老李202577063
很多人其實會覺得木耳很麻煩，只是配菜，可是每次都要提前泡發，？很多人都忘了木耳泡了會發很大，所以每次都會多泡，一次又吃不完，那木耳泡發後該怎麼保存呢？
木耳是可以放在冰箱裡面的，一般情況下，幹木耳是不用放在冰箱裡儲存的，只要放在乾燥通風的地方就可以，但是泡發的木耳吃不完最好放冰箱裡，而且不要直接放，要用保鮮袋裝好，因為木耳泡發後很容易滋生細菌，用保鮮袋可以減少細菌繁殖，但是就算放冰箱也不要放太久，最好兩三天吃完。
妞媽小廚
關於木耳過夜是否能食用。
網絡上兩種說法：
一是過夜不能吃，有毒。
我作為餐飲行業從事者，
針對這個問題特意實驗過，
畢竟事關食品安全。
1、第一天過夜
3個人涼拌吃
事後正常
2、第二天過夜
3個人涼拌吃
沒有異樣
3、第三天過夜
3個人涼拌吃
沒有異樣
後面就沒必要試了。
每次用之前都是清水洗一下，然後過一下開水。
南派三蝦
發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確保存？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:我家常年都會備一些幹木耳，當家裡沒有菜的時候作為應急之用，因木耳的口感比較爽脆，頗受家人的喜愛，我們會三天兩頭的炒木耳吃。
大家在食用黑木耳時，一定要及時吃，切勿放太久。另外，在浸泡黑木耳時，為了避免產生米酵菌酸，一定要控制浸泡的時間，宜短不宜長，最好不超過8小時。還需要保持廚房衛生，及時清洗餐具，避免細菌滋生。
保存在冰箱裡是可以的，但時間不宜過長，一般控制在三天以內，保存的方法有很多的講究，只要保存方法得當才是安全的，當然，保存方法有以下幾點
一、泡發的木耳要控制水份，一年四季保存的時間都是不一樣的。
泡發的木耳本身有太多的水分，只有把木耳的水分控乾淨，保存的時間才越長，一年四季所保存的時間都是不一樣的，秋冬季保存的時間更長一點，春夏季保存的時間會短一點，秋冬季氣溫比較低木耳不容易腐爛，春夏季溫度比較高，木耳在水中會產生太多的細菌，會出現腐爛的現象，因此泡發木耳的保存時間與季節變化有很大的關係。控幹水分保存的時間會長一些。
二、泡發木耳的要密封在恆溫中，冰箱的溫度要及時的進行調整。
木耳保存在冰箱中，每個季節所調的溫度都是不一樣的，春夏季溫度調的低一點，秋冬季調的溫度稍微高一點，秋冬季室外、室內溫度比較低，木耳易於保存。
三、泡發木耳的可以用醃水醃製，這樣保存的時間才更長一些。
泡發的木耳還有一種最笨的方法，就是用鹽水進行醃製，醃製的木耳可以控幹水分，也可以不控幹水分，根據自己的情況來選擇，當食用時，提前將醃製的木耳放入涼水中浸泡，多清洗幾次，就可以炒制或是涼拌了。
四、泡發木耳的採取涼乾的方法，這樣保存的時間才更長。
當然，泡發的木耳比較多，但又吃不完，我們還有另一種辦法，就是將泡發的木耳控幹水分，再晾乾進行處理。雖然這個時間比較漫長，但是它保證了木耳不會損耗，可以長期保存。
我家泡發的木耳用這樣的方法進行保存的， 也許你的方法更靈活、更有效，我們可以共同學習交流，當然，我採用的方法你也可以採用，每個人生活都不易，能省點就省點吧，雖然有一些方法比較麻煩一點，但是，它保證了木耳保存時間更長，食用更新鮮、更安全。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
木耳雖然長得有點奇怪，但它跟很多別的蘑菇一樣，都是珍貴的食用菌。正巧木耳也算是我家鄉的特產之一了，這次我們就來全面瞭解一下木耳這種美味的食材，解答一下題目的疑惑。
木耳的營養價值怎麼樣？
木耳的外觀有點其貌不揚，但是它的營養價值確實不錯，所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美譽，雖然有點過度誇讚了，但木耳的綜合營養確實不錯。
●每100克幹木耳的營養成分
- 三大功能營養物質：蛋白質12.1克、碳水化合物35.7克、脂肪1.5克。
