泥鰍的美食廚房

想學炸油條，怎麼做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“好吃的炸油條”其實一點也不難，但是要想做出一道既好吃“吃著又放心”的炸油條，那麼就更加需要時間和技巧了，當然做法同樣也不會太難，下面，大家只要按照我的做法來，新人小白同樣可以在家自制出一道香脆美味還安全的炸油條。

“油條”——這是一道流傳久遠的中國傳統麵食，也是中國傳統早點之一，主要是以麵粉搭配食用油一同炸制烹飪而成，因為色澤金黃誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜且飽腹能力較強等特點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常早餐小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【炸油條的正確美味做法——無明礬無泡打粉放心做法】——特點：色澤金黃誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：中筋麵粉300克（也就是最常買到的普通麵粉）

【配料】：酵母3克、雞蛋1個

【調料】：溫水80毫升（40度左右）、食鹽1克、白糖5克、食用油適量

——【開始烹飪】——

第一步“調水調面”：先取一小碗，加入40度左右溫水80毫升，然後依次加入食鹽1克、白糖5克、酵母3克，用筷子迅速攪拌均勻，靜置5分鐘（需要靜置一小會兒），然後取一干淨大碗，加入準備好的中筋麵粉300克，再把之前拌勻的酵母水分次慢慢加入麵粉內，一邊加一邊用筷子攪勻成面絮。

第二步“和麵發酵”：然後加入平常炒菜差不多的食用油和雞蛋1個，轉用乾淨的雙手將面絮繼續揉成麵糰，需要將麵糰揉成“三光”狀態（麵粉光、水光、麵糰表面光即為三光），揉好以後用溼布蓋住靜置發酵至原來兩倍大小（發酵30分鐘左右），備用。

第三步“排氣切條”：然後將發酵好的麵糰拿出來再次揉捏排氣，這次揉捏稍微揉的久一些，這樣油條可以更加的好吃，揉好以後，用手將麵糰。拉出一截，慢慢攤拉直到攤平出一截合適厚度的薄餅，用菜刀將其切成一段段小條。

第四步“做油條胚”：然後用1根筷子沾一點水在一個麵條中間摁壓一下，然後另外拿一個麵條疊放在上面，再用筷子在中間位置摁壓一次讓其中間足夠粘連，油條胚子就做好了。

第五步“炸制油條即可”：起鍋，加入足量食用油燒熱，油溫5成熱下入油條進行油炸，保持中火即可，一邊炸一邊用筷子不停翻轉油條讓其完整裹油受熱（一定要不停的翻動，後面解釋），這個過程中油條會逐漸變大變長，一直炸到油條表面呈現焦黃色時即可出鍋，炸油條即成。

出品圖：這樣一道香脆可口、鮮香回甜、營養放心的美味炸油條就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼炸油條你是用酵母而不是泡打粉？（炸油條“吃著安心”的第一考慮因素）

答：..........因為這樣可以更加安全，並且更加營養。

理由：總所周知，泡打粉是一種經常被用來發面、製作麵點蛋糕等美食的一種常用加料，但是大多數人並不知道泡打粉到底是什麼，其實泡打粉本身是一種複合膨鬆劑，它的發酵方式是化學發酵而非生物發酵，本身泡打粉內是含有小蘇打和酒石酸等化學原料的，雖然說它的發酵速度要比酵母更快更有效，但是其化學原料是不適合食用的，常吃對身體不好，而酵母粉主要成分就是酵母這一類真菌，酵母的發酵方式是生物發酵，主要通過酵母產生二氧化碳而讓麵糰產生足夠氣體慢慢脹大，從而產生蓬鬆的口感，所以食用酵母粉是要安全的多的，當然，為什麼大部分商家明知道這點還是要首選泡打粉製作麵點呢？其實主要原因就是因為泡打粉見效比酵母更快，且價格方面要便宜很多，所以這裡大家一定要注意一些，可別認為泡打粉見效快就一直用泡打粉了。

