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今天带大家走进韶关，探索韶关非遗，寻找记忆中熟悉的家乡味道！
【宰相粉】
清化粉，广东省始兴县特产，中国国家地理标志产品。清化粉又名“宰相粉”，为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄，故名。是始兴的传统特色产品，已有1000多年的历史，相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。清化粉以大米为主要原料，经选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统制作工艺制作而成，具有晶莹油润、粉色透明、均匀，米香味纯正浓郁，炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧、滑爽等品质特点，深受各地消费者喜爱。
【饺俚糍】
“饺俚糍”是一种独具南雄本地特色的食物，外形类似北方饺子，身披金黄色“外衣”，口感酸香软糯。南雄“饺俚糍”历史悠久，如今，南雄饺俚糍入选南雄市第三批非物质文化遗产名录。饺俚糍是用草木灰——天然的植物碱，能软化大米，使制出的米团更有韧劲。反复碾磨，文火熬煮，轻压成片，是乡情的智慧，是客家先祖在困境中的一丝安慰与期许。茄子、酸笋、辣椒、酸菜，这些朴实的食材，包入糯米皮中，捏成饺子的形状，这就是南雄饺俚糍。
【酿豆腐】
酿豆腐，是好吃的客家人从饺子中得到的灵感，南雄酿豆腐要用刚刚炸好的油豆腐为皮，包入馅料，颇有些艺高人胆大的任性。南雄酿豆腐是道团圆喜庆菜，每逢喜白红事、乔迁庆典，都是饭桌上一道亮丽的美味。酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺。独有的客家美食制作技艺，在南雄以外的地区是没有的，其制作用料的种类之多、工序之烦琐和精湛是南雄独有的，是南雄当地先民因地制宜，智慧和劳动的结晶。
另外韶关的非遗还有隆盛酱油，石塘堆花米酒，乐昌沿溪山茶等等，欢迎大家来韶关尝试!
粤北地区第一吃喝玩乐
如果说到全国各地美食类的非物质文化遗产，应该没有多少人在原产地全吃过一遍的吧？
还是说我略微擅长的本地非遗美食比较靠谱些......
北京虽然没有自己的菜系，但宫廷美食还有非遗菜品也是独有特色的。
北京烤鸭，这是世界人民都倾心有爱的一道国菜。油而不腻的烤鸭一定要皮带肉一起蘸甜面酱配以葱条黄瓜，再裹上荷叶饼，四溢飘香。其中两家烤鸭店久负盛名，也是分别列为非遗项目的。
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600多年的历史。以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。中华著名老字号全聚德烤鸭店，始建于1864年，用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭，以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外。
除了烤鸭，老北京铜锅涮肉也是不能错过的美食。
东来顺的涮羊肉制作技艺也是非遗，薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。
出门许久，回到温暖的家总想着先来只烤鸭或者一顿铜锅涮肉，解馋方休。
兰得自由
作为一个天津人要说的天津非遗美食太多了，下面我就给大家介绍一下天津本地人爱吃的非遗美食。
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之一，亦是三绝食品中唯有的清真食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名，我小时候住在河北大街，离这里很近，经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是红豆馅，是用香油炸的。
我最喜欢吃热炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有点酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了，小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了，增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味，但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津旅游的朋友也可以去尝尝，3.5元一个。