- 礦物質：鈣247毫克、鎂152毫克、鐵97.4毫克、錳8.86毫克、鋅3.18毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克。
- 維生素和其他微量元素：維生素E11.34毫克、煙酸2.5毫克、核黃素和硫胺素等等含量更少的就不一一例舉了。
- 最後還有無法被人消化吸收，但有利於排便、減肥的膳食纖維29.9克。
從數據可以發現，木耳的營養物質含量還是不錯的，但是大家也沒有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳。因為這是幹木耳的數據，不同品質的木耳泡發之後大約會吸水5到10倍，也就是說換做我們吃進口中的木耳來講，這個數據要除以5到10才是真實的營養物質含量。
下面我們回到本次題目：發好的木耳一次吃不了，可以凍在冰箱裡保存嗎？
木耳這種膠質食用菌不同於蘑菇，它的鮮品更難保存和運輸，很容易就會發生腐爛。而且新鮮木耳含有名為“卟啉”的光感物質，有些對於卟啉敏感的人進食鮮木耳之後如果照射到猛烈的太陽光，就會有引發皮膚瘙癢、水腫的可能，嚴重的人還有可能會皮膚壞死。所以我們一般都不會選擇吃鮮木耳，而是將它們曬乾分解掉大部分卟啉，這樣也更利於儲存和運輸，但是進食之前就需要進行泡發，所以也就有了本次的題目。
發好的木耳如果沒吃完的話，確實是可以凍到冰箱裡短暫保存的，但是我們並不建議您這麼做！因為風險和收益之間的差距比較懸殊，說白了就是那點多餘出來的木耳不值得我們冒險，具體原因下面來分析一下：
收益低：木耳的吸水膨脹率特別高，一般越是高質量的木耳吸水率越好，優質木耳吸水膨脹個10倍也是正常的，炒著吃一次泡發個30到40克左右就完全足夠了。所以就算不小心泡多了一點，捨棄掉也浪費不了多少，畢竟抓一小把就能泡出一大碗來，泡發一次剩下的就算冒險保存下來也沒多少，這個收益實在太低。
風險高：木耳是營養豐富的膠質食用菌，它的特性就導致了其特別容易滋生細菌，而且滋生的速度還很快，其中就有一種名為“椰毒假單胞菌”的細菌，有的朋友可能覺得高溫烹飪之下肯定能把細菌都殺死。但是這種細菌會留下一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素會導致的後果很嚴重，甚至重症患者會在數天之內死亡，更可怕的是這種毒素很耐熱，一般的蒸煮烹飪難以將其破壞。
所以泡發太久的木耳如果出現問題實在太危險，那一點點木耳並不值的我們去冒險。畢竟新聞上那些吃了泡發過久木耳出現問題的人，他們中毒之前肯定也是一種“沒想到會這樣”、“木耳而已，不會有事吧”之類的僥倖心態。
如果第一次泡木耳沒經驗，泡發了一大堆，丟掉實在可惜，那麼可以木耳撈出來瀝水，然後平鋪開來重新風乾、曬乾脫水，讓它再次變回乾燥的、堅硬的角質片似得形態就可以保存了。因為很多會汙染食物的細菌可能對於溫度還可以硬抗，但是“乾燥”就是對付它們的好辦法，可以極大的抑制細菌增殖。
拓展內容：木耳該怎麼泡發？有什麼講究？
㈠木耳適宜冷水泡
除了在寒冷的冬季建議用溫水浸泡之外，一般情況下還是用冷水浸泡比較好，不推薦用熱水、開水。冷水雖然泡發得緩慢，但是木耳能從裡到外的充分吸水，恢復在最接近新鮮狀態的口感。而熱水或開水會讓木耳中的膳食纖維大量溶解，口感容易變得過於軟爛，營養也會有損失。
㈡木耳不要浸泡超過8個小時
木耳一般用冷水需要浸泡3小時左右，基本打算中午吃就早餐吃完浸泡，打算晚餐吃就午餐吃完浸泡，可以放入冰箱冷藏裡緩慢進行，安全又衛生。
如果臨時決定要製作木耳的話，還有急速版的泡發方式，用溫水加一點白糖倒進可以密封的盒子裡浸泡木耳，搖動盒子加速水分和木耳的接觸，只需要3到5分鐘左右就能達到可以烹飪的程度。
㈢泡發的木耳出現以下情況就不要吃了
- 木耳有明顯的粘膩手感不要吃。
- 木耳有任何一點明顯的異味不要吃。
- 木耳表面有明顯的、怪異的黴斑點、色塊就不要吃了。
結語：
泡發好的木耳如果一次吃不完，是可以通過冷凍進行短暫的儲存，但是並不建議這麼做，因為實在是沒有必要，
