每一个在外忙碌一年的游子都向往着家的味道。正如香港女作家张小娴所说：“记忆是没得比较的，回忆里的味道是无法重寻的。”家乡味道对于盐城人来说，最难忘怀的便是盐城八大碗，那是充满记忆与温暖的味道，只有再次尝到它时，你才能记起内心深处对家的眷恋与情感。
《盐城县志》中曾有记载，膘珍贵异常，是为盐城贡品。而发展至今，膘，也叫肉皮杂烩已成为百姓桌上的家常菜，可以用青菜、蛋皮、火腿、鹌鹑蛋等多种食材进行搭配，吊汤细煨制成汤菜。在寒冷的冬季最先来碗暖心的热汤暖暖胃是个十分不错的选择！
肉圆寓意着合家团圆，而猪肉与糯米的结合使得盐城的肉圆与众不同，肉的鲜香与糯米的鲜香相互融合，带给你不一样的风味。要想肉圆好吃，这里我要分享一个小技巧，将适量的马蹄打碎与肉圆相和会使其更加滑嫩，真的叫入口即化。而在做肉圆的同时再加入一点麻虾酱做馅，口感会更加丰富，喜欢吃肉圆的朋友可以试一试哦。
这道菜完全是由鸡蛋构建而成的，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再倒入锅中以中火定型，后转小火烙制两面金黄出锅，切成菱形块状，葱姜入锅略微煸炒，再加入蛋糕块与冷水，大火烧开，出锅前撒入韭菜段、胡椒、麻油调味即可，营养美味又方便快捷。
淡菜有着青褐色的外壳和鲜橙色的贝肉，冬季最常见的白萝卜结合淡菜小海鲜，经过烹制味道也变得软糯鲜美，这看似简单的一道菜，味道却要赛过许多山珍海味。
很久以前这道莱叫“大鸡抱小鸡”，后来经过后人改良，这道菜演变为了鸡丝烩粉丝，为了方便食用与美观，鸡蛋也替换成了更为精致小巧的鹌鹑蛋。
“羹”谐音为“更”，期待着来年人事更新之日万象更新。虾米羹除了寓意好之外味道也是极为鲜美的，若再加入一些肉丁与香菇丁，则更是妙不可言。
肉作为家喻户晓的菜相信大家都吃过，但想将红烧肉做的肥而不腻可不容易，这里给大家分享一些做红烧肉的小窍门，在挑选五花肉时要肥瘦相宜；焯水时注意一定要冷水下锅，这样才能使肉质紧实；炒糖色则最好使用冰糖，一定要小火熬糖，不然就会有苦味；最后一步收汁最容易糊锅，所以我们要不停的翻炒至有亮油出现就大功告成了。
余”之意，因此只要中国人宴请宾客，餐桌上是必有一道红烧鱼的，人们都相信鱼可以给人带来好运气。红烧鱼上桌不仅仅是一道菜，更是一种象征与情怀，寄予了人们对美好生活的向往与期盼。
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