我们在日常生活中，尤其是每天放学、下班回到家时，在忙碌一天之后或许很难有做饭的动力，而很多都市白领都是通过外卖来解决三餐问题，而更多的人会选择外出就餐，不仅不用开伙做饭，还有专人服务，但偶尔下馆子还可以接受，经常去不仅不经济实惠，还花了很多冤枉钱。比如在餐厅里同样的食材，可能在家很低的成本就可以买来，而在餐厅里就要支付成品的价格，包括原料成本、人工成本、制造费用等等，所以本来是低价位的食材，却卖得很贵。其实还有一点就是在中高档餐厅里，都会有精心制作摆盘的处理，就让普通常见的食材变得活灵活现。
可能有的小伙伴会觉得，吃饭嘛，就不要讲究太多，好吃就行呗。但是瑞秋认为我们常说美食与爱不可辜负，其中之所以称之为美食，就是因为美食讲究的是色、香、味俱全。而口味再好的美味，外观体验不好，在第一感觉上就大打折扣。所以瑞秋每次在做饭的时候都会选择合适的碗碟，花一番心思进行摆盘处理。不仅好看，而且对于美食也是有满满的仪式感。
而经常会有小伙伴在看过瑞秋的文章后会私信我说，怎么样才能把美味做得像你的那样好看？
今天瑞秋就用非常简单的一道菜叫做蚝油杏鲍菇来做一个简单的小分享，看看怎样将10块钱的原材料，制作出了100块的效果。
一般情况下，我们在家做出的菜品可能是这个样子的。而瑞秋在这几个细节上做出了小小的改变，这道菜就别有一番不同。
造型美观
摆盘时要注意菜品的颜色搭配，还有菜品与器皿之间的颜色搭配，通常情况下，单个菜品包括两种色调比较中性的颜色和2~3种亮色调的食物会更加吸引人，而单色调的菜品，要搭配一些撞色的配菜， 会更令人食欲大动。对于外观造型，瑞秋是这样设计的，用青瓜将杏鲍菇垫起来，并且杏鲍菇卷上抹过芥末沙拉酱的海苔，除了拥有高颜值外还具有差异化的风味。并且我们可以从其他的菜品获得灵感，可以打薄青瓜，再将杏鲍菇粒卷起来，简单实用颜值高。
选择合适大小的器具
我们要根据器具的颜色以及形状进行摆盘，并且器皿要突出菜品的整体形态。而改变器具的形状，比如有些菜品用异形的器具装饰，则会收获意料之外的效果，保持各类元素的均匀搭配，才会更有舒适感。
比如这道菜若是摆在圆盘里则会有局促感，如果用方形的大理石纹长盘作为器皿显得就简约大气许多。
器具需要留白
我们所挑选的器具可以是个又白又大的盘子，装摆少量的食材，而盘子剩余空间和食材比例不成正比往往可以有更多的留白，这盘子就像是一个框架，当其中有适量主体的时候，视觉上会有一种极简的高级感。而对于这种不太密集的摆盘食材，主体多样化会比相同形状的食材更丰富。
所以各位小伙伴明白了吗？
如何做出法式大餐的高级感？
只需要少装食材，再搭配酱汁就可以了。
就像是画画一样，适当的留白，反而更令人回味无穷。
所以赶紧学起来吧，生活处处充满仪式感，吃的精致，也是尊重生活的一种方式。
总结
1.有一块干净颜色中性的桌垫或者桌布，最好桌面再有些质感
2.盘子或者碗最好干净漂亮，而且要足够的大
3.食材间或者食材和器皿的颜色搭配要适当
4.留白：大盘少菜，酱汁点缀
5.给菜打上聚光灯，勾芡
这是2019年瑞秋的第51周。
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