李聰

吃紅薯是不可能不讓血糖升高的，正如題主所說“紅薯甜、澱粉高”，澱粉最終轉化的就是葡萄糖，進入血液直接影響血糖。那麼糖尿病患者能不能吃紅薯？其實吃是可以吃的，畢竟紅薯中的糖分不是直接就被吸收的精製糖，它是澱粉，轉化為葡萄糖還需要一定時間，只要控量，適量攝入還是OK的。但個人不推薦糖友吃紅薯，從紅薯的升糖指數（GI值-代表食物單位時間內讓血糖上升的速度的指標）來看，紅薯的GI值高達80以上，一般來說，升糖指數在55以上就屬於中高升糖指數的食物了，更何況這已經到80了。

一些資料會提倡糖友們用紅薯來代替精細主食，比如比起米飯或者白饅頭來，紅薯其實是“天使”一般的存在。我們平時吃的細糧也就是指米飯、白饅頭、麵條、包子、抄手餃子等食物，細糧也就是指加工程度較高的主食類食物，比如水稻、小麥粉，為了除雜讓食物更滿足大眾所需，同時也除掉了很多主食類食物中有益的物質，比如麥麩成分，麥麩成分的流失意味著膳食纖維的大量流失，從而食物消化速度劇增，其中的澱粉也更快轉化為葡萄糖，餐後升糖速度嘩嘩的。這些細糧的升糖指數普遍在90以上，所以紅薯這80那是妥妥要低不少，而且紅薯自身附帶豐富的膳食纖維成分，還有助抑制血糖的上升速度，這可是很好的代主食的食物啊。

不過很多糖友反應過，用紅薯代餐血糖並沒有得到很好的控制，其實紅薯的升糖指數果然還是較高，而且在薯類食物中，紅薯的碳水化合物佔比是相對最高的。不過相對紅薯來說，土豆、山藥，或者是澱粉類蔬菜中的玉米，它們的升糖指數能夠在70~80左右，是優於紅薯的，而且碳水化合物佔比更低，同樣富含膳食纖維，對穩定血糖會有更好地幫助，它們是我更推薦糖友代替主食來吃的食物。當然，如果喜愛紅薯，用紅薯代主食的糖友也不是不行，但無論用哪一種澱粉類瓜果代替主食，它們的攝入量照樣應當得到控制，如一餐二兩主食的量不應該增加，就紅薯來說大概也就是半個大紅薯。

另外，用薯類食物代餐還應注意烹飪方式，不要輕易破壞它們的膳食纖維，比如紅薯，幹烤、煮和蒸的紅薯升糖指數在80~90之間，但如果搗成紅薯泥，它的升糖指數則會到90以上。不推薦燒烤或者紅燒，更不要油炸，高脂的烹飪方式會因攝入過多油脂而影響胰島素敏感度和增加胰島素抵抗，同樣是會影響血糖的。

袁欣營養師

理論上，任何普通人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃，紅薯也不例外。

但在實踐中，為了控制好餐後血糖，糖尿病患者吃紅薯要注意以下事項：

1.要代替主食，也就是把紅薯當做主食吃，吃紅薯那一餐要少吃或者不吃米、面或其他主食。一般地，150克紅薯相當於100克米飯（溼重），換算比例1.5:1。大多數糖尿病患者每餐的主食總量不應超過250克米飯（溼重），可以根據這個限量大致換算一下。150克紅薯是3兩重，大致相當於一個小一點的紅薯。

2.要像吃其他主食一樣，糖尿病患者吃紅薯必須搭配其他食物，包括奶類、蛋類、豆類、肉類和魚蝦等蛋白質食物，以及新鮮蔬菜。不要單獨吃紅薯（不吃其他食物）。新鮮蔬菜和蛋白質食物與紅薯或其他主食搭配食用時，餐後血糖水平較低。

3.紅薯不要先吃，要後吃。糖尿病患者要先吃蔬菜、奶類、蛋類或肉類，然後再吃紅薯及其他主食。這個進餐順序有助於降低餐後血糖水平。

4.糖尿病患者最好吃水煮或蒸的紅薯，而不吃烤紅薯，後者升高餐後血糖的速度更快。

5.紫薯比普通紅薯營養價值更高。

我父母都是糖尿病病人，紅薯是他們早餐常吃食物。所有食物進食後都會升血糖，重點是怎麼升幅小一些。紅薯也不例外，關鍵是怎麼吃。關鍵點在於：1.紅薯當主食，不能當零食。2.選擇低升糖紅薯種類。3、選擇低升糖烹飪方法。

紅薯種類繁多，富含葡萄糖和澱粉，澱粉吸收後在體內最終也代謝為葡萄糖，那為什麼糖尿病病人也可以吃呢?以最常見紅薯、紫薯和白薯與大米飯作一下對比分析，大家均以100g為例。

