“八大碗”，顾名思义，就是八个大碗装上不同的菜品，“八大碗”是陕西地区所特有的特色，深受老陕西人的喜爱，已经成了他们生活中必不可少的一种民俗，不仅是陕西人，全国各地的旅游者们到了陕西都要去尝一尝“八大碗”，甚至很多人慕名而来只为品尝它。陕西的“八大碗”分别是碗蒸小酥肉，带把肘子，粉蒸肉，龙眼肉，梅菜扣肉，黄焖鸡块，龙眼肉，以及唯一的一道甜品八宝饭，这八道菜都是采用碗蒸的方法制作。
龙眼肉 龙眼肉形式龙眼，品相极佳，口味甜密，肥而不腻，入口即化，香糯可口，深受广大人们的喜爱，这也是传统美食的魅力所在，而在过年或办喜事吃更是因其甜甜蜜蜜的美好寓意。
由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，和传统意义上的红烧狮子头可是不一样的哦，四喜丸子色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，也是家宴上不可或缺的一道菜哦~
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，也可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
黄焖仔鸡 金黄色的鸡肉端上来，不仅香味扑鼻，外形也十分诱人。黄焖仔鸡最关键的一步就是要先用淀粉进行腌制，再通过蒸制将吸出的淀粉蒸出来，这样蒸出的鸡块极为嫩滑，色泽也很机器鲜亮。
五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
西安的美食大都带“八”，从八大碗到八宝饭，八宝饭的饭粒粒饱满，颗颗晶莹剔透，让人看了，不禁觉得像一颗颗钻石。
碗蒸小酥肉虽然已经不是什么高贵的菜，更不是什么山珍海味，但是对于陕西人和曾经在陕西工作生活过的人来说，仍然是美好的回忆中最让人怀念的，特别是在过年的时节仍然是难忘的美味。
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。大荔带把肘子用料很别致，不同于其它肘菜，选取的肘子必须带骨带蹄，成菜须有“把柄”，故称带把肘子。
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