2020-03-09 03:19:18 佚名

路过蜻蜓2537

我在顺德租车转悠，吃了三天，把我自己的打卡点告诉你吧。

1.陈村粉名声在外，味道一般，不评价

2.金榜水牛奶，非常好喝，我一次喝了三瓶，还吃了一个双皮奶，奶香四溢，口感丝滑，老师傅的技法独到，甜度也恰到好处，就是地方在居民区，这地方导航都不好找，还没地方停车。

3.肥光鱼生，真心不错，脆皖的口感加上师傅的刀功，每条鱼都安排得明明白白，一定要提前预约，每天都爆满，我是提前两天订的，最后一张图是取号盛况。

4.伦教糕，也是名声在外，口味一般，不过可以感受一下伦教的传统文化。

5.路边的烧烤店买的生蚝，大个汁多，新鲜味美，值得一试。

自己的亲历首发，这绝不是网上搬运的东西，希望对你有帮助。

膳味原的黄大叔

双皮奶

在顺德的三天我们有两晚打车出来吃双皮奶。一次是华盖路步行街上的仁信老铺，一次是清晖园对面的民信老铺。仁信家双皮奶甜度略低，更适合我的口味，民信家的甜度略高但奶味更浓些。最为有名的金榜因为突降大雨没能吃到。

除了双皮奶我们还点了姜撞奶、黑芝麻糊，仁信老铺的姜撞奶姜味更浓，吃完甜品后暖暖的辣味特别让人回味。黑芝麻糊仁信老铺的质感更为浓稠些，民信的则相较稀薄些，甜度都偏甜。

细妹五香牛杂

走进民信对面的巷子，步行5-6分钟即到细妹牛杂。我们去的时候接近打样时间，人还很多。铺子不大，不知道是不是细妹本人的一个大姐在霸气的剪牛杂，眼神特别犀利！牛杂分50和80两种，牛杂煮的特别入味，软软的很有弹性，连我这个平时不怎么吃下水的人都觉得吃的意犹未尽。尤其推荐里面的白萝卜，比牛杂更入味更好吃。

伦教糕

伦教糕是在酒店餐厅吃到的，颜色白白的有点像发糕，但吃起来特别有韧性，清甜微酸，有着淡淡的米香。

拆鱼羹

听名字我起初以为是“柴鱼梗”，后经同事解释才明白是将整鱼拆解后，用鱼蓉、鱼皮搭配瑶柱、木耳、豆腐丝等做的汤羹。看着不起眼但其实特别费功夫的一道菜，鲜美之余因为加了许多蔬菜会有丝丝的回甘。

糯米脆皮鸡

最后一天离开顺德前和同事聚餐吃到的，好像是一家叫做水乡人家的地方。鸡皮烤的特别脆，拆除部分鸡肉装了糯米饭在鸡肚子里。肉的味道差强人意，北方去的小伙伴都表示糯米饭比鸡肉更好吃！

暖暖尚

顺德是中国著名的鱼米之乡，也是粤菜的重要发源地。纵横交错的河，丰沛的降雨，造就了顺德盛产鱼鲜。俗话说“食在顺德，厨出凤城”

鱼是顺德的美食招牌。顺德人喜爱鱼鲜，尤其是当地特产鲮鱼，味道鲜甜，多骨刺，即使有刺也难阻止爱好美味的顺德人

鱼生

顺德菜追求食物的本味，吃鱼的花样上百种，还不断翻新，鱼生吃法自唐宋一直延续至今，鱼片刀切薄如纸，巧妙的剔除鱼刺，拌上油与盐，也就成就了最传统的鱼生吃法，鱼肉清鲜，口感柔韧，现在鱼生搭配各种食材，成就更多风味

煎酿鲮鱼

鱼肉与鱼刺剥离后，鱼肉与剁极细碎的马蹄和冬菇及一点点的陈皮，再用淀粉搅拌均匀，再重装入鱼皮内，使其外形与真鱼一样，放入油锅炸至九成熟，再以各种调料汁炖至全熟，再淋以芡汁即可。正是繁琐的工序，成就了酿鲮鱼鲜甜嫩滑的醇厚滋味。