2、津老味煎饼果子 向大家介绍一下天津市非物质文化遗产——津老味煎饼果子。津老味煎饼馃子始建于民国元年，传至今日，已历经五代。作为“天津第四绝”——煎饼果子的代表品牌，精益求精的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄，让津老味煎饼馃子历经两次质的飞跃，使得煎饼馃子兼备健康与美味。馃箅儿，甜面酱，炸辣椒是津老味煎饼馃子地道经典的三大秘宝，使得津老味煎饼馃子有着独特的复合型风味与口感。第四代传承人亦是沿袭了传统酱牛肉的古法工艺，在此基础上开发出了颇具营养价值的酱牛肉煎饼。尝上一口还是小时候的味道，您吃了吗？也来一套尝尝。
3、独流老醋 天津的独流老醋是2010年被列入天津非物质文化遗产目录，产于静海区独流镇的“独流老醋”，以地名命名，独流镇也因醋而名扬千里。老字号“天立”独流老醋始创于1665年，距今已有300多年的酿造历史。天津人都爱吃这口，熬鱼、拌菜、吃螃蟹都离不开独流老醋，是餐桌上的非物质遗产。
4、熬糖马家
听别人介绍熬糖马家的糖特别好吃，是手工制作的，还是非物质文化遗产。他家是老字号，原来在西北角，现在搬到了复兴路上，今天特地去买。熬糖马家是以糖品为特色的店铺，他家的特色有大块麻酱糖、什锦酥系列、纯手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鲜姜糖、水果硬糖等，还有老天津卫药糖（茶膏糖），品类太多了。
沐沐爱美食
北京 · 烤鸭
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。北京烤鸭被誉为“中华第一美味”，成功入选第二批国家级非物质文化遗产名录。主要分为挂炉烤鸭及焖炉烤鸭两大门派。
全聚德的挂炉烤鸭起源于清朝同治年间，沿用清宫御膳房流传出来的挂炉技术，选用优质北京填鸭，使用果木为燃料，以明火烤制而成。烤出的鸭子外观饱满，皮脆肉嫩，还带有一股果木清香。
另一派是以老店便宜坊为代表的焖炉烤鸭。凭炉墙热力烘烤鸭子，烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。
有名的是“蔬香酥”，在焖制之前用绿色蔬菜汁和花汁浸泡入味，烤制时将秘制的汤汁灌入鸭膛内，外烤内煮，整只烤鸭从里到外充满蔬菜香、花香。这样的烤鸭不仅美味，营养也是十分丰富的呢。
北京 · 天福号酱肘子
天福号是中华老字号之一，起源于乾隆年间。
天福号酱肘子制作讲究，主料选用北京京东八县优质的耷拉耳朵黑毛猪，配以十八种配料，经过多道工序精心制作而成，肥而不腻、瘦而不柴、浓香醇厚。
据说，“美食家”慈禧老佛爷尝过之后也是赞不绝口， “天福号”的酱肘子，还曾是当时清宫的贡品。
北京 · 都一处烧麦
都一处烧麦馆也是京城有名的百年老店，牌匾是乾隆皇帝亲笔御赐。都一处经营的烧麦以皮薄馅多味道鲜美而出名。
烧麦制作需16道工序，主要分为和面、拌馅儿、揪面、擀皮儿、包制和上锅蒸等。尤其是擀皮技艺独到，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气。
成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，像一朵含苞待放的花。烧卖种类丰富、应春夏秋冬不同时令调制有不同馅料，还有酥、甜、咸、香不同口味的烧麦，风味独特，回味无穷。
浙江 · 五芳斋粽子
五芳斋粽子制作技艺流传于浙江省嘉兴市，选用优质糯米、猪后腿纯精肉、肥膘采用“脊膘”、鸡肉粽只用雄鸡、夹沙粽用“大红袍”去皮取沙……原料讲究，制作工艺更讲究，选用野生箬（ruò）叶泡湿做粽叶，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三菱形蒸煮而成。
粽子外形别致，风味更是独特，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
还有许多，今天就暂时介绍到这
八级丶大狂疯ii
全国各地的非遗美食有什么？全国各地非遗美食已经纳入国家或地方的非物质文化遗产名录中的饮食类项目数以万计。不能一一列出，只能列出自己吃过的非遗美食介绍给大家。
（一）五色糯米饭：每年旧历的三月三是广西壮族祭拜、扫墓的日子。祭拜必少不了五色糯米饭。五色糯米饭一般指白色、黑色、紫色、黄色、红色五个颜色组成，都是选用植物做料。黑色：枫叶舂碎，放入水中浸泡，用纱布过滤渣，过滤过的水放锅中加热45度水温这样，放糯米浸泡5小时。紫色：没有绒毛的红蓝草舂碎，加水放入锅煮，然后用纱布过滤渣，放糯米进去浸泡5小时。红色：有绒毛的红蓝草舂碎，加水放入锅煮，然后用纱布过滤渣，放糯米进去浸泡5小时。黄色：黄姜舂碎，放水浸泡，纱布过滤渣，放糯米浸泡5小时。泡好的糯米放入木桶，一层糯米隔一张纱布，蒸40分钟这样，软糯香的五色糯米饭就做成了。
（二）生榨粉：生榨粉是广西壮族的传统美食，而蒲庙生榨粉最出名。选用陈米浸泡5个小时，水磨磨米浆，压干水分，放置一天给米浆发酵，带一股馊味。把米浆团放入挤压器挤压，一条条的米线滑入滚水中烫熟捞起，过冷水，捞起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、葱花、黄豆，加一勺骨头汤，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越馊越好。
