我們在日常生活中，尤其是每天放學、下班回到家時，在忙碌一天之後或許很難有做飯的動力，而很多都市白領都是通過外賣來解決三餐問題，而更多的人會選擇外出就餐，不僅不用開伙做飯，還有專人服務，但偶爾下館子還可以接受，經常去不僅不經濟實惠，還花了很多冤枉錢。比如在餐廳裡同樣的食材，可能在家很低的成本就可以買來，而在餐廳裡就要支付成品的價格，包括原料成本、人工成本、製造費用等等，所以本來是低價位的食材，卻賣得很貴。其實還有一點就是在中高檔餐廳裡，都會有精心製作擺盤的處理，就讓普通常見的食材變得活靈活現。
可能有的小夥伴會覺得，吃飯嘛，就不要講究太多，好吃就行唄。但是瑞秋認為我們常說美食與愛不可辜負，其中之所以稱之為美食，就是因為美食講究的是色、香、味俱全。而口味再好的美味，外觀體驗不好，在第一感覺上就大打折扣。所以瑞秋每次在做飯的時候都會選擇合適的碗碟，花一番心思進行擺盤處理。不僅好看，而且對於美食也是有滿滿的儀式感。
而經常會有小夥伴在看過瑞秋的文章後會私信我說，怎麼樣才能把美味做得像你的那樣好看？
今天瑞秋就用非常簡單的一道菜叫做蠔油杏鮑菇來做一個簡單的小分享，看看怎樣將10塊錢的原材料，製作出了100塊的效果。
一般情況下，我們在家做出的菜品可能是這個樣子的。而瑞秋在這幾個細節上做出了小小的改變，這道菜就別有一番不同。
造型美觀
擺盤時要注意菜品的顏色搭配，還有菜品與器皿之間的顏色搭配，通常情況下，單個菜品包括兩種色調比較中性的顏色和2~3種亮色調的食物會更加吸引人，而單色調的菜品，要搭配一些撞色的配菜， 會更令人食慾大動。對於外觀造型，瑞秋是這樣設計的，用青瓜將杏鮑菇墊起來，並且杏鮑菇捲上抹過芥末沙拉醬的海苔，除了擁有高顏值外還具有差異化的風味。並且我們可以從其他的菜品獲得靈感，可以打薄青瓜，再將杏鮑菇粒捲起來，簡單實用顏值高。
選擇合適大小的器具
我們要根據器具的顏色以及形狀進行擺盤，並且器皿要突出菜品的整體形態。而改變器具的形狀，比如有些菜品用異形的器具裝飾，則會收穫意料之外的效果，保持各類元素的均勻搭配，才會更有舒適感。
比如這道菜若是擺在圓盤裡則會有侷促感，如果用方形的大理石紋長盤作為器皿顯得就簡約大氣許多。
器具需要留白
我們所挑選的器具可以是個又白又大的盤子，裝擺少量的食材，而盤子剩餘空間和食材比例不成正比往往可以有更多的留白，這盤子就像是一個框架，當其中有適量主體的時候，視覺上會有一種極簡的高級感。而對於這種不太密集的擺盤食材，主體多樣化會比相同形狀的食材更豐富。
所以各位小夥伴明白了嗎？
如何做出法式大餐的高級感？
只需要少裝食材，再搭配醬汁就可以了。
就像是畫畫一樣，適當的留白，反而更令人回味無窮。
所以趕緊學起來吧，生活處處充滿儀式感，吃的精緻，也是尊重生活的一種方式。
總結
1.有一塊乾淨顏色中性的桌墊或者桌布，最好桌面再有些質感
2.盤子或者碗最好乾淨漂亮，而且要足夠的大
3.食材間或者食材和器皿的顏色搭配要適當
4.留白：大盤少菜，醬汁點綴
5.給菜打上聚光燈，勾芡
這是2019年瑞秋的第51周。
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畢竟你可能很難找到這麼願意跟你一起拆解食品工藝，
做有理有據有態度關於食品科學的表達者。
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