凉拌鱼皮

水乡人家善于挖掘鱼的每个部位的美味，鱼皮富含胶原蛋白，凉拌鱼皮，清甜爽口，肌韧弹牙

蒸鲮鱼干

鲮鱼干切块，码上姜丝和辣味，清蒸十分钟，便能唤醒鲮鱼干的鲜醇。在遍布全球的顺德人，唯有鲮鱼干才能慰藉乡愁。重阳节之后，每当刮起北风，便到了晒鲮鱼干的季节，新鲜鲮鱼加盐抹匀，腌制晾晒一天，再用豉汁均匀涂抹调味，借助阳光和风，豉香固定，鲮鱼干味道更加醇厚，真是顺德人对食物孜孜不倦的态度，才成就粤菜的经典。

鲮鱼饼

鱼饼作为当地最平民的食物，是日常的点心，也是下酒小菜，更是晚饭的临时加菜。鱼肉搅拌要沿一个方向搅，使鱼肉与调料充分混合，摔打鱼肉时要用力均匀，懂得适可而止，避免煎出的鱼肉质感死实，煎鱼的火候更应该慎重，先以小火煎透，等煎熟再以猛火使其外皮变脆。刚刚煎好的鱼饼，滚烫热辣，鲜嫩爽口又有弹性，咬开后肉汁饱满

三生石故人

有人曾跟我说过一句话：千万不要去顺德！当时我不明白这句话是什么意思，直到后来我在顺德住了半年，体重从标准的120斤，变成了150斤的大胖子，我终于深深地领会到了他的意思。

下面我就给大家介绍下顺德的美食，让你们也跟我一起胖。

1.双皮奶，我吃过的最正宗最好吃的双皮奶就是在顺德吃的，还可以配上豆沙，完美！

2.桑拿鱼，看过《寻味顺德》节目的人应该有印象，其中专门介绍过这种鱼的做法。

3.陈村粉，在别的地方也吃过陈村粉，却总感觉口感喝味道上差了一点。

4.鱼皮，专门用鱼皮做出美味来也是不容易，可煎可炸，凉拌也好，特别的美味。

5.伦教糕，松松软软，酸酸甜甜的很香，却又不腻人。

6.蒸猪，上过《舌尖》，可惜不知道为什么很多蒸猪店的生意并不好，好多都黄了的。7.大头华烧鹅，广东人吃烧鹅那是出了名的，大头华烧鹅外皮酥脆，肉质多汁，是去顺德必尝的美味之一，但是最好吃刚出炉的。

顺德的美食真是说上个三天三夜也说不完，剩下的就需要靠你们补充啦，快来给大家分享下你知道的顺德美食吧！

嘴大吃四海

煲仔饭，不需要去网红店。存在就是合理，只要没倒闭就可以吃。

早茶，推荐顺德人家。顺德的早茶性价比比较高。体会一下闲适的早茶文化。

水牛奶，双皮奶。路边小店的就很好，我吃过一家，老板四十多一点皱纹都没有，证明很养人。

粥底牛肉火锅，新鲜、嫩，最后再喝一口粥，美哒哒。

房车时代

你好，对于顺德的美食之都的称号我是认同的，因为顺德很多的镇或者街道都是有众多美食的。那么我总结一下我了解的顺德美食吧。

顺德大良镇

大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡...

双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

大良硼砂:硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。

大良炒牛奶:大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。

金榜牛乳:金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。

大良野鸡卷:大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

顺德伦教镇

伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡...

伦教糕:伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。

羊额烧鹅:羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”。

顺德乐从

乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿...乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。

顺德均安

均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪

均安蒸猪肉:广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。

均安煎鱼饼:均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性，是佐酒下饭的妙品。

顺德勒流

勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠...

菜远炒水蛇片:雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。再配其他菜料相佐生炒，别有一番风味。

菊花水蛇羹:菊花水蛇羹在熬汤的过程中加入猪脷，使得蛇汤的美味完整的体现出来，汤鲜味美，滋补养颜。

顺德陈村

陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴...

顺德北滘

北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳...

顺德容桂

猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥

猪杂粥:猪肝、猪心、猪腰等各式内脏组合而成的美味粥品，绵软的粥底，搭配新鲜美味的猪杂，大火生滚而成，猪杂生熟程度适中，粥底味道鲜美。

穗香大头菜:大头菜至少有百年历史，它口感独特，被称为“容桂鲍鱼”。淡口头菜作为配角发挥特色，搭配不同肉类都能使之更加好吃，味道鲜美，口感特别。

顺德杏坛:乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠...