紅薯。

紫薯。

熱量106千卡，蛋白質含量1.6g，脂肪含量0.2g，碳水化合物25.1g，血糖指數Gi值=77%。

白薯。

米飯。

熱量116千卡，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9，血糖指數Gi=90%。

1.紅薯替代等量米飯等細糧當主食可以減輕血糖上升速度。

從以上對比可以看到，同樣重量下，各種紅薯熱量與米飯相差不大，重要區別在於血糖指數。血糖指數越高，食用後血糖升高越迅速。各類紅薯因為富含膳食纖維，減緩了食物消化吸收，血糖上升緩慢，對血糖影響相對較米飯小。吃飽飯再吃紅薯當零食，主食中糖類再與紅薯所含澱粉疊加，血糖肯定飈得高高的。而我父母把紅薯當主食加雞蛋加牛奶吃，卻成低升糖早餐組合。

注意，紅薯與米飯等量交換，每餐二兩紅薯替二兩米飯，否則吃紅薯太多，同樣高升糖無商量。

2.選擇低升糖紅薯種類，以白薯最佳。

白薯、紅薯與紫薯 三者相比，白薯口感比較幹，因為含澱粉較高，血糖指數54%，對血糖影響最小。紅薯與紫薯兩者相當，血糖指數均為77%。除了這三種典型紅薯，市售還有各種各樣紅薯，糖尿病患者儘量挑選甜度低的，含葡萄糖少，對血糖影響相對小一些。

3.享調方式以蒸、煮、幹烤為最佳，不宜加糖、奶油或油炸。

蒸煮的紅薯原汁原味，營養物質流失少，推薦吃法。

幹烤，口感好，香氣撲鼻，也可以食用。

加糖的拔絲地瓜，經典東北菜。含糖量再加紅薯本身糖分，大力升糖。

紅薯糖水。我們廣東人最愛，同拔絲地瓜升糖妥妥的。

油炸紅薯片或丸子。傳統農家點心。油炸食品含脂肪高會增加胰島素抵抗，不利於糖尿病病人，不推薦。

奶油焗紅薯。西餐舶來品的做法，脂肪含量高，同油炸紅薯，不推薦。

你好，三諾講糖很高興為你解答！

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質，胡蘿蔔素，維生素，如維生素A、維生素B、維生素C，以及鉀、鐵，銅等微量元素，其營養價值比較高，是長壽食品之一，其含糖量達15%-20%。

糖尿病人是可以吃紅薯的，只是紅薯中含有較多的澱粉和多糖，過多食用紅薯會導致熱能超標，進而影響血糖的控制。所以糖尿病友在食用紅薯時，需要限制食用量，同時減少部分主食的量。

如何吃紅薯不會升血糖？

1、紅薯熱量比白米、白麵低，，且紅薯中含有大量澱粉、膳食纖維，食用以後很容易讓人產生飽腹感，從而可以減少食物的攝入量，所以從這方面來說，紅薯還是比較適合糖尿病友的。

2、紅薯可導致腹脹、脹氣，推薦每天攝入50g-100g，代替主食食用，比如減少50克大米、白麵，這樣患者就可以吃大約150克的紅薯。

3、合理的搭配，不要經常吃，每週吃一頓即可。同時，紅薯最好搭配蛋白質類食物、蔬菜，營養更全面，飲食更合理。

4、紅薯最好蒸著、煮著吃，蒸熟、蒸透才容易被人體消化吸收。不建議將紅薯熬製成粥，也不可以將紅薯加入過多的油去做成甜點，因為以上的烹調方式含有熱量比較多，所以不適合糖尿病患者食用。

總的來說，如果糖尿病患者血糖控制非常理想，完全是可以適當吃一些紅薯的。在食用紅薯的時候，最好能夠遵守以上原則，必要時監測血糖情況來指導紅薯的具體用量。

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三諾講糖

謬也！

主食米麵不甜，但是澱粉多、食量大，故而對血糖非常不利。

日常水果很甜，但是熱量少、水分多，可以適量品嚐。

燕麥不甜，澱粉多，但膳食纖維多，對血糖有利。

這情況，比較複雜。

總結：膳食纖維和水分含量（多），比澱粉和甜味（多），對血糖影響更大。

反觀紅薯，每100克，含有水分73.4克，熱量102千卡（跟米飯相近，比饅頭少一半），不溶性膳食纖維1.6克（是粳米飯的8倍，秈米飯的4倍——這是紅薯的優勢。

紅薯的血糖生成指數，是54（煮熟的紅薯是76.7），它的血糖負荷GL是13.34——大於10，是中等GL食物。作為一種主食，有這個得分，確實很不容易。

糖尿病人，可以將紅薯替換部分精細米麵。如每餐用100克，來替換50克饅頭，或100克米飯，這樣不僅飽腹感更強，調劑甜口味，並且攝入更多的維生素、礦物質和植物化合物，最重要的，餐後血糖表現更穩定！