如果剩餘的較少就直接捨棄掉，如果太多的話建議重新風乾保存。畢竟非幹品的木耳是很容易滋生細菌，帶來食物中毒風險的東西，就算冰箱冷凍室裡也同樣會有嗜冷菌存在的，而且冷凍過的木耳口感也會變差，實在是得不償失。那麼以上就是這次關於木耳的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和評論分享哦！
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啞巴美食家
我對這個問題有經驗，速來答。
木耳保存不好，會造成食物中毒的，例如腎臟、肝功能衰竭，嚴重則身亡。
或許有的人懷疑，有這麼誇張嗎？
確實如此，而且發生的次數還不少，諸如央視新聞，新京報等主流大媒體都會報道過。
為什麼保存不好的木耳有毒
幹木耳本身是沒有毒的，畢竟含水量可忽略不計，病菌生存不了啊！只有特定的環境才有產生毒菌，一種叫做“米酵菌酸”的致病菌。
木耳在室溫泡發的情況下，如果時間過長，特別是在夏天，由於氣溫高，加上空氣的細菌飄落於泡發中的木耳。那麼有了水+細菌+溫度作為媒介，等於給菌黴提供了溫床！再隨著時間的推移，黴菌和細菌呈幾何倍數爆升，就有幾率產生米酵菌酸了。這時，通過高溫烹飪也無濟於事，有的也是把雜菌殺死，但米酵菌酸耐高溫，甚是頑強！一旦人們攝入就會中毒。
知道了致病菌產生的原因，接下來就好辦了。
如何避免木耳米酵菌酸滋生
木耳的質量被許多人忽略了，其實是很重要的，價格便宜的劣質木耳，泡發好後是軟趴趴的，一抓散爛。這種很容易大量滋生病菌！所以購買時要留意，不貪便宜。依此為前提，還有幾點需要注意的。
1、泡發的時間不要過長，如果是冷水泡發，兩個小時以內就足夠，熱水則適當縮短時間，控制在一個小時之內。
2、不管是用熱水，還是冷水泡發都行，只是前者有缺點，木耳沒有冷水泡發的效果好，爽脆感降低。
以上，泡發好的木耳，吃不完要及時進行低溫保存，雜菌在低溫的環境下能大大減少滋生。
木耳正確的保存方法
前面有的答主說木耳要吃多少泡多少，不要預留下次。
固然沒錯，但既然發生，該怎麼解決？提問者關心的是“吃不完的木耳能凍冰箱嗎，怎麼正確保存”？
其實，只要保存得當，放個三五天都沒問題的。
在酒樓和飯店工作過的廚師們都知道，木耳不可能用到時才泡，臨時抱佛腳，哪能行呢，效率太低了，客人也等不及。所以，都是要提前泡發的，然後放冰箱裡保存！
那麼我們是怎麼保存的呢？在此之前，不建議用前面高贊問答的方法，說是把木耳控幹曬乾水分，還原之前幹木耳的狀態。
方法是好，但過於繁瑣且耗時。
——飯店裡保存木耳常見的方法
木耳泡發之後倒出水，重新注入乾淨的清水沒過，然後放入冰箱冷藏。注意不是放冷凍，畢竟用到時解凍的時間長，關鍵是木耳凍傷了，口感軟綿綿的，不好吃呀！
之後每天換一次水，最長能保存五天！
注意有些木耳質量稍差，如果存放的期間，發生了手感軟綿，爛糟糟的，有黏液，以及有異味，請不要猶豫，立馬丟掉！有毒。
如果嫌這種方法佔據冰箱的位置大，可以用其它辦法來代替！例如，泡發好的木耳瀝乾水分，用保鮮袋裝著，放冷藏能報存一天。或者把泡發好的木耳焯水斷生，控幹水分放涼，保鮮袋密封放入冷藏，可保存兩天。
以上，解釋的3種方法都有效，自行選擇適合自己的一種吧！
佘小廚（完）
佘小廚
本期導讀：發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確保存？
大家好我是：千味山美食！木耳作為我們日常生活中經常吃到的食材，有時自己做菜會泡一些，一般都掌握不住量，很容易就泡多了，木耳泡發一般是3.5--4.5倍，也會因為木耳的品質不同有所差異，所以泡發時我們注意儘量少泡一些，避免不必要浪費！
木耳的營養價值有：
1.黑木耳中含有豐富的礦物質元素。
2.有豐富的維生素含量以及胡蘿蔔素含量。
3.含有碳水化合物成分。
吃不完放冰箱裡可以嗎？
答：可以的，放入冰箱也能延長木耳的保存時間，但是放久了木耳會滋生細菌，所以不建議一次泡太多。
如果你不小心泡發太多，怎麼儲存呢？我給你3個方法解決，希望能幫到你！
㈠：泡水法
這個方法比較簡單，就是我們把多餘的木耳放到盆裡淹沒過木耳，每天早晚換水1次左右，放置時間久需要隔兩天衝一次水，用手洗一下，在換新水，這個方法冬季可以儲存10天左右，夏季最多7天。
