美食與瑩不可辜負

大家好，我是【懶人美食坊】，如何把青菜煮好，以生菜為例，要研究一下菜特性以及多做嘗試！生菜在菜市場再普通不過的一道菜了，很多人知道用炒，然後放入多種調料，比如辣椒啊，醬油啊，蒜蓉啊等等，但是最能鎖住生菜的口感，又保留它的維生素，然後又能做得綠綠的，秀色可餐呢？只要3步搞定！

「食材用料」:生菜2顆

「注備過程」:生菜洗淨 「烹飪過程」: 【1】鍋內倒入適量水，大火燒開，倒入1大勺鹽，倒入適量花生油

【2】然後放入生菜，燙2分鐘左右，期間用筷子翻動，然後用筷子瀝水夾去盤中

【3】最後淋上少許【味極鮮】，就好了。

一道綠油油，口感脆嫩的生菜就出爐了。是不是很簡單呢？以後生菜不要再炒了，試試這種煮法吧😘😘

懶人美食坊

如何把青菜炒好？我認為如果能夠達到以下幾點要求，就算是把青菜炒好了。炒出的青菜要符合，顏色翠綠，口感清脆，口味鮮美。下邊我就從這幾方面向大家詳細介紹一下。

以一盤炒青菜的量為例:

顏色翠綠

炒出的青菜要顏色翠綠，首先要選擇新鮮的青菜。其次，在炒菜時要用大火炒。大火炒菜溫度高，不會破壞青菜裡邊的葉綠素。如果炒菜的時候火太小溫度低，就會破壞精彩裡邊的葉綠素，使炒出的青菜發黃發黑。

口感清脆

要保持炒熟的青菜口感清脆炒菜時的火候很重要。炒菜時用中火或者大火才能保證炒出的青菜口感清脆，不會將青菜炒的柔柔軟軟的。

口味鮮美

炒青菜的時候要保持口味鮮美蒜末，蔥段，很重要。鹽味要適當的淡一點，才能更加突出青菜清香味。

下邊兒我就以油麥菜為例，向大家介紹一下青菜的炒法。

熗炒油麥菜

原料:

油麥菜1斤，大蒜1個，大蔥1根，幹辣椒3個，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

油麥菜清洗乾淨後瀝乾水分，切成長約8cm的段。

大蒜去皮做成蒜末，幹辣椒切成段，大蔥切成段。

鍋裡放入適量油，下入蒜末，蔥段，幹辣椒炒出香味。倒入油麥菜，加入鹽4克，味精3克，雞精2克，白糖2克大火翻炒至油麥菜斷生後淋入幾滴熟油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

以上就是炒青菜時的注意事項，以及青菜的炒法。

川陝美食坊

青菜是分很多種類的，不同的清菜炒法也不太相同，比如油麥菜，很多人炒的蒜蓉特別容易發黑發軟，沒有餐廳的好吃，其實注意這一個竅門就可以使炒出的油麥菜爽催不發黑

首先切一些蒜蓉備用，清洗好油麥菜後不要直接下鍋炒，起鍋燒水，水儘量多一些，可以讓油麥菜迅速燙變色，在鍋中加少許食用油防止油麥菜氧化變黑，這樣炒出來的油麥菜碧綠有光澤

水開後下入油麥菜，稍微燙變色立刻撈出，控幹水分備用，起鍋燒油，油儘量多一些，油熱後倒入蒜蓉爆香，然後倒入油麥菜大火翻遍幾下出鍋

這樣一道蒜蓉油麥菜就做好了，碧綠脆爽不發黑，也很快手，但不是所有的青菜都適合綽水，比如小白菜就不適合，直接大火炒就可以了

多多妙招

青菜🥬真的是一道百吃不厭的家常菜，青菜的顏色就讓人看著很舒服，可以主菜也可以做配菜。

想要炒出一道色香味俱全的青菜，首先就是選青菜一定要夠新鮮哦。

我最喜歡的是虎皮肉炒青菜了，這樣子肉的味道滲入到青菜裡，使得青菜更加入味，看起來夜更加鮮亮哦。

具體做法如下:

