作為一個地道的曲靖人，隨著一棟又一棟的大樓拔地而起，很多地方我幾乎都叫不上名字了。今天這家店，要不是朋友介紹，我不敢相信一家好吃的美食店會選擇開在這個地段。據說只有8張桌子，每天卻要賣出百公斤豬腳。
面對馬路，左邊是做二手車的居多，右邊是修理行居多，而這家店就是右邊這條街上唯一一家餐飲店。
往下走一點，這裡名叫“永福巷”。
聽過金江農貿市場，現在才知道這裡叫康家臺子村。
小店的招牌倒是簡單明瞭，叫客緣.幹酸菜紅豆豬腳，此時的我也很納悶，開在這樣的位置生意會好嗎？估計大部分人路過都很難發現。
剛走到店裡，還沒來得及坐下，我們就被後門小喇叭裡響起的叫賣聲吸引了，隱約聽著是“洋芋、洋芋、會澤的大洋芋”。
聽著老闆跟三輪車師傅的對話才知道，原來他們是長期合作的關係，每天負責給今天我們來的店家供貨，每次來都是兩大麻袋。
住在樓上的大爺很開朗，告訴我們這家豬腳是真的好吃，他懶得做飯的時候都在這裡吃，還一邊誇著店老闆辣槽（la cao）。
店裡泡茶的統一都是從潦滸買來的瓦罐，做工不算非常精緻，但是泡出來口感確實有區別。
剛從爐子上抬下來的高壓鍋還在“噗呲噗呲”作響。
揭開蓋子來，一陣熱氣騰騰的青煙伴隨著清甜的豆香味撲鼻而來。
可別小看這個紅豆，都是店家從東山老家帶來的老品種紅豆，自家每年十幾畝玉米地種的都還不夠店裡賣，還要從鄰居家買呢。
煮出來非常軟糯，豆沙自然的粘連在鍋邊。
另一種非常重要的食材就是這個來自宣威的幹酸菜，是用當地的大青菜天然晾曬出來的，足足一米多長。
沒吃過的人是永遠無法感受那種滋味的，略帶嚼勁而又不失清香。
此時另一口鐵鍋裡的濃香味呼之欲出。
沒錯，正是一隻只非常講究的豬腳，平均每天要賣掉上百公斤。隨便撈起一隻來都呈現出油亮金黃的色澤。偶爾調皮的肉質會自然炸裂開來，一股醇香且濃厚的味道著實令人垂涎。
新鮮的豬腳拿回來，必須經過燒製、煮制、炸制等複雜工序，而且每道工序的火候和時長都是老闆對美食的一種獨到見解，以做到油而不膩、色香味俱全為最佳狀態。
嘖嘖嘖，看看這美輪美奐境界，誰看了不想咬上一口啊！
小豬蹄也是我的最愛，剛出鍋我就恨不得馬上抓起一隻塞到嘴巴里，那種撕扯過後細細咀嚼的體驗感簡直是完美。
從它的切面看過去，絕對是無可挑剔。
手起刀落，幾秒過後一片片白裡透紅的肉片呈現於眼前。
幾乎保持著皮肉相連的姿態，一道道不規則的紋路與獨特的色澤相互映襯，猶如一幅幅大師精心勾勒出來的山水畫。
蘸水很常見，就是滷腐、小蔥、香菜等，不過裡面的糊辣椒香味很厚重。
除了上面所看到的食材之外，還能根據個人的喜好添加豬肚、黑皮子等多種自制食材。
用最純粹的食材加上高湯和一點蒜苗提味，沒有其它任何添加。
用勺子把食材往鍋邊一擠，各種精彩絕倫的美味相互交織融合，令人無法抗拒。
各自展現著它們獨有的魅力，散發其專屬的香味。
這個畫面，讓此刻的我情不自禁的嚥了幾大口口水。
應我的特殊要求，老闆給我來了一整隻大豬蹄，吃就要吃它個痛快。
裹上蘸水裡的調料，入口麻辣鮮香，咬下去口感層次豐富，醇香的味道充斥著整個口腔，回味後令人不禁感嘆，此味只應天上有啊！
吃上幾分鐘後，鍋裡的湯汁越煮越濃郁，好像在不知覺的提醒著什麼一樣。
神級吃法就是來上一碗不太滿的白米飯，連湯帶料的舀上幾大勺到碗中，讓湯汁剛好能把米飯浸潤，再倒上一些調好的蘸水，然後就是無需掩飾的開吃。
一口下去，我保證你能體會到一種前所未有的食慾感，肉香、豆香、米香等等，萬般滋味匯聚在一碗之中，好吃到根本停不下來，一般人最少三碗起步。
一頓體驗過後，我真正意識到了美食的定義，從不在於你開在什麼位置，而是在於味道，在於一番讓人吃一次就永遠忘不了的味道。
在哪：益寧街道辦事處金江社區4組31-3號——客緣.幹酸菜紅豆豬腳
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