2、為什麼揉麵你還要加食鹽和白糖？有什麼作用？（油條“鮮香耐嚼、好吃回甜”的關鍵要點）

答：..........這個問題問的很好，其實這樣做的主要目的就是為了讓油條帶有些許筋道的口感和回甜口感，同時可以增快發麵速度，減少發麵時間。

理由：很多人吃外面賣的油條的時候，都會感覺油條吃進去有一些筋道，比較耐嚼，香味持久，並且吃完還有一些甜味，感覺越吃越香，其實這裡主要的原因就是因為他們製作油條也加了食鹽和白糖，為什麼？和麵時加入少許的食鹽可以有效的增加麵糰的麵筋，讓麵糰做出來的油條更加筋道耐嚼，而同時加入少許白糖可以增加麵糰的發麵速度，同時增加麵糰的甜度，讓後面做出來的油條吃著帶有些許甜味，搭配上本身麵粉和我們的唾液也會產生糖，最後吃著的油條就會越嚼越香，越嚼越甜，好吃到停不下來。

3、為什麼發好的麵糰要再次摁壓排氣？為什麼說越揉的久油條就越好吃？（油條“個大筋道、鮮香耐嚼”的關鍵要點）

答：..........因為排氣可以讓麵糰內的麵筋比例更高，揉的越久氣體排出的就越多，麵糰就越筋道，油條自然也就更加鮮香耐嚼。

理由：本身發好的麵糰因為發酵而增大到原來兩倍大小，這意味著麵糰裡面含有非常多的氣體（因為發酵會產生足量的氣體），如果不將這些氣體排出，那麼做油條時麵粉和麵筋佔比就會很少，大部分都是氣體，炸出來的油條就會很小很鬆，完全沒得吃，所以一定要再進行一次揉捏排氣，而為什麼說揉捏的越久越好吃呢？其實也是同理，因為揉的越久麵糰內的氣體就會被擠壓出去更多，那麼在做出同樣大小的油條胚子時，揉捏更久的油條胚子內的麵粉麵筋含量就會更高，炸出來的油條也會更大更有嚼勁，吃著也就自然更加鮮香好吃了（當然也不能揉的太久，不然口感就偏硬了）。

4、為什麼說炸油條的時候是油溫5成熱下鍋？為什麼還要不停的用筷子翻轉油條？（油條“個大、口感香脆耐嚼”的關鍵要點）

答：..........因為只有這樣，油條才能炸好。

理由：油條本身是用麵粉做成的麵糰拉伸出來的，本身密度較高，如果油溫較低下鍋，那麼油條還來不及定型就會直接沉入鍋底粘鍋，哪怕是不停的用筷子翻拌也沒用（溫度太低難以成形），其次，油溫如果過高，那麼油條下鍋後，還來不及膨脹可能就會已經定型了，導致炸出來的油條又小又硬，很難吃（高溫定型快），所以油條下鍋一定是5成熱為佳，而油條下鍋為什麼要不停翻轉油條？同樣的原理，油條胚子直接放入鍋內炸制不翻動的話會馬上倒入鍋底而導致粘鍋，油不但條無法成形而且還會難以炸出正常油條大小，還有可能局部炸黑糊鍋，所以大家在炸制油條的時候一定要下鍋就馬上進行翻動，一直翻動到油條表面脹大且能浮到油麵後才可以稍微間接停歇。

——》炸油條之“技術小提示”：

（1）炸油條不需要用高筋麵粉，中筋麵粉加點鹽和多揉一會兒就好，口感正好合適，否則用高筋麵粉油條就較硬了。

（2）揉麵時加入一個雞蛋是為了增加麵糰的營養和口感，炸好的油條可以更筋道且鮮香。
（3）發麵要在密封處理環境下發面，這樣發麵的溫度和狀態都會更好，發麵可以更快更均勻。

（4）發好的面需要多揉幾遍排氣，這樣做好的油條才可以更香脆筋道，更好吃。

（5）做油條胚子時需要用筷子沾一點水在中間摁壓一次，這樣做有兩個好處，一是避免油條炸制時突然脫離，二是可以讓油條中間部位保持嫩度，讓炸出來的油條裡面呈白色，外面成焦黃色，不但顏色裡外分明，更加誘人，而且吃著口感也會更具層次感，可謂一舉三得。

