夏天的風40101
確切地說廣東不以吃辣為主，粵菜很少有辣。為什麼會這樣，我們不妨分析一下。
首先看辣椒產區。辣椒的辣素是生物進化的防禦武器，越是炎熱潮溼產的辣椒越辣，雲貴川、兩湖兩廣和江浙滬等都是可以產辣椒的地方，平均來講海南辣椒最辣。北方不產辣辣椒，只有陝西受四川影響吃辣，產不辣的秦椒，辣度和湖南不在一個級別。
有可能產辣的地方才可能吃辣，南方才可能吃辣。南方有更好吃的東西的話也不一定吃辣，廣東廣西就是例子，還有福建、江浙滬，這些地方靠海吃海，不缺鮮香食材，沒必要靠辣椒打開味覺。
辣味本質上不是味道而是疼痛，疼痛讓人體產生內啡肽，從而產生愉悅感。吃辣椒就是疼並快樂的體驗，對身體不好。
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