王傑教你釀酒
這是什麼問題？你出去喝酒回來，有人問你喝的啥酒？你可以說我喝的“古井貢”，我喝的“茅臺”，我喝的“五糧液”，我喝的“西鳳”，我喝的“劍南春”，但你能說我喝的“郎”，我喝的“汾”，我喝的“董”嗎……
信你個頭
很久很久以前，沒有這個酒字，有一個釀酒的人，釀出來的酒，叫什麼名字，他就去找一位先生，問那位先生，我用大米釀出來的水叫什麼名字，那位先生跟釀酒的人說，你到路邊等三個人，用三個人的血，每人一滴血，用一個小碗裝起來，釀酒的人，等到第一個人，是個文人，所以剛開始喝酒的時候斯斯文文的，第二個人，是武士，喝到中途的時候，就這個武士，釀酒的人在路邊幾天等，都沒有人經過，第四天釀酒的人等的不耐煩了，他看到一個瘋子走過來，他就把那個瘋子拉過來，放了點血在碗裡面，喝到最後，就是這個瘋子，就耍酒瘋了，釀酒的人把三個人的血拿回去一起釀酒了，酒字因此而得名。
老莫來也
加不加酒，主要還是反映對酒的熟識程度，但凡懂酒的，在一些酒名後面再綴酒字，太露怯了，哈哈。話不多說，我簡單梳理幾款酒名，僅供參考。
以釀造原料命名的五糧液
飲譽中外的名酒“五糧液”，產於四川省宜賓市，有著悠久的歷史。
明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產業，並不斷髮展壯大，當時上層人士將“五糧液”稱之為“姚子雪曲”，下層人士將之稱之為“雜糧酒”。清宣統元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嚐了該酒以後說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此“姚子雪曲”改名“五糧液”。已有百年曆史。
五糧液，取“集五糧精華之玉液”之意，再加個酒，不僅浪費古人的雅緻，再文理上也狗屁不通了。
以釀造方式命名的二鍋頭
每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，數量少而後濃度不斷地下降，後面流出的謂“酒稍子”不能喝。經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”
二鍋頭不僅體現了釀酒方式，本身也就是“酒”的意思，所以再加酒，也是畫蛇添足。
以曲種來命名的各式特曲、頭曲、大麴、二曲
麴酒是用大麴作糖化發酵劑的白酒的統稱，即麴酒。坊間有兩種說法，一種是說特曲，一曲、二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發酵、貯存時間長短的命名。另外一說是按照酒麴的品質等級來劃分。在釀酒界，品質最好的酒麴，可被稱作“特曲”，而後依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。
市面上，如瀘州老窖特曲、瀘州老窖頭曲等，本身就是對酒的稱謂了，酒字也不必加上了。
以酒口感品質命名的衡水老白乾等
衡水老白乾自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔牆三家醉，開壇十里香”之譽。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“幹”，是指酒度高，達67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲後餘香”。老白乾已經成為一種香型，所以這個“老白乾”也是一個特有名詞，不必再加酒字了。
以歷史文化命名的劍南春、劉伶醉等
綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，為皇族貢品，有“劍南貢酒”之名。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。“春”即是酒，再加個酒字就讓人貽笑大方了。
“竹林七賢”之一的劉伶，不遠千里到武遂（今徐水遂城鎮）訪友人張華，飲當地“中山千日酒”後，褒獎有加，竟至“樂不思蜀”。劉伶死後葬于徐水遂城鎮。為紀念這位世界上第一位品酒大師，當地人便將所產的“中山千日酒”命名為“劉伶醉”。如果叫劉伶醉酒，就失去意味了，而且變成了另一個故事。
浮生陸記
茅臺帶個鎮，買時需謹慎。
瀘州沒老窖，馬上往回繞。
汾酒加集團，基本要玩完。
西鳳不帶酒，必須躲著走。
五糧春醇液，其餘都是孽。
洋河海天夢，其他不要碰。
古井不帶貢，喝了渾身痛。
劍南沒有春，別問真不真。
酒鬼變湘泉，絕對不值錢。
習酒寫簡體，直接瞧不起。
長毛非老酒，瓶子刷醬油。
衡水沒有幹，全都翻白眼。
牛欄非牛二，陳釀和老窖。
大廠買嫡系，口訣要牢記。
名字dave
你好，我是幸福，很高興回答您的問題：有人說有些酒後面，絕對不可以加“酒”字，這是為什麼呢？以下是我為您帶來的解答：
中國的酒文化博大精深，最最繞不開的唯獨一個酒字，酒桌上我們時常聊起哪個酒怎麼樣，口感如何，品質如何。比如像茅臺酒、西鳳酒啊、董酒啊等等等等，可一聊起來就會不自覺把“酒”字也去掉了。當然這本就是無可厚非的，即便我們在稱呼時不加酒字，別人都肯定知道我們在聊的是哪款酒。
有時候，說酒名時，後面加不加“酒”字，更能體現出自己對這款酒的理解。比如我們口熟能詳的二鍋頭，就是指原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，二鍋頭3個字就已經代表了二鍋頭酒的意思了。
還有五糧液現在口號是中國的五糧液，世界的五糧液，可是它最最開始名字是雜糧酒，後來清末舉楊慧泉品嚐過之後，覺得這酒甘美無比，叫雜糧酒屬實有些屈才，於是幫它改名為五糧液，取“集五糧之玉液”之意。“玉液”自古就有美酒的意思，我們總是稱美酒為瓊漿玉液，所以說起五糧液時，後面加“酒”字也會多少顯得有些多餘了。
可是不論是二鍋頭還是五糧液，從字面意思我們或多或少還能理解，接下來我準備要說的這酒，毫不誇張地說，我被它騙了好多年，那就是劍南春了。
和上面提到的酒一樣，劍南春3字也就是指酒。劍南春當年的廣告語是，唐時宮廷酒，盛世劍南春。可見遠在唐朝時期，就已經有劍南春了，而且還是大唐的宮廷御酒。雖然當時的劍南春並非今天我們買到的劍南春，可是這個名字確實已經有了一千多年的歷史。
綜上所述，提酒名字時不說酒字，也是對酒文化的一種尊重，我們活在當今能品嚐到各種絕世美酒，可見我們有多幸福啊。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝。
幸福的飯局
我只想說，有這麼矯情的嗎？
這在語文上，屬於復指短語，茅臺是它的名字（當然這裡可以特指飛天茅臺，不指茅臺鎮或其他含義），酒是它的本質，有什麼不能用的呢？
幻歡讀者
來點啤的，來點白的。酒不酒的無所謂。這只是酒場上的一種說話方式或者說習慣。白酒也就說酒的名字。怎麼樣順嘴怎樣說。問這問那，你是小孩子麼
亦假亦幻
也是也不是吧！有些真不能加這個酒字！你比如說，玉冰燒，玫瑰露，二鍋頭，散炮，人一問你喝的啥呀，一說我喝的散炮酒，喝的二鍋頭酒
八尺門
劍南 春酒。
假若二有天意
都是一些約定俗成的叫法，應該沒有強制非怎麼叫不可。比如茅臺，五糧液，劍南春，大傢伙都這麼叫，你非要在後面加個酒子，其實也沒啥。