結語

其實炸油條說來複雜，做也簡單，相信大家看完本文以後，都可以自己在家就做出一道香脆可口、越嚼越香的炸油條了！說不定比外面賣的還好吃呢？哈哈！

麟大官人

自制健康油條的做法

本頭條號專注美食養生領域，歡迎關注，有關美食養生方面的問題都可以互相交流。

北國食無憂

油條吃了千百年都沒誰說不健康，如今成了不健康食品，這不怪誰，確實如此，原因三個：

第一個，根本問題在炸油條的油上。在油條還是大眾健康早餐食品的上世紀前，沒有現在的調和油、精煉油之類的新工藝製造的食用油，只有壓榨的芝麻花生菜籽棉籽油，大豆都很少榨油，因為那時的油榨還不能把大豆整出多少油來。再往前推，人們生活中點燈照明都和吃的油通用，千百年都這樣，所以那油炸油條安全健康。

如今的很多植物油不讓人放心，尤其是那些價格很低的調和油、精煉油，轉什麼油，產生反式脂肪酸等有害物質，越來越多的人懷疑毛病是它們吃出來的。

第二個是面裡面添加的化學成分。這方面確實存在過很多問題，但是目前已經過去了。現在的油條面劑子添加物質，都是安全可靠的，市場監督也很嚴，炸油條的就沒有必要再冒風險，去添加含鉛等有害膨化物質。

第三個現在油條配方很透明，簡單易操作，在家裡完全能夠做到。建議用冷榨花生油，或者像過去那樣用豬油炸。這樣的油條就是健康的食品。只是到目前為止，街上所有炸油條攤位，包括飯店，還基本上都用的是各種調和油和精煉油。那些油炸出的食品，包括做的菜，就不敢說是健康食物。只是因為那些油很便宜，比花生油低幾倍，才被廣泛使用。

普濟

只要掌握好炸油條的小竅門，保管個個金黃松軟，自己在家做吃著更放心 ，喜歡動手的來看看吧！

半斤麵粉，一小勺鹽5克左右，一小勺泡打粉5克 要隨天氣變化增減泡打粉，冷天多加些。

竅門二

加入雞蛋口感好鬆軟好吃，加入3兩水，麵糰要和的光滑，這個很關鍵，餳半小時左右 ，然後麵糰要反覆揉，壓成長條，刷上油，用塑料袋兒密封冰箱冷藏一晚上。 面要從冰箱取出餳一會，鍋內倒入油燒熱，油要多一些。

竅門三

測試油溫竅門，一個是放鍋裡一個小麵糰，麵糰馬上浮起，另一個是鍋裡沒有油花就可以了

面板刷油，面上也刷上油，面擀成寬10cm,厚0.5cm條，切3釐米左右寬的條，兩個一組，中間用筷子壓一下，壓緊，把面抻長一點下油鍋炸，炸的時候不停翻動按壓，表面金黃撈起出鍋了

提示：泡打粉也可以用酵母粉4克和蘇打粉2克代替，用溫水化開酵母粉再和麵，水也可以用牛奶代替。

阿嬌小灶臺

昨天剛發的豆腐腦配方，今天就看到關於油條的提問，再次感嘆頭條的推薦能力，昨天麵點師就說過，酒店來了一些重要客人，這些客人不吃山珍海味，專吃農家菜，豆漿，油條，而麵點師也藉著剛做完油條的經驗分享給大家，希望對大家有所幫助吧

油條的配方和做法以及改變

分享配方之前先說說這些年油條的改變

麵點師接觸最早的油條配方就是用鹽鹼礬做的油條，當時還有一個口訣，就是一鹼，二礬，三鹽，礬是骨頭，鹼是膘，鹽是筋絡，面是腦，若想油條炸得好口訣要記牢

用這個配方能不能做出油條？

能做，但是效果什麼樣，麵點師也沒親自做過，只是聽一些老人談過，後來我一個師傅給我一個鹽鹼礬的油條配方，

2.5斤麵粉，礬30克，鹼40克，鹽10克，油炸王10克，泡打粉10克，水1.6斤左右

用這個配方我在家做過一次，當時人比較年輕，手上功夫不夠，用這個配方做的油條味道還不錯，但是形狀就很不好看

後來隨著大家對食品健康的要求，上面的配方也變成了懟人身體不好的油條配方，

所以以前的鹽鹼礬油條油條配方也跟著改變，變成了無礬油條，為什麼叫無礬油條，因為明礬這種物質對人身體有很大的危害，他含鋁，而鋁在某種原因下會變成有毒物質，所以麵點師又從朋友那要了一個無鋁油條的配方