㈡：曬乾法
如果你泡多了建議你控幹水，選擇一個天氣比較好的日子，把木耳平鋪在平面上直接再次曬乾，這樣保存可以保存很久，而且是這三種方法裡最好的方法，
曬的時候一定要翻一下，避免下面的木耳曬不到太陽，時間久了就會黴變，必須要曬乾透了才可以收起來用食品袋密封。
㈢：冰箱冷凍法
冷凍的方法也分兩種，一種是把木耳控幹水分，直接放入食品袋裡冷凍；第二種是放到一個器皿中加入水沒過木耳冷凍，建議選擇第二種方法保存，木耳能保存時間久一些。
這個方法也有短板，如果冷凍時間太久木耳也容易滋生細菌，而且木耳長時間冷凍再次泡發時，木耳不會泡發到最好狀態，如果購買時木耳品質略差，再次泡發會很明顯看出差別。木耳泡發不太飽滿，口感就差許多。
綜合考慮在你泡發木耳時注意，木耳的漲發成度，一般一個菜需要泡發木耳20粒左右基本就可以做一盤菜了，根據木耳的大小自己掌握即可，雖然泡發後木耳可以儲存，但是也容易滋生細菌，影響口感，所以我們在泡木耳時注意用量，儘量少泡一些，就可以避免不必要麻煩，為了家人的健康我們需要注意點！
我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和製作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。
千味山美食
木耳是我家裡必備的乾貨，尤其是過年的時候，怎麼也得買上一斤左右的幹木耳，用來配菜或單獨炒制。
木耳做為東北的特產，自古就有“素中之葷”的美譽。是可食、可補、可藥的黑色食品，以前凡是從事粉塵工作的行業，基本每月都有半斤木耳做為勞保用品發放。
發好的木耳一次吃不了，凍到冰箱裡可以嗎？如何正確保存？
大家一般購買的木耳，基本都是幹品，除了產地的林區以外，很少能夠買到新鮮的木耳。那麼家裡泡製木耳，一次泡的過多，食用不了應該如何保存。
- 如何正確的泡發木耳
- 幹木耳在溫水中浸泡10分鐘，然後把水倒掉，重新加入溫水浸泡10-15分鐘，使木耳泡發至原來的5倍大。基本所有的乾製木耳都會膨脹至幹品的5倍大。
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- 在浸泡木耳的水中放少量的鹽，也可以儘快使木耳變軟。
- 在溫水中放入木耳，然後加兩勺澱粉，之後進行攪拌，可以去除木耳中的雜質和細小的沙粒。
- 泡發好的木耳如果一次食用不了，那麼應該放到冰箱裡冷藏保存，也可以冷凍保存。不過再次食用時，一定要用開水焯燙一下。
- 泡發好的木耳入冰箱保存時，要控淨水分，不要用塑料袋盛裝，因為那樣會使木耳變黏，影響食用。
- 泡發好的木耳最好用紙袋盛裝入冰箱保存，或者把木耳裝盤後，上面蓋上一層乾淨布，然後入冰箱保存。因為木耳屬於真菌，還會呼吸。所以泡發好的木耳，最好能使它透氣。
- 把泡發好的木耳再次晾乾保存，不過一般家庭用不到這種方法，因為即使一次泡的再多，短時間也應該能夠食用完畢。
- 正常情況下泡發好的木耳，入冰箱冷藏或冷凍保存，保存得當的話。一週左右沒問題，不過要儘量在一週以內食用完畢。
- 如果泡發儲存的木耳，出現這幾種情況就不要食用了:
- 木耳拿起來發粘，聞起來有酸味。
- 木耳一碰就變碎，而且焯燙以後變成碎末。
- 出現這兩種情況就不要食用了，說明已經變質，食用對人體有害。
結語:木耳是營養價值非常高的食用菌，不過每次食用前最好按量浸泡，一次泡多了為了不造成浪費。妥善保存後，還是要儘量在一週內食用完畢。
73神牛
對於發好的木耳一次吃不了，放到冰箱裡儲存可不可以？我的答案是肯定的，但在儲存木耳的時候，也是有嚴格要求的，因為要是木耳儲存不到位的話，那麼這個木耳也就不能吃了，那要怎麼儲存木耳才可以正常食用了
其實辦法也是很簡單的，就是把吃不完的木耳先控幹水分，然後在把控幹水分的木耳放到容器裡面，最後在把容器放到冰箱裡面冷凍就可以了，但在冷凍木耳的時候，不要把容器給蓋住了，
因為木耳這種東西，也是屬於真菌的，而只要屬於真菌了，那麼多多少少也是需要呼吸的，所以要是把容器蓋起來的話，那麼就會影響木耳品質了，而且在冷凍的木耳的時候，也不要冷凍時間太長了
