很多人都知道，孕妇要补充叶酸，是因为叶酸会影响胎儿神经管的发育，孕妇如果缺乏的话，就会出现胎儿脑泡不发育，导致不长脑，也就是无脑儿。还会导致胎儿背面神经管不闭合，叫做脊柱裂。这是两种典型的因为缺乏叶酸导致的胎儿先天畸形。
叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸。
那叶酸真的只是育龄女性的必备品吗？
美国是心脑血管疾病高发的国家，政府要求在面粉里面强化叶酸，来对峙心脑血管疾病。什么叫在食物中强化？就好像我们国家在盐里面强化碘来治疗地方性甲状腺肿一样，可想而知叶酸对于心脑血管疾病的作用，这是大部分人所不知道的。
那为什么叶酸对于心脑血管疾病有这么大的作用呢？这跟一种血液中的有害物质有关，叫做同型半胱氨酸。如果血液中同型半胱氨酸水平高，那血液中的胆固醇更容易被氧化而产生动脉粥样硬化。现在有些体检机构已经增加了同型半胱氨酸的检测，尤其是一些已经有心脑血管疾病疾病的老人，如果血液中同型半胱氨酸水平高，代表发生心脑血管意外（突发脑梗、心梗）的可能性也增高，而叶酸、B6、B12可以影响同型半胱氨酸的代谢。补充叶酸时，应注意同时补充B族，才能更好发挥作用。
一般情况下，正常人的需要量为100~200 ug/d，世界卫生组织的推荐量为：成人200 ug/d，孕妇和乳母400 ug/d。FDA 的最新叶酸食用量标准如下：25 岁～50岁（男性）为240 ug/d；25岁～50岁（女性）为190 ug/d；乳母、孕妇为400 ug/d；婴幼儿为200～400 ug/d。
预防心脑血管疾病，中老年人要注意营养均衡，建议用生菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜、油菜、卷心菜、扁豆、荷兰豆、蘑菇等蔬菜补充富含叶酸的食物。还有肝脏、肾脏、禽肉和鸡蛋、豆类、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等坚果也富含叶酸。
閱讀更多 中醫戴雁彥 的文章