八宝酿鲮鱼:全国金牌菜，融入了四荤四素，色香味俱全，营养丰富，嫩滑无骨，老少咸宜，上碟造型美观，栩栩如生，令人食指大动。

黑毛节瓜:黑毛节瓜也被称为“水影瓜”，是杏坛桑麻的特产。在黑毛节瓜宴里，它是当之无愧的主角。冰镇节瓜、瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等等，口味各异，别有一番美味。

顺德龙江

龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、集北水蛇粥、两龙鱼生

龙江煎堆:龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圆碌碌，也有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。它皮脆、馅甜、质地酥化，是极具特色的传统美食之一

集北水蛇粥:水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，味道鲜甜。水蛇是即点即做，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮、各种美味，让人念念不忘！

米砂粥:你可能会在千里之遥的北京吃到凤城双皮奶，但是有些美味，只能在顺德有，其他地方则不会有，米砂粥就是其中之一者。即使跟顺德仅相隔50公里，饮食同源的广州，也没有“米砂粥”的存在。但米砂粥对于顺德人来讲寻常不过，最喜欢在早餐的时候吃上一碗。顺德人所说的“米砂”，其实就是将大米磨碎成砂状。一般都会用到砂盆这个工具。当然现在想吃米砂不用那么麻烦，直接可以去超市买现成的“米砂粥料”。顺德人通常用米砂熬制各种粥：鸡粥、大鱼粥、拆鱼粥、菜心粥……喜欢吃米砂粥的顺德人，其实就是享受那种含在口腔的细细颗粒感。

龙耳:龙耳，有些地方又称“龙利”，是端午节吃的一种小吃，寓意吉利。

苹叶角:苹叶角，其实顺德的传统叫法是at（类似英语发音，无法用文字表述），一般用苹叶或冬叶包裹，故名。与北方的糍粑相似。

当然，顺德的美食还远远不止以上这些。

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以上为我的回答，希望对你有帮助。谢谢！

Deep深哇

俗话“食在顺德，厨出凤城”，顺德美食在广东粤菜地位举足轻重，顺德十在名菜，享譽全球。

顺德十大名菜

1，西杏凤尾虾

造型別致,酸甜可口，外酥里嫩，一口咬下宛如初恋爱的味道。

2，煎焗鱼嘴

采用大头鱼又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗，其味香浓多汁，尤其是这酒香味儿太醉人。

3，菜远炒水蛇片

勒流四大名菜之一。此菜特点从起蛇片到成菜，前后只花5分钟，其锅气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

4，家乡酿鲮鱼

来自一个有趣的故事，清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以「吃鲮鱼不卡刺」刁难阿彩。聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。

5，脆皮烧鹅

顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。

6，顺德拆鱼羹

顺德人食鱼八法之一，拆食的典型菜例，其味道鲜美，口感丰富，色彩缤纷，香气扑鼻，是顺德水乡夏日靓汤羹。

7，顺德鱼生

中国唐代已有「风生水起」的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一口大钵内，食者合力搅匀并分而食之。顺德现在还保留着这种习俗，被视为中国鱼生的正宗。

8，順德四杯雞

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因为四杯调料（一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯豉油）调味而得名。

9，炒牛奶拼野雞卷

大良炒牛奶是「軟炒法」的典型菜例，也是順德傳統名菜之一，已有80多年的歷史。野雞卷屬順德名菜，用陳年紹酒醃製的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。

10，伦教糕

伦教糕的制作起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种汉族糕点小吃。由于质量、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

广东美食达人

我不是顺德人，也不是成都人，但是我真的认为成都美食不如顺德，没有可比性，个人意见，请勿见怪。只能说你的圈子太小了。不妨走远点看看。全世界最厉害的是中国菜。而中国菜各种菜系中。粤菜是第一的。

承认粤菜也不是什么丢脸的事。粤菜是人类的瑰宝。只能说明你孤陋寡闻了！或者是从来没出门过的土箸，成都除了麻辣还会做菜不？粤菜包罗万象什么都可以吃，川菜能吗？楼主可能潲水油和口水辣椒吃多了吧！

忘不了那个口水味啦！川菜上不了台面，更多一些下里巴人的拥趸，粤菜讲的是精致口感，不靠重口味调料增味，没吃过顺德菜，但是广州深圳酒楼大大小小的都吃过，食物始终还能保留原始风味；去过成都，乐山甜皮鸭也吃过，川菜更多的注重菜的配料而不是发扬食材的原始风味，和粤菜不在一个层次，不予评论川菜是不错，但是你见过四川人吃白灼虾吗？见过四川人吃南方甜的菜吗？