無鋁油條配方

麵粉2.5斤，無鋁泡打粉20克，油條膨鬆劑35克，小蘇打8克，鹽20克。雞蛋三個，水2.5斤至3斤

還別說這個配方做出的油條口感和味道還都不錯，做法也像對比鹽鹼礬的要輕鬆簡單一些

不過上面的配方還是有添加劑，所以麵點師就想找一個更加健康的油條配方，後來就從一個同行那裡買了一個國宴油條的配方

國宴油條配方

麵粉一斤，鹽四克，泡打粉11克，牛奶11克，黃油50克。雞蛋一個，水275克

這個油條配方，怎麼說呢口感和味道和傳統的油條有些差距，但是也是不錯，不過勝在健康，雖然依然有泡打粉的存在，但是相對起別的油條已經健康很多了，想要比這還要健康味道還要好的油條配方，不能說沒有，但是配方的價格，我估計不能低了，

結語:

油條的配方經過這些年各位大師的研究，五花八門什麼配比的都有。就麵點師自己油條的配方就不少於十個，那個都能做出來油條來。

其實油條的成功與否配方只佔一般的因素，油條揉麵的技巧和醒面才是關鍵的因素，這麼多年油條配方經過無數次的改良。但是油條的揉麵手法確實沒怎麼變過，麵點師前幾天就用同樣的配方，但是不同的和麵手法。一種是用機器直接把面揉勻然後封保鮮膜醒七個小時，做出的油條就不如用手搗面做出的油條形狀好，

廚房裡的麵點師

我喜歡晨練，跑步是最喜歡的，跑上幾公里全身輕鬆。今天跑步回來和朋友走了另一條路，跑著跑著遠遠的聞到了炸油條的香味。油條是我最愛吃的早餐，我對油條情有獨鍾，在我開油條店的時候，每天都離不開它。雖然每天炸油條，但是天天都吃兩根，已經養成了習慣。

說起油條，他是咱們人人都愛吃的美味，豆漿加油條那是絕配。想做出好的油條，那也是有技巧的。我開油條店的時候，炸的油條那是槓槓的，遠近聞名。有的朋友為了吃油條，開車十幾里路的來買，生意還是相當不錯的。

現在已經不開店了，就把油條的配方和做法分享給大家，希望對有需要的人有所幫助。我做的是現在非常流行的“臺灣無礬無鋁脆皮大油條”。現在掙錢都不容易，去外面學得花好幾千塊錢，所以我就把配方和做法分享給大家，願您在家裡面或者開店能炸出心愛的油條果子。

我們就來看看詳細做法吧！

今天給大家分享10斤麵粉的做法比例：

準備原料：中筋麵粉10斤，無鋁泡打粉40克，小蘇打40克，食用臭粉20克，鹽80克，雞粉3~5克，雞蛋2~3個，水3400克。

1.首先把無鋁泡打粉和小蘇打放到面裡拌勻。把臭粉，鹽，雞粉倒在水裡面，攪至全部融化，把雞蛋也打進水裡攪散。

2.面中間掏個窩，調好的水倒進去，要少留一點水備用。手貼住盆底水完全蹭進去，這時候面會飄在水上面。用手從四面往中間翻動面，這樣活的面均勻。

3.面和起來不要用手揉，就像洗衣服一樣來回搓，搓的沒有面疙瘩為止。然後把剩下的一點水倒在盆底，這樣可以防止發麵的時候粘連。然後醒發20分鐘。

4.醒發到20分鐘我們，也不要揉麵，兩個手揪住面邊上往上扯，別扯別抖往中間疊，這樣一層一層往回疊，扯光滑就可以，然後再醒面40分鐘。

5.40分鐘後還是按照老方法揪面，這時後面會特別勁道。面翻過來，第3次醒發30分鐘。

6.30分鐘後我們把面放到案板上，取一小塊兒用手按成長方形，捲成長條，用食品袋裝起來，裝起來以後也要保持長方形。

7，全部裝起來以後就可以放到冷藏櫃裡面了，可以冷藏3~4天，什麼時候炸提前一個小時拿出來就可以。

8.炸的時候，面揪住一頭往長一拉就可以，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻。切成寬1.5釐米左右的條，一條壓在另一條上，筷子一壓就可以。

