本期導讀：烹調西蘭花時多加這一步，嫩綠鮮香保留營養，常吃增強免疫力。
這一個月來每天早上看一下疫情的最新播報已經成了一種習慣。隨著日趨穩定的數字變化，我們這個不算嚴重的東北小城已經開始蠢蠢欲動了，準備有計劃的復工。今天起部分公交車在上下班時間運行，我們又要逐漸迴歸繁華了。
經過了這一個月每天吃了睡睡了吃的生活，別的沒見長，體重蹭蹭漲倒是真的。前兩天刷視頻的時候發現專家說：“這段時間不要減肥，更不要節食減肥”。說的倒是很有道理，但是看著這與日俱增的體重，再想想馬上就要復工出門見人的現實。做一道營養又低脂的減肥菜還是可以的吧。
說幹就幹，今天我們就用這個滿滿營養的西蘭花來做好吃的。西蘭花中的營養成分不僅含量很高，而且十分全面。覆蓋了我們人體所需要的各種蛋白質，礦物質，多種維生素等。除此之外，研究表明西蘭花中的硫葡萄糖甙，是可以抑制一些癌症的發病的。另外，西蘭花中還含有豐富的抗壞血酸，它能增強肝臟的解毒能力，提高身體的免疫力。
這麼有營養的菜，100g當中卻只含有34卡的熱量，真的是減肥時也可以敞開了吃的好食材。這麼好的食材我們烹調時需要注意什麼呢？怎樣使烹調過後的西蘭花仍然嫩綠鮮脆呢？
下面我們就從這道菜的製作方法中找出烹調西蘭花的小竅門吧。
準備食材：
西蘭花一棵，大蒜，胡蘿蔔，青椒(沒有可以不放)，生抽一大勺，蠔油一大勺，澱粉一大勺，食鹽少許
開始製作：
第一步、西蘭花切去根部，將葉子切成小朵，放入清水中清洗，清洗西蘭花的水中放入適量食鹽和澱粉，有助於洗出葉子中間的細菌和寄生蟲。
第二步、鍋中加入清水煮開，加入適量食鹽和食用油，攪勻後將西蘭花倒入焯水。焯水2-3分鐘後，待西蘭花根部變軟就可以取出控水了。焯西蘭花時加入油和鹽可以使西蘭花保持綠色不易變黃。而且油在水中形成大分子，包裹在西蘭花外面，也可以有效地防止營養物質流失。
第三步、待西蘭花晾涼之後，我們取一個小碗，將西蘭花大頭朝下的在碗中擺放整齊，然後將一個盤子扣在碗上再倒扣，拿下碗，一個西蘭花樹就做好了。
第四步、接下來我們來製作一個醬汁。將大蒜拍碎後切成蒜泥，胡蘿蔔青紅椒切碎，如果沒有的話不放也可以。取一個小碗，加入生抽，蠔油，澱粉，少許食鹽，再加入半碗水攪勻備用。
第五步、炒鍋中加入油燒熱，將蒜泥，胡蘿蔔青紅椒碎下鍋炒香，加入醬汁，炒至濃稠，然後澆到西蘭花上。好看又好吃的西蘭花就做好了。
叨叨在最後：
1、清洗西蘭花時需要用鹽水浸泡，這樣有助於清理小葉子間細菌和寄生蟲，但是不要泡太長時間，時間長了會造成維生素的流失。
2、西蘭花焯水時在水中加入食鹽和食用油，可以有效地保護顏色和營養成分。這一步也可以改成蒸，可以最大限度地保護西蘭花的營養。
以上是烹調西蘭花時的兩個重點，這樣做出的西蘭花不僅好吃，而且好看，逢年過節還可以擺上餐桌，是一道既清淡又爽口的健康美味，今天就分享到這，下次見。
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