因為要是冷凍時間太長的話，那麼也會影響木耳品質的，所以這種儲存辦法的最佳時間就是7天左右了，而等我們準備開吃的時候，我個人建議，先把木耳放到一邊自然解凍一下，最後等完全解凍以後，
在用開水重新燙一下就可以了，但在解凍木耳的時候，要是遇到以下問題了，那麼這個木耳也就不能再吃了，也就是木耳聞起來有點味道了，一拿起來就有點發粘了，用開水一燙就碎了，
因為這些木耳在儲存的時候，肯定由於某些原因沒有儲存到位的，所以這些木耳才會發生這樣的情況，而只要發生這樣的情況了，那麼百分百就是發生變質了，而一但發生變質了，那麼也就不能再食用了
七哥美食記
大家都知道木耳是非常好的食物。老人們都說木耳可以清肺。它能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，還具有防癌作用。家裡常年都會備一些幹木耳，隔三差五泡一點，或涼拌、或炒制、或做配菜，其味道清淡，口感好。
題主問到:發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確保存？
就著這個問題我來回答一下。
既然木耳有那麼多好處，我們要如何保存呢？
我們買的木耳通常都是幹木耳，買後要存放在密閉的容器中，放在乾燥陰涼處，切記不要放在溫度過高處。
那麼如何泡發木耳呢？發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？
我們一般買的都是幹木耳，首先將幹木耳放在溫水裡泡10分鐘，將水倒掉，重新換水，再泡10-15分鐘。若是涼水大約浸泡4小時。我們會發現泡好的木耳會膨脹到原來的5倍大小。
生活中我們也會遇到發好的木耳吃不完怎麼辦？相信很多人都看過相關的報道說泡發的木耳不能放的太久，否則吃後會中毒這樣的說法。
那麼發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？一般情況下，泡發的木耳最好用保鮮袋裝好放在冰箱裡，因為木耳潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖。但是在冷藏條件下保存不宜超過24小時。
還有一種方法就是將泡發的木耳再次曬乾，放在乾燥通風的地方。
下面就為大家分享兩道關於木耳的菜餚。
蔥燒木耳
1. 將木耳泡發好後放入開水中燙熟，大蔥切成細絲備用；
2. 熱鍋涼油，燒熱後放入蔥絲爆出香味，下入燙好的木耳翻炒，加入醬油和適量鹽，出鍋前淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
【特點】蔥香濃郁，木耳脆嫩。
木須肉
1. 豬裡脊肉切薄片，加料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。
2. 木耳泡發洗淨後撕朵狀。蔥切蔥花，姜切細絲，蒜切片，黃瓜洗淨切菱形片。
3.鍋中熱油，放入醃製好的肉片煸炒至變色，盛出備用。 雞蛋劃散後炒熟備用。
4. 鍋熱油，依次放入薑絲、蔥花、蒜片爆香。下入黃瓜、肉片，再依次放入木耳、雞蛋，加鹽調味即可出鍋。
【特點】:魯菜的經典菜式，鹹鮮有味，營養豐富，顏值超高的一道家常菜。
以上便是我對“發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確保存？”的一點看法。但是個人認為木耳還是吃多少泡多少，儘量一次食用完，才會避免存放不好滋生細菌。
我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！
惠心小廚
發好的木耳當然可以凍到冰箱裡了，凍過的木耳一點也不影響口感，還是一樣有咬頭的。並且凍過的木耳，還有利於身體對其中含有的鈣質的吸收。我們家都是有時間的時候，一次泡上夠幾次吃的量，摘洗乾淨，放到冷凍用保鮮袋裡，除去空氣，密閉冷凍到冰箱，這樣可以保存一個月。吃的時候，用多少拿多少，冷凍的木耳放水裡就會緩過來，非常方便。
