是月也，天子乃以雛嘗黍，羞以含桃先薦寢廟。”——《禮記月領》
中國古代有一水果，果形如珠，晶瑩剔透，因黃鶯鳥喜“含食”該水果，而得名“鶯桃”，又名“含桃”。即如今我們所說得“櫻桃”。
《禮記月領》中記載，周天子將剛剛成熟的新鮮“含桃”親手採摘下來，用來祭祀祖先。從中看出，在3000多年前，我國古人已有栽培櫻桃的歷史，並且在3000多年前櫻桃已經成了當時的珍貴果品。後來，歷代王朝皇帝，皆以櫻桃為貢果。可以說，櫻桃在中國古代水果史上，有著如今“車釐子”一般的地位。
但很可惜的是，中國古代的櫻桃，在3000多年後的今天，不僅僅沒有成為“車釐子”，反而連一般的大眾水果都比不過。你可能能看到桃、李、杏、石榴、獼猴桃等同樣有著千年栽培歷史的水果，但在日常生活中，你卻很難看到“櫻桃”。
或者說，你能看到得“櫻桃”，大多數都不是中國古代的“櫻桃”，不是品種創新，也不是自然演化，而是你在市場上看到得櫻桃跟周天子當年摘的櫻桃根本就不是同一類櫻桃！
都是櫻桃，差距咋這麼大呢？
歐洲大櫻桃園
細細考究，周天子手中的櫻桃是源生於中國的櫻桃樹，以前就叫櫻桃，也叫含桃、櫻珠等，果色以紅色杏黃色、白色較為常見。這種櫻桃有兩大特點一是個頭小，二是味道酸。
在1871年，美國傳教士來中國煙臺之前，中國應該就只有這一種櫻桃，而“櫻桃”這個名字也就指得是這種櫻桃。
在1871年以後，美國傳教士從歐洲引進了一種個頭非常大的“櫻桃”，種在了煙臺福山。這種比中國櫻桃個頭大好幾倍的櫻桃被叫作了“大櫻桃”。
如今市場常見的煙臺大櫻桃、山東大櫻桃，即是美國傳教士從歐洲引進過來的這種櫻桃。
而古代周天子用來祭祖的櫻桃，在學術上被稱作了“中國櫻桃”，中國櫻桃並不是指中國種的櫻桃就叫中國櫻桃，而是一個櫻桃種類的名稱。同樣，1871年，美國傳教士從歐洲引進的櫻桃，在學術上被稱為“歐洲甜櫻桃”，區分於中國櫻桃、歐洲酸櫻桃、毛櫻桃。
至於“車釐子”只不過是英文cherrys的音譯，cherrys準確的翻譯，指得是歐洲甜櫻桃。我國目前大多數地區商業化種植栽培的櫻桃，都是歐洲甜櫻桃。如果喜歡的話，也都可以叫“車釐子”。
從1871年引入我國後，大櫻桃在山東地區就普遍種植起來。後來又有人引進了那翁、大紫等煙臺地區老果園如今還可以看見的大櫻桃遠古品種。至今天為止，在我國多數的櫻桃果園裡，種植的都是歐洲甜櫻桃，20年前農村庭院裡或者家後野山上還能看到一些中國櫻桃，但在今天中國櫻桃已經很難看到了。尤其是在如今的城市裡，更是難覓中國櫻桃的身影。
都是櫻桃，歐洲甜櫻桃成了讓人“放蕩不羈，要自由”的車釐子，而中國櫻桃卻淪為了無人問津的“野果子”，商業化的路途上，中國櫻桃為什麼一敗塗地了呢？
果形：狹路相逢大者勝
歐洲甜櫻桃
中國櫻桃比起歐洲甜櫻桃，第一大劣勢就是“太小了”。像歐洲甜櫻桃有大紫、那翁、美早、拉賓斯、紅燈等品種外，中國櫻桃種類也很多，但是在沒有太多的人工選育之前，中國櫻桃比起歐洲甜櫻桃來說，個頭簡直太小了。
毫不誇張的說，歐洲甜櫻桃個頭是中國櫻桃的好幾倍，所以很多人又叫中國櫻桃為“小櫻桃”。古人有一個說法，叫“櫻桃小口”，來源就是在此。若是換成歐洲甜櫻桃，那就不叫櫻桃小口了，該叫櫻桃大口了，用櫻桃形容嘴小，就不太成立了。
從古人用櫻桃來形容嘴小，也可以想象到，中國櫻桃的“小”了。
櫻珠
因為個頭太小，而且還有櫻桃核，食用起來自然不如個頭大的櫻桃好食用。在這一點上，以果形的果個來論，中國櫻桃就輸給了歐洲甜櫻桃一大截。
風味：自古“甜”者得天下
中國在近代歷史上上吃苦吃得太多了，所以很長一段時間裡，“甜”就代表了“好吃”，代表了“美味”，代表了“高品質”。
而恰恰倒黴的是，中國櫻桃的風味是酸點，準確來講是酸酸酸酸酸甜。酸多於甜，酸中捎帶了一些甜。
哪怕是如今選育出來的很多中國櫻桃品種，甜度都達不到，比不上歐洲甜櫻桃的品種。中國櫻桃的品種基因裡就帶了酸，風味以酸甜為主，中國很長一段時間裡，就習慣吃甜。
這也導致了在前二三十年裡，中國櫻桃越來越無人問津。
果色：五彩斑斕的黑
中國櫻桃在果色上是不服輸的。
智利車釐子有一個大櫻桃的選色標準，是專門為中國人定製的。單單從果色來講，他們認為中國消費者最喜歡的車釐子是“紫黑紫黑色”、“黑得發亮”的那種。
這也不知道是哪位仙人帶起得風潮？無論是大櫻桃還是中國櫻桃，黑都不是唯一的主題色。
深色調有鮮紅、紫紅、黑紅、珍珠黑等。
暖色調有杏黃色、淺黃色、淺黃帶紅暈等。
冷色調有白色、珍珠白。
在果色上，中國櫻桃與歐洲甜櫻桃的顏色都不是唯一和固定的，不同品種之間顏色不一樣，同一品種，不同的成熟度，顏色又不一樣。
捲土重來未可知
除了酸和小外，另一大導致中國櫻桃命途多舛的內因是，中國櫻桃果肉偏軟，難以貯藏和運輸。當然了，歐洲甜櫻桃的運輸成本也不低，也不是多麼容易運輸。
其實，對櫻桃來說不易於運輸可以搞採摘園。不易於運輸不是一個品種不被市場接受的最大原因。
多數消費者不喜歡中國櫻桃的風味才是中國櫻桃商業化道路上最大的困境。
通過育種，選育出更適合當代消費者口味的中國櫻桃，可以說是目前中國櫻桃這一品種唯一的出路。
當然了，在多年的優良品種選育下，再加上目前消費者個性化需求提高，中國櫻桃目前在市場上也已經有所嶄露頭角了。中國櫻桃的商業化也並非只是一句空談，在浙江、重慶等地區都有專門種植中國櫻桃的櫻桃園了，市場也有往上擴張的趨勢。
隨著消費多元化的發展、水果貯藏保鮮手段的提升，未來中國櫻桃這一小櫻桃品類，或許也有捲土重來的那一天。
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