銀魚科，動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、麵條魚。分佈於我國山東至浙江沿海。洗淨鮮用或曬乾備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
中國是世界銀魚（銀魚科Salangidae的簡稱）的起源地和主要分佈區，在中國東部近海（包括長江流域）和各大水系的河口共分佈有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種，例如鄱陽湖鄱陽縣境內珠湖部分的珠湖小銀魚，是已知銀魚品種中個體最小的品種，但營養質含量比遠比大銀魚要高。銀魚營養價值和經濟價值均很高，是重要的經濟魚類。銀魚生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。作為典型的r-對策者，銀魚對環境變化敏感且反應迅速，種群消長快，在漫長的進化過程中形成了其種間食性、生長和繁殖等生物學和生態學特徵的豐富的多樣性。然而中國的銀魚天然資源卻因圍湖造田、過度捕撈、環境汙染和生境破碎化等多種因素的影響而持續衰退，各種銀魚的天然資源都不同程度地下降，物種分佈範圍顯著縮小，個別物種漸危。呼籲審視銀魚移植增殖的生態效應，加強銀魚的基本生態學研究和生物多樣性保護，並提出中國銀魚資源保護和可持續利用的對策。
銀魚是可以生活於近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習性。分佈山東至浙江沿海地區，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖，鄱陽湖，巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，安徽宿松縣下倉的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長江口的上海崇明等地為多。我國的太湖、西湖、馬湖是三大銀魚盛產湖。少數種類分佈到朝鮮、日本及俄羅斯遠東庫頁島地區。2012年北方各漁業部門加大對銀魚的重視，採取措施從太湖引進銀魚。如北方河北各大水庫和大型湖泊均有，其中河北省邯鄲市磁縣嶽城水庫，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣龍虎泡、連環湖等均有優質銀魚。南方銀魚則以鄱陽湖珠湖野生銀魚為代表，繼續保持野生收採。特別是近年鄱陽湖國家溼地公園的建設，珠湖水域整體劃入公園保護區，銀魚無序收採得到了很好的控制。珠湖銀魚的質量有了更好的保證。
棲息習性
銀魚在池塘中多生活於中下層，除缺氧外，極少發現在上層活動，如池周、池底有水草，往往鑽入其中。仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘集成群，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。
攝食習慣
銀魚體內並沒有胃來負責消化食物，只有像管子一樣的腸來貯存攝入體內的食物。這種比較特殊的生理結構決定了其不能攝入大量的食物，且攝入的食物體積不應過大。銀魚不同生長週期的攝食量和餵養飼料是存在差異的，幼魚一般以浮游生物或者其代謝物為食，當銀魚的體型長至一定程度時可以攝入一些體型較小的生物。因此，養殖者餵食銀魚時需要注意在不同時期選用正確的飼料進行餵養。如果選擇錯誤，很可能會導致由於食物攝入不足而出現爭搶食物的現象，這樣就會出現銀魚大規模死亡的現象。
繁殖性能
銀魚的繁殖能力十分驚人，發育成熟的銀魚都會在入冬前後大量進行繁殖，並且持續的時間較長，一般持續三四個月。銀魚的繁殖方式為體外受精，排出的卵會沉到水體底部，一般30天左右就會完成孵化。銀魚最佳的孵化溫度是5~10℃，在此溫度條件下，可以提高卵的孵化速度及成功率。在每一次的繁殖期，銀魚一般排產2次卵，每次約千顆，銀魚排產卵結束後會在短時間內死亡。
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