南方人基本什么口味都能吃，但是你们不能，这就是区别，川菜在国内遍地开花那是不真的事实，但是你们食材和南方比差的远。没到四川吃过川菜的人确实可悲，川菜家常菜不辣的太多了，乐山最有名的甜皮鸭也是甜咸口的，更不用说农村结婚基本必吃的甜烧白和咸烧白之类了。川卤就没有辣的，反而武汉的卤菜是辣卤。觉得川菜都有辣椒的基本都是没来过四川的，可悲可叹。

公职考试一点通

佛山顺德，在宁静小城的美食邂逅

我们这次的美食小分队，

去到了广州佛山顺德，顺德自古经济发达，

商业繁荣，文教鼎盛，

与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”，

是“世界美食之都”

搜罗了一大堆顺德的美食，

遇到很多值得推敲的美味小店，

下次吃货们要去广州玩，

可以揣上这条逛吃了哈！

去顺德看看龙舟竞渡也是非常好的，

顺德的龙舟竞渡自古有名，

看完精彩的龙舟，再去吃吃这家牛哄哄的煲仔饭。

牛展

老板说“你敢拍照我让你吃不到”

老板还说“你不排队我让你吃不到”

老板又说“我这是高档煲仔饭，不要拿勺子翻，

要用筷子从外往里吃”

就问你拽不拽。不过人家拽是有原因的。虽然老板开店是为了兴趣，但从制作的工艺，原料上，都十分的挑剔。这点我们是十分佩服的。偷偷的拍了几张照，你们去的时候不要跟老板说哈。

地址：顺德新桂路与丹桂北路交叉口

大头华烧鹅

顺德大头华烧鹅，一听到烧鹅这个名字，我真的口水都淌下来了。广州卖烧鹅的店多如牛毛。但这家店专注一只烧鹅，看似简单，实则不然。用传统的做法，半人高的大酒缸来烧制。烧的炭是非木麻黄。选用纯正麦芽糖，生晒自然精盐，顺德二曲，九江双蒸，海天草菇老抽，金标生抽等

一口咬下去，醇厚馥郁的汁水整得满口香。皮又脆。肉质鲜美。烧腊则油而不腻。悄悄告诉你，一片烧腊一片鹅肝简直绝配。

地址：顺德滨河路1号凤城食都2号楼

国英炖品店

都说能不能炖好一锅汤，就能看出能不能过好这辈子。顺德国英炖品店至今刚好30年。店铺虽小，但都是卡座。或许还可以找个地方听听龙舟说唱。“龙舟”说唱是一种民间说唱艺术。起源于清代，20世纪50年代前流行于县境及广州方言地区，以顺德腔为正宗。艺人多在茶楼，乡渡和分村大榕树下卖唱。

碗盏都是事先加热好了的，汤清料足。党参乌鸡炖蝎子足工足料足火候。喝完整个身子都暖下来了。

国英炖汤一直坚持用明炉炖，“不同肉质的纤维密度不一样，选用的配料不一样。炖的时间和火候也就不一样。”一碗均价二三十，凝聚了老板几十年的心血，很值！

地址：顺德甲子路基督教堂对面

金榜牛奶店

1983年开的店，掐指一算也是三十多年了。老板娘8岁就开始做牛乳，对牛乳的了解、掌控，那简直就是专家级别。同时吃这种几十年老店就总会有一种时光慢慢淌过的感觉。听听粤曲，看看鱼灯，时间就这样消磨光。

苓膏蜂蜜、双皮奶有冷热可选。比一般的双皮奶奶香都要浓郁很多。即使是下午，也有很多人过来吃。顺德也是个悠闲的地方啊。

地址：顺德甲子路近基督教堂

欢姐伦教糕

伦教糕其实有点像我们贵州的发糕。是“岭南第一糕”。吃起来很有韧性，晶莹剔透，清甜微酸。而且全部都是由清泉水加米浆发酵而成。除了切片食用之外，还可以煎蛋配着，哈哈，我很想用金榜牛奶店家的双皮奶蘸着吃啊。

除了伦教糕之外，店内还出售粽子及一些点心作为伴手礼在出售。来往的人络绎不绝，似乎已经成了一个旅游景点。

地址：顺德北海大道中段

阿多私房菜

藏得特别深的一家私房菜！不仅是在小村里面，而且还要七拐八绕的才找得到。感叹我顺德人民的富有啊，开个私房菜都是这么大栋房子。顺德的桑基鱼塘非常有名，过去蚕桑旺盛时，顺德容奇镇每日有“丝船”运生丝出广州，回程运回白银。当时广州、佛山、顺德等地设有汇兑钱庄六十六间，顺德一县占有四十四间，占总数65%，可知当时顺德人的富裕。