要想燉出美味誘人的羊肉，第一件事就是選肉，選羊肉還是很有些學問的。
1.羊肉首先要選草原羊，吃草原上天然的草長大的羊，肉質嫩味道鮮香。如果買了育肥羊，也就是吃飼料長大的羊，羊肉吃起來沒有鮮美的味道。
草原羊裡也有一種羊肉是不能買的，那就是連生了幾年羊羔子的母羊是不能買的，這樣的羊肉你買回來，連著燉幾個小時都燉不爛，咬下去能把你的牙搬下來。
燉羊肉的方法特別簡單，但是要方法得當，方法不對了，燉出來的羊肉要多難吃有多難吃，把尚好的羊肉糟蹋了。
第一步：先把羊肉清洗一下，避免把羊毛也下到鍋裡。然後把羊肉切成塊。
第二步：打一鍋冷水，把羊肉放在冷水裡再開火煮，千萬不可以先把水燒開了再放羊肉，那樣燉出來的羊肉咬不動。
第三步：鍋裡燉的羊肉燒開鍋了後，上面有好多血沫子，一定先把沫子撇乾淨了，不然燉出來的肉色發黑。
這是撇出來的沫子。
第四步：放蔥、姜，想放點花椒也可以，但千萬不能放大料，放了大料這鍋羊肉就毀了。其他的調料也別放。少放些鹹鹽。
第五步：開著鍋煮30分鐘，把羊肉的羶氣散去。把鹽放夠了。
第六步：把鍋蓋上開始煮，中途水不多了一定加熱水，加了冷水肉會硬。煮兩個小時可以開鍋吃了。如果想放些土豆，放些土豆熬一會兒，也很好吃。
分享到:
閱讀更多 魏蘭芳 的文章
