鹅的品很多，大致可以分为二十几种。 先说国内品种，国内品种又分为三类，1小型鹅优良品种，2中型鹅优良品种，3大型鹅优良品种。
小型鹅优良品种又分为7种。1是太湖鹅，产于江苏、渐江两省沿太湖地区，分布于江苏省大部、浙江省抗嘉湖地区、上海郊县等地。太湖鹅体型小，体态高昂优美，羽毛紧密，公鹅比母鹅更突出明显，颈长细，全身羽毛洁白。且母鹅性成熟早，正常条件下放牧，70日龄可上市。
2，豁眼鹅，又称豁鹅。产于山东莱阳地区，此鹅体型小，有咽袋，少数鹅有复褶。体重可以达到4.44千克，要7~8月龄才配种或产蛋。 3，阳江鹅，主要分布广东省湛江地区阳江市，该鹅从头部经颈部向后延伸至背部，有一条宽1.5~2厘米的棕色毛带，又叫黄鬃鹅。性成熟早，在160~180天可配种。
4，乌鬃鹅，头小，颈细，腿矮，结构紧凑等特证。在背部两则，有一条起自肩部直至尾根的2厘米左右宽的白色羽毛带。此鹅性成熟在140日开产，一年有4~5个产蛋期。 5，籽鹅，产于黑龙江省绥化和松花江地区。籽鹅因产蛋多而得名，是世界上少有的产蛋量高的鹅种。成年鹅体重可以达到4.5千克，产龄为180天，而且种蛋受精率高达百分之八十五以上。6，长乐鹅，分布于福建省长乐市，大多数鹅体羽毛为褐色，公鹅体型大，母鹅偏小。7，伊利鹅，也叫塔城飞鹅，主要产于新疆维吾尔自治区。伊利鹅是我国唯一起源于灰雁的鹅种，也有200多年的历史。能短距离飞翔，适应严寒气候。其羽毛分为灰、花、白、三种颜色。此鹅不高产，一般一年才产蛋1次。
中型鹅优良品种。1，四川白鹅，产于四川省乐山、宜宾、永川等地区。四川白鹅公鹅体型较大，头颈粗长。体重可以达到5.5千克，产蛋率在百分之九十。2，钢鹅，产于四川省凉山自治州，该鹅是我国灰鹅中的中型鹅种。3，马岗鹅，产于广东省开平市，起源于该市马岗乡，现分布于佛山等地区。马岗鹅以乌头、乌喙、乌颈、乌脚为特证。4，扬州鹅，此鹅分布广阔，且产蛋多是与皖西白鹅进行杂交选育而成。头中等大小，高昂，体躯方圆，紧凑。
大型鹅优良品种。只有数狮头鹅了，是世界上三大鹅种之一。原产广东省饶平县，如今也遍布广东省各地。狮头鹅有体形大，呈方形，羽毛颜色大部似雁鹅，只有腹部呈灰白或白色。其成年体重达到12千克，最大可以达到19千克，是鹅中之王。
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