（三）宾阳酸粉：相传北宋年间，狄青南征侬智高来到宾阳，将士们不喜欢吃米饭，喜欢吃面条，于是人们把大米浸泡，磨成米浆，蒸成米粉，加上米醋、卤水、酸黄瓜等送给将士吃。将士们食后顿觉胃口大开，神清气爽。宾阳酸粉是广西宾阳县出名的干捞粉，口感嫩滑、酸甜开胃。手工蒸制粉皮，切条加入特制酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、绿豆芽、香菜等。筷条一捞就可以吃上美味的宾阳酸粉了。
全聚德烤鸭、佛跳墙、东来顺刷羊肉、广式月饼、狗不理包子、刀削面等都是全国各地的非遗美食。
壮乡力哥
北京 北京厉家菜 北京奶酪魏奶酪 北京仿膳饭庄 北京六必居酱菜 北京果脯 北京茶汤李茶汤 北京西德顺爆肚王爆肚 北京门框胡同褡裢火烧 北京都一处烧麦 北京便宜坊烤鸭 北京壹条龙清真涮肉炭火锅 北京稻香村月饼 护国寺清真小吃
江西 江西兴国城岗香糕 江西兴国四星望月 江西兴国鱼丝 江西九江桂花茶饼 江西鹰潭水曲果仂 江西湖口粑俗 江西狗牯脑茶
吉林 吉林查干湖全鱼宴 吉林白肉血肠 吉林朝鲜族泡菜
湖南 长沙怀化血粑鸭 湖南长沙小钵子甜酒 湖南长沙姊妹团子 湖南永丰辣酱
津味 天津汉口八大馇 天津七里海河蟹面 天津杨村糕干 天津龙须面
贵州 布依灰粽
陕西 陕西甑糕 羊肉泡馍 陕西花馍 德发长饺子宴
福建 佛跳墙 福建石花膏 沙县小吃 泉州土笋冻
浙江 西湖醋鱼 浙江嘉兴棕 虾腊年糕
云南 云南吉庆祥云腿月饼
安徽 安徽淮南豆腐 臭鳜鱼
山东 泰山豆腐宴 山东胶东摔面 山东周村烧饼 云南 云南蒙自过桥米线 云南曲靖蒸饵丝 云南曲靖文火砂锅羊肉 云南宜良烤鸭
上海 上海王宝和蟹宴
吉林 吉林蝲蛄豆腐 吉林长白山漏制粉条 吉林乌拉满族火锅
贵州 贵州苗家酸汤鱼 贵州苗家八大碗
湖南 长沙八大碗 长沙火宫殿小吃 剁椒鱼头 汨罗牛角粽 宁乡口味蛇 长沙徐长兴烤鸭 长沙麻辣仔鸡
湖北 湖北武昌鱼 武汉热干面
河南 河南鲤鱼焙面 河南齐氏大刀面 河南闹汤驴肉 河南胡辣汤 河南洧川豆腐 河南浑浆凉粉
河北 河北龙须凤尾贡面 河北正定八大碗 藁城西辛庄吹糖
重庆 重庆小面 重庆火锅 重庆桂花酒 重庆来凤鱼
江苏 扬州炒饭 扬州富春茶点 南京桂花鸭 江苏高邮咸鸭蛋
广东 广东沙河粉 广东小凤饼 广东南雄酿豆腐 西关水菱角 潮式粿品 客家盐焗鸡 清远大笼糍
广西 广西沙田柚皮酿 广西宾阳酸粉 广西梧州龟苓膏 南宁杨美梅菜
江西 江西南安板鸭 江西萍乡花果云南宣威火腿 江西全南客家熏鸡 江西丰城冻米糖 江西峡江米粉 南昌瓦罐汤 江西酸酒鸭&灰水粄 江西樟树药都药膳 江西崇义黄姜豆腐 江西三杯鸡 江西莲花血鸭 江西修水哨子
四川 成都糖画 内江蜜饯 四川郫县豆瓣酱 四川先市酱油 四川陈麻婆豆腐 东坡肘子
内蒙古 内蒙古察干伊德 内蒙古乌兰伊德
山西 山西闻喜花馍 山西广灵染色质 山西六味斋酱肉 山西神池月饼 山西刀削面、山西剔尖面和莜面栳栳抿尖面 猫耳朵等 太原八珍汤（头脑）
重庆 重庆鸡豆花 重庆南门红糖熬制 重庆酸菜鱼 重庆食城口老腊肉 重庆谢氏烧烤 重庆水煮鱼 重庆毛血旺
江西 江西南昌松湖米粉 江西赣州黄元米果 江西万载菜 江西金溪藕丝糖
四川 四川九斗碗 四川东坡家宴 四川盐叶子牛肉
贵州 贵州青岩玫瑰糖 贵州苗家腌鱼 贵州铜仁松桃卤鸭
海南 海南文昌鸡 海南陵水酸粉 海南福山咖啡
以上参考江西卫视饮食文化节目《非遗美食》。
子桐的厨房记录
作为重庆人，我来介绍一下重庆人日常生活里曝光率比较高的非遗美食。（排名不分先后）
1、九园包子。距今80多年，以前有句俗语叫做：包子烫背，说得就是这个。因为包子一咬开，就有鲜香热呼呼的汤汁顺势滴到手腕上，有些人舍不得这点汤汁浪费，就抬起手腕去舔，一舔手里的包子就要拿过手机后背，汤汁就继续滴下去，把背也烫着了。
九园的酱肉包三分肥七分瘦，锅里炒20分钟，再剁成0.5厘米大小的颗粒。再回锅炒制加料，肉馅鲜香浓郁，皮子薄软滑嫩，非常好吃。
2、万州杂酱面。必须要说一下这个杂酱，臊子都是现炒，肥瘦相间肉都是一颗一颗的，里面的酱也是用了十多种香（佐）料烹饪出来的。火候全凭厨师的技艺配料炒作，杂酱的味道特别香，鲜嫩诱人。
万州面馆重庆到处都能看见，不亚于沙县小吃的国民度，有猪肉杂酱面、牛肉杂酱面、干杂、汤杂、碗豆杂酱面等。
3、黔江鸡杂。土家烹饪方法，有150年历史。用鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝作为原料，用辣椒、泡椒和葱姜蒜爆炒，红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增，一锅鸡杂就可以吃几碗饭。
注意，泡菜是黔江鸡杂的灵魂，泡菜水据说是要用很多年的那种，才泡得出味道来！
4、盬(gǔ)子鸡。奉节世代相传的传统美食，现在在重庆主城也很火了，一个盬子端上来，基本上就是一道硬菜。
高山松柴熏制的腊猪蹄加上农家土鸡，用特制盬子汽蒸而成。制作过程全程不加水，完全是靠盬子上方的四个气眼里的水蒸气成汤。鸡肉鲜嫩细腻，鸡汤鲜香浓郁，入味七分，回味三分，十分滋补。
5、郁山鸡豆花
彭水名菜，看起来如同豆花，入口清淡鲜甜，滑而不腻，现在许多高级一点的川菜馆都可以吃到。