1.炸好的虎皮肉切成薄片，油鍋燒熱加入適量油，放入虎皮肉迅速爆香盛出備用。

2.青菜切段，油鍋放入蒜瓣爆香，放入青菜速度翻炒，加入所需的鹽 雞精等調味，青菜炒至斷生即可，然後再次放入炒好的虎皮肉，翻炒均勻即可。

3.建議用快速爐炒哦，這樣子炒出來的菜真的很美味呢。

我家裡炒好的虎皮肉青菜🥬因為悶在保溫壺裡一段時間，色澤有點影響😁。肉肉也被搶空了。

當然，喜歡辣的朋友們，可以炒虎皮肉燒大白菜，我放青菜是因為感覺口感清淡一點好。

阿萍愛美食

如何把青菜炒好？

一，選擇新鮮採摘不是好久的青菜，品種嘛根據自己的喜好，都沒問題。

二，清洗青菜，這裡清洗用流動水沖洗，千萬不要用手去搓，一搓就 一塌糊塗了。儘可能保證青菜的完整性。

三，準備一些調料，雖然炒小青菜很簡單。但也是需要一點調料的，大蒜瓣，少許白糖，少許豬油。不吃豬油的菜油也沒事兒。把蒜瓣切成泥狀備用。

四，把鍋燒熱，要熱鍋冷油。油溫燒到七成熱小火放入蒜泥並加入少許鹽炸香。然後再開大火，倒入新鮮的青菜翻炒。七八成熟時加入少許白糖，翻炒幾下待白糖融化， 即可盛出裝盤。

五，裝盤前把多餘的菜湯用漏勺過濾掉，然後用筷子夾慢慢入盤堆放整齊，即可上桌，包你美味可可好吃。

老董啊

🍑🍑🍑材料：香菇、青菜輔料：大蔥、生薑、大蒜調料：食鹽、白糖、水澱粉、香油、蠔油

🍑🍑🍑做法：

1️⃣首先處理食材，青菜掰成小朵清洗乾淨後控水備用，香菇去根後切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生薑切薑末，大蒜切蒜末，切好裝一起備用。

2️⃣鍋內加入大量清水燒開，水開後加入2克食鹽增底味，再下入香菇焯水2分鐘，香菇焯水不僅能去除異味還能方便烹飪，焯水2分鐘後控水撈出。

3️⃣另起鍋，鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，煸炒出輔料的香味。

4️⃣輔料炒香後下入5克蠔油，把蠔油翻炒化開，接著下入焯水後的香菇，把香菇翻炒1分鐘左右，炒出香味的香味。

5️⃣最後下入青菜，翻炒1分鐘左右炒至青菜斷生，接著加入2克食鹽、1克白糖，把調料翻炒均勻，炒勻後再淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，最後再淋入3克香油，為菜提香增亮即可出鍋。

小貼士：在烹飪菌類時最好選擇焯水，這樣不僅能去除異味，還能去除部分雜質。

小花妹的生活

如何把青菜炒好，在回答這個問題之前，我 們首先要弄明白什麼是青菜？

由於我國幅員遼闊，地大物博。南方和北方對於青菜的認知和叫法也有所不同。南方人所認為的青菜就是我們所說的“小油菜”又叫“上海青”或者“蘇州青”。而北方人所認為的青菜就是一切綠葉蔬菜。

青菜屬於鹼性食物。青菜中含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，加快新陳代謝，特別是一些經常便秘的人需要多食用青菜。

青菜的烹飪方式有多種，清炒是帶見一種烹飪方式。具體做法是鍋中放油，然後加入青菜爆炒，再加入鹽和一些調味品調味即可。雖然炒青菜很簡單，把青菜炒的色香味俱全也不是一件很容易的事。如何把青菜炒好呢？下面我們一起來分析一下：

要把青菜炒好，做到色香味俱全，讓人看了有食慾，吃起來好吃，口感不柴而且利於身體健康。首先要注意以下幾點：

①如何清洗青菜？

青菜是綠葉蔬菜，葉子裸露在外而且在種植過程中，由於要防治病蟲害，人們往往要噴灑農藥，這樣青菜的葉子上往往就會有農藥殘留，只有清洗乾淨才能吃得健康，避免殘留的農藥對身體的危害。清洗綠葉蔬菜時在水中加少許鹽，浸泡十五分鐘用鹽水清洗，然後再用清水清洗一遍，控幹水分。用鹽水浸泡不僅可以清洗青菜而且還能有效袪除青菜的澀味.

