试水的喝茶中
低筋面粉和高筋面粉的区别是什么？
面粉指的是小麦粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把它分为低筋面粉或是高筋面粉。
低筋面粉：从字面上理解就是筋度低的面粉，蛋白质含量平均在8.5% 左右 颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量低，筋度和延展性都弱，所以比较适合用来做蛋糕，曲奇饼干以及各种甜点。
高筋面粉：就是筋度非常高的面粉，蛋白质含量平均在13.5% 左右 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因为蛋白质含量高 因此筋度强，比较适合用来做比较有弹性的面包、面条等口感非常筋道的美食。
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