日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜中，紅薯位居榜首——這可能歸功於它所含有的黏液蛋白，有延緩衰老、增強免疫力之功效。

紅薯中的氨基酸較為合理，尤其富含穀類中缺乏的賴氨酸。作為主食，它有十分豐富的胡蘿蔔素和膳食纖維——後者能有效促進腸胃蠕動，幫助身體及時排除毒素和有害物質。

紅薯的澱粉，高溫破壞才能夠被人體消化吸收。因此，需要煮透後才能食用。

傳統的做法，是將紅薯切成塊（建議切大些），和粳米、小米等一起熬粥；或者直接蒸煮，和肉奶蛋、蔬菜等一起搭配，既營養，又簡單，還好吃！

紅薯含有一種氧化酶，容易在腸胃中產生大量二氧化碳，會使人腹脹、打嗝。故而一次不能吃太多（50—100克為宜）。

糖友不宜吃紅薯片、紅薯幹、煎炸紅薯餅、拔絲紅薯等，但紅薯粉條可少量食用。

祝願高血糖人士，都能品嚐到十足的健康美味！

躍水營養

營養師小糖來為大家解答，寒冷的冬季，吃一個熱氣騰騰的紅薯最棒了。那紅薯這麼甜，糖尿病人能不能吃呢？

判斷一個食物的升糖速度如何，要看它的升糖指數GI值以及總熱量。

生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對於饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是更利於控糖的。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，有助延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖高峰。所以，糖友當然可以吃紅薯啦！

紅薯的營養價值

紅薯的氨基酸組成與大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和麵粉中缺失的賴氨酸。紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養比較全面。紅薯的膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動，預防便秘，還能夠降低膽固醇水平，預防動脈硬化和冠心病。

糖友應該怎樣吃紅薯？

紅薯可作為雜糧當做主食來吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。也就是說，每吃3口紅薯，就應該少吃一口飯。紅薯可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，降低對血糖的影響。但要注意，胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃紅薯，以免出現或加重燒心的症狀。

再囉嗦一句，糖友沒什麼不能吃的，關鍵看怎麼吃、吃多少，遇到自己拿不準的食物可以在吃的前後測量血糖，做到心中有數。

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糖人健康網

糖尿病患者其實和正常人一樣，什麼都可以吃的，但是要控制量的攝入，所以糖尿病患者當然可以吃紅薯了。

\r那為什麼糖友吃紅薯後血糖會飆升呢？

\r（1）\t紅薯碳水化合物（糖／澱粉）含量比較高：100克紅薯＝100克熟重的米飯。

\r這個大家可能沒有概念，1箇中等大小的紅薯趕上1大碗米飯的碳水化合物量。有些糖友吃紅薯，1箇中等大小的紅薯肯定不夠吃，容易吃多了。

\r（2）吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了，所以血糖很難控制。

\r為了解決如上問題，我建議：

\r（1）\t控制紅薯的量：要學會與日常攝入主食之間的交換：100克紅薯=100克米飯（熟重）=60克饅頭（熟重）

\r（2）\t搭配蔬菜和葷菜一起吃：最好先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和紅薯等主食一起吃。

\r在這裡，給大家講解一個小知識：如果糖友有糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯就是一個含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成為這類糖友的主食，以減少腎臟負擔。

\r\r有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

營養師宋明月

紅薯和土豆等薯類和蔬菜相比，澱粉含量的確是比較高，但膳食纖維的含量也不低，屬於主食和蔬菜的跨界食物。而且紅薯的能量低，100克紅薯的能量相當於25克生重的米麵，糖尿病人是可以吃的。

糖尿病人吃紅薯等薯類時要作為主食來吃，不能當菜吃。糖尿病人最好吃蒸紅薯，紅薯幹，不要吃烤紅薯、炸紅薯塊、紅薯脆片、紅薯粥等加工過度烹飪加工的紅薯食物。

糖尿病人吃紅薯和吃主食一樣，要按營養師建議的量吃。紅薯的生重和熟重差別不大，一般每餐吃不超過200克的蒸紅薯來代替主食。糖尿病人還可以吃紅薯等薯類做成的麵食。例如紅薯或紫薯蒸熟碾碎加入全麥麵粉中，做成黃色或紫色的雜糧麵食，不僅好看還有營養，也適合糖尿病人食用。