9.油溫燒到7成熱，下入油條，下入油條的時候要輕輕的捏住兩頭，往長一揪，下鍋炸就可以。油條下鍋以後要不停的翻動，讓均勻受熱，這樣炸出來的油條才會酥脆。炸至金黃就可以出鍋了。

這樣咱們的脆皮大油條就做好了，酥酥脆脆非常的好吃。如果你想開店，按照這個做法配方，試做幾次肯定沒問題了。

今天就分享到這裡，如果大家有哪裡不明白的可以給我留言，我會第一時間回覆大家。謝謝大家的支持。

大家記得加個關注，點個贊分享轉發出去哦！

視頻詳細做法連接：

http://www.365yg.com/i6682291669162787342/#mid=1630685743555597

鐵蛋兒的快樂小生活

都說北方人的早餐習慣是喝湯，很多北方人起床以後，會到街邊喝上一大碗牛肉湯或者羊肉湯之類。喝湯滋補，但往往不適合一些內火旺的人，小編也是其中之一。對於這些朋友，早上最好喝一些甜湯類的，例如粥，豆漿，豆腐腦，而油條就是搭配這些湯品的最佳主食。

在小編的眼裡，油條配豆漿，是最佳的搭配，沒有之一。在學生時代，早上來不及吃早餐時，都會在街邊買上一根油條，一杯豆漿。既營養又方便，甚至在等車的時間就可以把它吃完。小編是個吃貨，即使是油條這麼簡單的食物，也有是否美味之說。當年最喜歡街口拐角的一家早餐店，他家的油條我可以說是百吃不厭。外酥裡嫩，脆卻不焦，只要嚐了一口，可以用現代流行的廣告詞說叫根本停不下來。點一碗熱豆漿，一根剛出鍋的油條，忍著那燙手的溫度，將油條撕開下入豆漿中，略微吹冷，入口瞬間唇舌留香。

不過隨著近些年食品安全問題的出現，很多家長不願意讓小孩子去吃街邊的食物，油條的美味，大概很多現代的小孩已經體會不到了。小編覺得挺遺憾的，雖然麵包牛奶也挺好的，但豆漿油條的魅力卻是無可取代的。

所以今天，小編帶給大家簡單易上手的家中自制炸油條，絕對的乾淨又美味，下面就讓我們看一下具體的製作步驟。

炸油條

【主料】：麵粉200克，雞蛋1個，鹽2克，小蘇打1克

【輔料】 ：水70克，玉米油15克，酵母3克，花生油500克

炸油條的做法步驟

1. 麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻

2. 40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）

3. 30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻

4. 揉成光滑的麵糰

5. 蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）

6. 案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體

7. 用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下

8. 鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）

9. 底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為麵糰較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色

10. 撈出瀝乾油分裝盤

11. 撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦裡軟

潑灑生命

有一句老話說得好，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。早餐不一定有多麼精緻，多麼奢侈，但一定不能不吃或者糊弄著吃。平日裡，我家的早餐力求做到營養搭配均衡。到了週末，早餐力求豐富一些，或是改善一下。油條是週末的備選之一。油炸食品不能多吃總吃，偶爾吃上一次，我覺得也無妨，畢竟美食的存在即合理。

以前炸油條大多是放些無鋁泡打粉，有朋友認為泡打粉不健康，其實這裡有個誤區，泡打粉含鋁無益，但無鋁泡打粉是符合國家食品安全的。今天做的這款油條，食材安全無異議，牛奶，雞蛋，麵粉，酵母，家家都有的食材，這樣炸出的油條照樣酥脆又美味，不信您可以試試。

所需食材：

麵粉500克左右，雞蛋2個，牛奶100毫升，酵母3克，鹽2克

做法：

1.容器中打入2個雞蛋，3克酵母，1碗麵粉。麵粉不夠，一會一點一點加。不要一次過多。

2.倒入100毫升牛奶，揉成麵糰。

3.揉好的麵糰，發酵至2倍大。或者提前一天晚上將麵糰揉好，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓麵糰鬆弛的過程。

