有些人認為黃瓜的大部分成分是水，沒有什麼太多的營養價值。營養學家認為，與任何蔬菜一樣，黃瓜也有它獨特的健康益處，主要體現在以下幾個方面。
含有抗氧化劑和微量營養素
營養學家發現，黃瓜含有木酚素，這種多酚有助於治療與雌激素相關的癌症（如乳腺癌和子宮癌）。它還含有其他類型的抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素和類黃酮，有助於對抗炎症，並保護細胞免受慢性疾病的影響。
有助於控制血壓
高血壓 會使病人患上動脈瘤、中風或更嚴重的疾病。美國心臟協會的專家認為，黃瓜的鉀含量高，這種電解質可以減少鈉引起的水瀦留，從而降低血壓。
保持強壯的消化能力
黃瓜中所有的熱量都來自於膳食纖維。膳食纖維有助於改善腸道健康，促進腸道有規律地蠕動，從而有利於管理糖尿病和高膽固醇等慢性疾病。食用黃瓜後的飽腹感強，能防止你吃得過多。
補水作用超強
舉例來說，保持體內有充足的水分對於向細胞輸送營養物質、防止便秘和清除細菌起到了至關重要的作用。食用黃瓜可以輕鬆地幫助你達到每日推薦的液體攝入量。
你實際上從黃瓜中攝取的水的數量取決於黃瓜的個頭大小，但由於它95%的成分是水，因此吃一兩根黃瓜就能對補水起到很大的作用。
對腸道健康有益
如上所述，黃瓜含有大量的膳食纖維，這對腸道健康有益。然而，如果你以泡菜的形式來吃黃瓜，它就算得上是超級食品了。醃黃瓜是用新鮮的黃瓜與醃製專用香料、鹽和醋混合後發酵製成的。
發酵過程為腸道細菌提供了完美的食物。增加腸道中“好細菌”的數量與許多益處相關，比如提升免疫力和預防某些神經退行性疾病（如老年痴呆症和帕金森症）。
有助於保持健康體重
雖然沒有一種單一的食物或運動肯定能減肥或保持健康體重，但黃瓜無疑是對富含農產品、全穀物、健康脂肪和瘦肉蛋白的飲食方案的絕佳補充。你吃的黃瓜越多，飽腹感就越強，從而降低了對垃圾食品的攝取慾望，這就有助於減重。
有助於調節糖尿病
就像吃黃瓜有助於保持體重健康一樣，食用黃瓜能通過調節血糖水平來控制糖尿病。這是因為它富含水，會在胃裡膨脹，從而減少對含糖零食的渴望，這是調節胰島素水平的一種好方法。
增強骨骼
鈣並不是保持骨骼強壯的惟一營養物質，不妨多考慮選擇富含維生素K的黃瓜。加拿大多倫多大學醫學系的研究者發現，與對照組相比，每天服用5毫克維生素K的絕經後婦女的骨折發生率減少了一半。
在烹飪方面用途多
黃瓜的味道屬於中性，因此能與眾多食材混搭著做出很多道美味菜餚，或者把它作為簡單的零食來吃。
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