做法说一下，这道菜是纯肉菜 选母鸡胸脯肉、红薯淀粉、土鸡蛋为原料。将鸡脯肉制成浆状，取蛋清，放入适量淀粉，再放入鲜美鸡肉汤，清水调匀，煮熟后，再加入新鲜的鸡汤呈盘。
再再吃到扶墙出
世界美食之都--顺德的非遗美食有：伦教糕、双皮奶、鱼皮角…
【伦教糕】
伦教糕源自于清朝，是一种白糖米糕，因为在顺德伦教首创，所以命名为伦教糕。特色是“猪膏面、横直眼”，意思是膏面像涂了猪膏一样油亮，糕的横切面有规律的布满横排和直排的气孔。鲁迅先生《弄堂》里面有记载他品鉴伦教糕的记忆。粤点泰斗何世晃大师把伦教糕称为“岭南第一糕”
【双皮奶】
双皮奶源自民国，由大良董孝华所创，去做法是炖奶之精华在奶皮”。其做法是先把水牛奶炖热，放凉，表面结出第一层奶皮，在奶皮上戳两个小洞，倒出牛奶，奶皮留在碗底。在倒出的牛奶加入鸡蛋清和白糖，搅匀。再倒入原来的碗中，重新加热，这样会结出第二层奶皮，就这样，双皮奶就完成了。到顺德旅游的，品尝第一道小吃通常就是大良双皮奶。
【鱼皮角】
鱼皮角也是顺德美食中一款特别的小吃，是从鲮鱼肉中刮出鱼青，和面粉一齐合成面皮，包裹鱼肉猪肉馅料，包成角状态，这就是顺德鱼皮角。其做法主要是汤煮，加入韭黄口感最佳。外皮柔韧有余，馅料香软多汁。可点可菜，口感极佳。
顺德美食大使大虎哥
岛岛是地道的重庆人，在我的家乡重庆非遗的美食其实特别的多，而且在街头巷尾大部分都是可以都吃到的。
一、长寿的血豆腐
2011年，长寿血豆腐制作工艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。
血豆腐制作历史比较悠久，其做法也比较简单，且利于储藏，而且味道特别咸香，吃起来麻爽可口，可是下酒必备美食。
二、北泉水磨手工面
2009年，北泉水磨手工面制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。
北泉水磨手工面起源于明朝的晚期，是世界上质量最好的面条之一，被称为面中的极品。使用精致的小麦粉和缙云山泉水，搭配麻油，味精，鸡蛋等辅料制成的北泉手工面，入口滑嫩，回过不泥。
三、白市驿板鸭
2011年，白市驿板鸭获得市级非物质文化遗产和中华老字号等荣誉称号。
白世驿板起源于明朝末年，鸭油亮金黄，棉实耐嚼，有浓郁的腊香味味，且高蛋白、低脂肪。白市驿板鸭的吃法有很多，不管是蒸，煮，炒、爆都可以。
四、合川桃片
2007年，合川桃片传承手工技艺入选首批重庆市非物质文化遗产名录。
合川桃片起源于清末时期其做法主要用上等的糯米，核桃仁，白糖等原料加工而成，合川桃片吃起来比较绵柔片薄，而且色泽很洁白，味道甜甜的，有浓郁的核桃味儿。
五、涪陵油醪糟
2011年，涪陵有醪糟传统制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。
涪陵油醪糟源于1799年清嘉庆四年。油醪糟的做法比较讲究，蒸煮的火候一定要不老不嫩，发酵的时间一定要不迟不早。最长的吃法就是油醪糟荷包蛋或者油醪糟蛋花，早餐吃上一碗香甜不腻口，营养丰富的很。
六、城口腊肉
2007年，城口腊肉制作工艺入选重庆市首批市级非物质文化遗产名录。
城口老腊肉至今都沿袭着具有500多年历史的民间加工秘方，制作工艺比较特殊。熏制好的腊肉用来炒菜辣椒、蒜苔等，味道不仅纯真，营养更是丰富得很。
除此之外，重庆的非遗美食还有很多，像羊角的豆腐干，梁平的张鸭子，荣昌的卤白鹅，北碚的豆花，土沱的麻饼……非遗的美食大达四十多种。
岛岛甄选
国家级非物质文化遗产名录，
看看有什么？
广东省小凤饼
小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。
长安盆菜
在广东东莞一带，长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。
陕西省荞面饸饹
将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单，实际上却有着悠久的历史和一整套非常考究的制作工艺。
陕西的水盆羊肉
陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口，别具风味，是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
柞水糍粑
糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种汉族传统小吃，其发源地是陕西省柞水县。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。
江西省峡江米粉
江西吉安市峡江县传统的汉族小吃，创始于明朝嘉靖年间，曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。
南安板鸭
江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。
修水哨子
江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，配以甜或咸的不同馅料，上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香，入口即化。
