在雲南省南部，有一個普洱市，它原來的名字叫做思茅市，因為是普洱茶的主產地之一，前些年改名為普洱市，市政府所在地名為思茅區，在思茅區以北50公里左右的地方有個寧洱縣，它之前的名字叫做普洱縣，民間又稱它為老普洱......
普洱、寧洱、思茅，它們之間的關係真是有些曲折難判，不是本地人還真有些弄不清它們的來龍去脈，對於老思茅來說卻對它們有著深刻的記憶。
老家思茅是雲南南部的一個小城，從昆明開車前往西雙版納必經思茅。在很久以前，景洪還沒有機場、沒有飛機通航時，思茅就有一個軍民兩用機場，每天有一趟與昆明往返的航班，48人的載客量、遇到氣流就顛簸不已的飛行體驗，至今想來都是心有餘悸。
老普洱縣（寧洱）是離思茅最近的縣城，地處交通要道，那時我們去昆明、去景谷、去墨江，寧洱是必經之道，因為交通工具大多隻有汽車這個選項。那時思茅到寧洱的行車距離大約為50公里，對於我們來說卻是難忘的記憶。
記得那時特別能暈車，從思茅出發到寧洱這一段幾乎無一倖免。因為山多坡大，公路都是沿山修建、盤繞而上，大大的回頭彎是常有的事，車上的我們就這樣被忽左忽右的一陣甩，翻江倒海、吐小苦膽的經歷實在是痛苦......大部分時間，我們都會在寧洱休息午餐，過了寧洱，大多不再會暈車了，那時就覺得寧洱是我們的福地。
在寧洱吃飯，是一定不會錯過豆漿米乾的，這是老普洱的味道，很多地方都有。所謂豆漿指的是豌豆湯，米幹是用米粉蒸制的食品，在其他地方有叫作卷粉的，也有稱之為米粉的，都是大同小異的作法。
豆漿米幹是老普洱傳承已久的吃法：舀一勺豆香四溢、濃稠適中的豌豆湯，澆在切成條絲狀的米幹上，依次放入肉醬、韭菜、豆芽等調料，食客再根據自己的喜好，在大堂桌子數十種佐料中選擇添加姜、蒜、辣椒、蔥花、泡菜等等。
淡黃色的豌豆湯、紅紅綠綠的配料，看看就讓人食慾頓生，入口嚐嚐，豌豆湯的香和鮮、米乾的軟和滑，還有各種佐料特有的辣、酸、衝、香、辛……混合融進一碗豆湯米幹中，成為最地道的老普洱味道。這些年回家鄉，發現人們已改稱為豆湯米幹了，猜想是想與黃豆磨製的豆漿區別開來的緣故吧。雖然名字改變了，卻依然是記憶中的味道。
老普洱的蛋糕算得上是一大特產。記得那時的生活水平不高，蛋糕、餅乾、糖果一類並不是隨時能有的食品，偶有機會嘗試定當記憶深刻、美味異常。這裡糕點廠製作的蛋糕鬆軟可口、香味濃郁，遠遠就能聞到香味。每次和母親回景谷老家、路過寧洱時，母親一定會去買上一塊蛋糕帶給外婆，這種“黃生生的雞蛋糕”是外婆認為最好吃的東西之一了。
對普洱的西門巖子有著特別記憶。那是我們高中時期第一次、也是唯一一次全班同學在外地住宿的活動，當年爬西門巖子時留下了許許多多美好的記憶，揮汗如雨、登上最高峰的艱難與欣慰，在岩石間看到迎風飛舞的無名小花時的激動與欣喜，彷彿就像發生在昨天一樣的熟悉。
如今的西門巖子已是寧洱縣的一個城市公園，整齊漂亮的青石臺階讓登山的難度係數大大降低，茂密的森林、清新的空氣、路邊的花草、還有如夢似幻的雲海，已成為寧洱人常去的休閒之地。聽說它現在的名字叫做普洱山，不知真假，因為我們已經有很長時間沒有去過西門巖子了。
與過去每次坐車走思茅到寧洱必然暈車相比，如今已完全不用擔憂了，這裡早已通了高速公路，作為昆曼國際大通道的其中一段，從寧洱到思茅，行車時間也就半個多小時，在30多年前實在是不可想象。
伴隨著互聯網信息的傳播，在寧洱至思茅老公路旁的一個古老驛站那柯里也引來了更多的關注。2019年，那柯里入選“雲南省特色小鎮”，成為普洱市首個被正式命名的省級特色小鎮。那柯里，一個滇南茶馬古道上曾經的驛站，將寧靜與喧鬧融合得恰到好處的小山村，被越來越多的人們認識、喜愛。
豆漿米幹、普洱蛋糕，還有西門巖子，是老普洱縣（寧洱）留給我們的深刻記憶。當然，好玩的、好吃的，寧洱遠不止這些，作為普洱茶的故鄉，這裡有很多東西值得我們去慢慢細品。
閱讀更多 遠山墨雨 的文章