②如何使青菜顏色碧綠不變色？

可以先用開水快速焯一下再炒，但可以使青菜顏色碧綠。

炒青菜時在油中少放一些鹽，然後等快出鍋的時候再放鹽和其他調料，炒出來的青菜碧綠而且口感好。

③如何使青菜的口感不柴不苦？

選購青菜的時候不要選太老的，太老的青菜炒出來口感發柴。炒青菜的時候要急火快炒，用小火燜熟的青菜口感發苦。

④如何使青菜吃起來更香？

用油炒青菜時油要多一些，最好用葷油炒，如豬油，雞油等炒出來更香。家中最好備有兩種油，一種是葷油，一種是素油。葷油在炒青菜等素食時用，素油在炒葷菜的時候用。青菜的時候可以適量的加一些米醋和白砂糖。

【總結】：

蔬菜屬於鹼性食物，適合任何體質的人食用。多吃青菜能使人身體健康。洗青菜的時候水中少放些鹽既能有效的去除青菜上殘留的農藥，又能減少青菜的澀味。炒青菜要急火快炒，不要小火燜熟。姐，炒青菜的時候要多用油，最好用豬油等葷油炒出來的青菜更好吃。

一一

大家好，我是天地食方，認真做好每一個問答。歡迎與大家交流美食經驗，做一個愛吃會吃的美食主義者。本文系作者原創，如果你對本文不同的看法，歡迎下方留言。

天地食方

我是二姐，我來回答下如何把青菜炒好。

二姐認為炒青菜的話需要炒出青菜的鮮美口感，並且還能讓青菜保持本身的顏色還不變這是很重要的

二姐認為炒青菜保持翠綠而且還要有新鮮的口感，二姐認為我們應該先選好食材，比如說我們炒小白菜的時候，稍微將小白菜枯萎的葉子都去掉，這樣我們再炒的時候就能炒出新鮮又綠油油的蔬菜，而且小白菜搭配一點調味料或者辣椒炒出翠綠的感覺，這樣我們在吃的時候也會感覺非常有胃口。

再比如說我們炒菠菜或者西蘭花的時候，我們需要提前將食材焯水一下，這樣焯水之後再進行翻炒能讓食材保持下清脆的口感。另外我們焯水的時間不需要過長，焯水的主要目的就是讓食材有幾分熟然後將食材放到涼水中，這樣我們在將這樣的蔬菜在進行翻炒之前，都可以用這樣的方法保持翠綠而且清脆的口味，而且這就是一個很好的方法。

另外炒菜的方法要提前用食材熗鍋，這個做法也是我們經常通用的一種方法，所以我們在炒菜之前要在鍋中加入食用油，然後還有蔥薑蒜這些基本食材，而且單炒青菜的話，做出蒜蓉的口感就會非常好吃，比如說我們在做一個清炒荷蘭豆或者清炒西蘭花的話，就可以做出一個美味的蒜蓉口感，這個口味適用於清炒的話味道會非常好，而且這樣做出來的味道即使做一個清炒，不加肉類和臘腸等食材進行調味的話，這個味道也會非常好吃的，另外在清炒的時候我們記得在裡面加入蠔油、十三香、食鹽來增加香味，再加入一點香油來提高香味而且能讓炒出來的蔬菜帶一點光亮的色澤，這個味道也會更加好吃的。隨意二姐也建議加一點香油來進行調味，那麼這樣炒出來的青菜就非常好吃了。

另外這個放調味料也是有講究的，並不是所有的食材都放入食鹽、雞精這些食材就會好吃，比如說炒青椒的時候，稍微加一點辣椒碎斷就會更好吃，而且有的蔬菜就需要在裡面加一點蠔油增加香味，所以我們也需要根據自己炒菜的不同來看自己到底需要加入什麼樣的調味料，並且炒青菜的時候，如果是容易熟的青菜那就需要後下鍋這樣炒的時間能少一些，但是有的青菜就需要炒的時間更多一些，這也是一些我們在做青菜的時候的一些小技巧。

總結

以上就是二姐寫的關於如何炒青菜能炒好的回答。

二姐美食

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道魚餅炒青菜的做法，相信你會喜歡的呢~~

魚餅炒青菜的食材：

魚餅180克、雞毛菜400克、生薑少許、蒜頭4個、胡椒粉少許、鹽少許、醋3滴。

魚餅炒青菜的做法：

1. 熱鍋涼油，放入拍過蒜頭和薑片炸出香味。

2. 再放入魚餅慢火煎半分鐘，煎至兩面金黃。

3. 放入青菜快速翻炒半分鐘，放少許鹽和醋調味。

4. 大火翻炒一分鐘即可關火，撒上胡椒粉炒勻裝盤。

魚餅炒青菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

如何炒好一個青菜，其實也不是很難。先把鍋燒熱。再放下花生油，等油溫到了八九成熱，把蒜蓉放到鍋中爆香，然後把青菜放到鍋中，這個時候如果想青菜的顏色翠綠好看，記得撒一點料酒。記得青菜不能在鍋中炒的太熟，像這種葉菜在鍋中有八成熟就可以起鍋了。因為起鍋的時候還有餘熱，裝到碟子上它就會變成九成熟。這樣一碟色香味脆口的油菜就炒好了

關鍵字: 蒜蓉 青菜 生菜