糖尿病人如果經常吃紅薯，還要注意監測餐後血糖。個別糖尿病人吃紅薯後有血糖升高的情況，如果有這樣的情況，就儘量不吃或少吃紅薯。

營養百事通

秋冬季節是吃紅薯的季節，這個時候大街小巷中隨處可以看到烤地瓜的身影。而在選擇地瓜的時候，大多數人會選擇口感甜一些的地瓜，也正因為如此的選擇，今年冬天蜜薯就格外受消費者地歡迎。而對於糖尿病人來說，這樣甜的紅薯可以放心吃嗎？會不會引起血糖出現較大幅度的波動？

紅薯是常見的薯類食物之一，紅薯中含有的碳水化合物物較多。紅薯對於血糖的影響是否較多，需要了解一下紅薯的升血糖指數。紅薯煮熟後的升血糖指數是76.7，按照血糖生成指數的分類，血糖生成指數在55~75之間，該食物為中等GI食物。血糖生成指數在75以上時，該食物為 高GI食物。從血糖生成指數來看，煮熟後紅薯屬於高GI食物，但是相對於饅頭GI值88、米飯GI值90來講，紅薯並非不能吃。況且紅薯中還含有3%左右的膳食纖維可以增加飽腹感，只不過在吃紅薯的時候您還要注意這些情況

紅薯要作為主食來食用

有些人喜歡把紅薯作為甜點食用，其實紅薯更應該作為主食來食用。在吃紅薯的時候，可以把紅薯作為主食來吃更有利調控血糖。紅薯中的膳食纖維可以增加飽腹感延緩餐後血糖升高速度，有利於調控血糖。

吃紅薯要搭配其他食物

有些人確實是把紅薯作為主食來食用，但是卻僅僅單純地吃紅薯，這樣做的結果會引起餐後血糖出現問題。在吃紅薯的時候，也要搭配其他食物一起食用。比如蔬菜、肉類、奶類等等，多樣化的飲食結構才更有利於身體健康。

紅薯更宜蒸著吃

冬季是吃烤地瓜的好時節，剛剛出爐的烤地瓜讓人垂涎三尺。但是烤地瓜卻不適合糖尿病人食用，對於糖尿病人來說，把地瓜放在鍋裡蒸熟才是最適宜的食用方式。原因在於地瓜在烤制過程中澱粉充分糊化，更容易升高血糖。

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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

每到秋天，又到了紅薯上市的季節，無論正還是煮，軟軟糯糯的香甜大紅薯成為大家的喜愛食物。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。但對於糖尿病患者來說，這種物質的糖量達到15%-20%，所以糖尿病患者需要慎重。

紅薯甜而且澱粉高，糖尿病人能吃嗎？怎樣吃才不會血糖升高？

紅薯是一種營養豐富的食物，其含有優良品質的膳食纖維和微量元素，可以增加飽腹感，沒有糖尿病的人食用後能夠預防糖尿病的發生。紅薯可以均衡營養，常吃紅薯對人體有一定的益處，糖尿病人可以吃紅薯嗎？

糖尿病患者是可以吃紅薯的，只要適量吃，不但不會升高血糖，還會對身體有益。對於糖尿病患者來說，適量的食用紅薯，對於均衡膳食營養，補充身體所需的各種維生素、微量元素，調節身體代謝等方面，都是非常有益的。

糖尿病人吃紅薯注意事項：

1、食用量不宜過多

紅薯也是一種主食，應該適量吃，並學會計算食物的總熱量。如果這餐吃了紅薯，那麼就應該等量減少其他主食的攝入量，這樣才能控制一天攝入的總熱量，並且每天食用紅薯的量不能超過200g。

2、吃紅薯同時注意搭配其他食物

紅薯最好搭配其他纖維素豐富的蔬菜及適量優質蛋白一起食用，這樣既可以保證營養攝入均衡，還能避免一次食用過多熱紅薯而影響血糖。在吃紅薯的同時，可以多準備一些食材，合理搭配的飲食方案比只吃單一某一種食物更有利於管理糖尿病人飲食。

3、最好不要油炸

隨著很多人對於美食的熱衷，紅薯被加工成了各種美食，如拔絲紅薯。糖尿病人吃紅薯最好選擇蒸、煮的方式，不建議吃炸紅薯、烤紅薯、煎紅薯等。

4、選對紅薯

紅皮紅薯的升糖指數高於白皮紅薯，紫薯的熱量和碳水化合物含量也低於紅皮紅薯。

雖然吃紅薯對於身體的好處有很多，但是吃任何食物都要注意適量。糖尿病患者最好吃白皮紅薯，在選擇食材的時候，一方面要注意食材的類型，一方面要注意控制量，這樣才能避免血糖升高。紅薯雖然升糖指數不高，但是吃太多也會容易導致血糖上升，同時還會出現消化不良或者是腹脹的現象，所以糖尿病患者即使再喜歡吃紅薯，也要適量，才能有助於穩定血糖。

關鍵字: 澱粉 健康 血糖