驴肉火烧
驴肉火烧分为两个流派：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉，人间美味也就不过于此了。
柴沟堡熏肉
河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃，距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩，味道醇香，肥不腻口。
正定“八大碗”
“八大碗”这道具有浓郁北方特色的菜肴，至今已拥有1000多年的历史。主要包括:四荤、四素，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡。
泰山豆腐宴
泰山豆腐宴可不是简单的“吃豆腐”，其选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以素为主，荤素兼备，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富，有九道主菜，百余道行菜。
湖北-枣阳酸浆面
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，距今已有100多年的历史。制作酸浆面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，浸泡的热水温度、时间长短、原料比例、工序火候等都要把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。
广东省小凤饼
小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。
长安盆菜
在广东东莞一带，长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。
陕西省荞面饸饹
将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单，实际上却有着悠久的历史和一整套非常考究的制作工艺。
陕西的水盆羊肉
陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口，别具风味，是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
柞水糍粑
糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种汉族传统小吃，其发源地是陕西省柞水县。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。
江西省峡江米粉
江西吉安市峡江县传统的汉族小吃，创始于明朝嘉靖年间，曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。
南安板鸭
江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。
修水哨子
江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，配以甜或咸的不同馅料，上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香，入口即化。
驴肉火烧
驴肉火烧分为两个流派：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉，人间美味也就不过于此了。
柴沟堡熏肉
河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃，距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩，味道醇香，肥不腻口。
正定“八大碗”
“八大碗”这道具有浓郁北方特色的菜肴，至今已拥有1000多年的历史。主要包括:四荤、四素，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡。
泰山豆腐宴
泰山豆腐宴可不是简单的“吃豆腐”，其选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以素为主，荤素兼备，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富，有九道主菜，百余道行菜。
湖北-枣阳酸浆面
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，距今已有100多年的历史。制作酸浆面要采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，浸泡的热水温度、时间长短、原料比例、工序火候等都要把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。