4.取出麵糰，案板上抹些油，將麵糰用手按成長方形的塊。大約1釐米厚。用刀切成小段，不要太寬，大約1.5釐米。

5.取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘在一起。

6.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入劑子，炸至金黃撈出。

泥鰍的美食廚房

你好，我是一個廚師，做了十多年的美食了，有喜歡美食的朋友可以關注一下

今天給大家介紹一下，油條在家也能做的好吃

無礬油條做法

傳統的油條製作一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬的油條精（泡打粉）製作，這樣很容易造成油條中鋁超標！

今天給大家分享一個無礬油條的家常做法，外酥內嫩，搭配豆漿、粥最是美味啦！步驟寫的很詳細，希望對大家有幫助！

無礬油條做法第1步

準備食材：低筋麵粉500g、食用油30g、鹽5g、小蘇打2g、雞蛋1個、溫水260g左右。

無礬油條做法第2步

把準備好的低筋麵粉、鹽、雞蛋混在一起，再把兌好蘇打水（水兌小蘇打）邊倒入邊用筷子攪拌成棉絮狀。

無礬油條做法第3步

再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發6小時。

無礬油條做法第4步

把醒發好的麵糰揉軟些，再用擀麵杖擀成寬度80-100mm的麵皮，再切成大小均勻的寬度。

無礬油條做法第5步

把2個麵皮疊在一起，用筷子或者刀背按一下。

無礬油條做法第5步

鍋中燒油，油溫不超200度，兩手握著油條的兩端輕輕一拉，再放入鍋中小火炸。

無礬油條做法第6步

炸的過程中注意2個“要”：

1、要把控好溫度，不要超過200度，全程用小火就可以。

2、要隨時翻動，讓油條受熱均勻。

無礬油條成品

小貼示：

1、擀麵的時候案板上和麵團上面要灑上面粉哦，案板上面灑上顆粒粉會好做點。

2、天氣越來越暖了，大家可放在冰箱慢慢醒發，一般晚上揉好麵糰，第二天用最好。

3、全程把按控好溫度，當溫度過高的時候熄火，等溫度降下去後再開火。

如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，乾鍋，火鍋配方，各種滷水感興趣，請私信我

我是大廚師

油條吃的是酥脆，吃的是回味，油條的用料大體一致，但有做的好吃，有的做的感覺不夠味兒，其實一般都是工序沒操作好或者說揉麵沒到位。油條的和麵工序最重要，加多少料與面混合，揉捏到什麼程度很重要。下面我把我個人瞭解的油條做法分享給大家，希望大家能喜歡。

家常油條

話不多說，直接開始和麵，取一個和麵盆，放入食鹽10克，放2克小蘇打粉，將少許量的30度左右的淨溫水倒入盆中，將鹽、小蘇打粉融化，加入500克小麥麵粉，加入兩個雞蛋，加入4克乾酵母粉。

取筷子一雙，準備適量30度左右的溫水，用筷子將盆中的麵粉與雞蛋液攪拌，並開始向盆中加水，加水時別猛烈加水，要將水滴流狀態加入，並用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面穗狀停止攪拌，開始換手揉捏面穗，並用手撩適量的水伴隨著揉捏陸續加入，將面穗揉成麵糰，並表面光滑，而且不粘手面就活好了。

將麵糰封上保鮮膜，在不低於20度左右的常溫環境下醒發一個小時。

醒發好後，在所操作的面板上抹上少許食用油，將盆中麵糰取出，用雙手將麵糰捏拉成長條，放在面板的抹油處，將麵條按壓成寬度10釐米左右的片狀，用刀將面片切成寬度約2釐米的條狀，直到切完面片，切完麵條後，將麵條2條為一列對齊邏起，取一根筷子將麵條對準中間按壓一下。

將麵條都對齊並用筷子按壓完後，在用雙手的大拇指與食指捏住麵條兩頭，輕緩將麵條拉長。

這樣就可以炸了，炸的時候油溫在控制在中成熱，或者180度左右的油溫，溫度太低炸的油條油膩，油溫過高油條炸不熟還有糊味，所以一定控制好油溫。

下完油條後不用不停的翻，只翻一到兩次就可以了，炸制金黃酥脆撈出瀝油裝盤開吃即可。

就嘮叨這麼多，這是比較簡單，而且適合在家庭中做的油條，大家喜歡嗎？喜歡請留個贊關注我吧，感謝大家來閱讀……

關鍵字: 好吃 油條 炸油條