜欢吃。烤蝉蛹这种也只算是小儿科级别的。
在云南建水的烧烤摊上什么烤蝎子、烤蜈蚣、烤蚂蚱……都是再常见不过了。还记得以前吃的时候拿着一串烤蝎子，都不知道从哪下口。或者说根本就下不了口，最后一咬牙，闭着眼吃了。说实话只记得酥脆了。什么味道真的完全不知道，可能是被吓得已经食之无味了。
当然在云南，烧烤与其他地方还有一个很明显的不同之处，那就是大部分正宗的云南烧烤都是有蘸料的。
北方烧烤爱撒孜然，沿海地区烧烤爱撒蒜蓉。而在云南烧烤的灵魂就是蘸料了。
云南的蘸料分为湿料跟干料。干料主要是辣椒面以及其它调味料组成。有的还会加云南的小米辣，所以辣度不容小觑。
而湿料也叫蘸水，味道就要鲜美不少了。主要是由卤腐汁跟辣椒面组成。
这些也是很多吃货佩服云南烧烤的原因了。你有吃过云南烧烤吗？欢迎在评论区留言哦。
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