中國人喜歡喝酒，尤其喜歡喝白酒，聚會時喝，送別時喝；結婚時喝，分手時喝；高興時喝，傷心時喝……據不完全統計，全國飲酒人數超過5億，每年可以喝掉300億公斤白酒。這個量是什麼概念呢？相當於喝乾了25萬個大明湖！
喜歡喝酒的人，特別反感類似這樣的話，“喝酒容易得肝癌”，“肝癌是被酒養出來的”，“酒是肝癌的催化劑”……但這些都是事實。
喝酒和肝癌究竟有什麼關係？
酒的主要成分之一是酒精，酒精的化學名叫乙醇，這是一種低毒性的物質，對人體危害很小。乙醇進入人體後，會被乙醇脫氫酶氧化成乙醛，這傢伙可沒有乙醇那麼善良，它對細胞的毒性是多方面的，可誘發癌症。
研究表明，約有6成的中國肝癌患者是喝酒所致。並且，相比白種人來說，亞洲人喝酒更容易得肝癌，有一項研究結果表明，在美國出生並長期生活的中國人，肝癌發病率比白人高3倍。
為什麼亞洲人喝酒更容易得肝癌？
前面我們說到乙醛是一種有毒物質，但是它的剋星是乙醛脫氫酶。乙醛脫氫酶會把乙醛氧化成乙酸，這種東西是沒有毒的。說到這裡，我們就明白了乙醇在人體的代謝過程，即乙醇——乙醛——乙酸。所以，能否將乙醛這個壞傢伙幹掉，關鍵取決於乙醛脫氫酶能耐的大小。
人體有三個乙醛脫氫酶，分別是乙醛脫氫酶1，乙醛脫氫酶2，乙醛脫氫酶3。其中，乙醛脫氫酶3基本沒有作用，乙醛脫氫酶1只是起到很小的輔助作用，乙醛脫氫酶2起主要作用。
但是，有一半中國人口攜帶的是突變的乙醛脫氫酶2。它就像偷懶的工人，不認真幹活，對乙醛的氧化作用低，使得乙醛長期在體內為非作歹，所以人體發生肝癌的風險更大。
所以，亞洲人喝酒更容易得肝癌，主要是由基因決定的。
怎麼判斷乙醛脫氫酶2的正常與否？
方法很簡單，喝一兩高度白酒，觀察自己是否臉紅。一般來說，喝酒臉紅的人，攜帶突變乙醛脫氫酶2的可能性更大。因為這部分人對乙醛的氧化作用弱，導致乙醛在體內蓄積，而乙醛能使血管擴張，特別是臉部的末梢血管，使得飲酒者出現臉龐、頸部發紅，甚至是全身發紅的現象。
當然，也有少部分突變的乙醛脫氫酶2攜帶者喝酒不臉紅，這類人可以通過多喝白酒的方法來鑑定。一般來說，如果幾個小時之後胃口不舒服，沒食慾，可能就是突變乙醛脫氫酶2攜帶者。因為乙醛沒有被完全氧化，干擾到肝臟功能和消化系統。
從中我們也可以看出，喝酒臉紅的人長期飲酒，患肝癌的風險更大。但是，現實生活中，喝酒臉紅的人往往很少得肝癌，這是因為他們知道自己酒量小，喝完酒後會不舒服，所以也就很少喝酒。即使在酒場中，大家也不會過多的勸這些類喝酒。
總之，喝酒和肝癌之間的關係是明確的，且亞洲人喝酒更容易得肝癌。另外，一喝酒就臉紅的人如果還長期飲酒的話，患肝癌風險更大。
長期服用藥物的人群最好遠離酒精
中國人口眾多，多種慢性疾病高發，如高血壓、冠心病等等，大多數的慢性病患者需要長期服用藥物。就拿冠心病來說，患者需要長期服用藥物包括硝酸酯類藥物，如單硝酸異山梨酯（欣康）；他汀類藥物，如瑞舒伐他汀（瑞旨）；抗血小板藥物，如阿司匹林；β受體阻滯劑，如索他洛爾，等等。多數藥物需要在肝臟代謝，而酒精也在肝臟代謝，服藥期間飲酒，不僅會影響藥效，還會增加藥物不良反應的發生風險。
已經有研究表明，不喝酒是最安全的，不要再執著於“適量喝酒，有益健康”的信念。如果做不到滴酒不沾的話，也要儘量少喝。
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