车小厨v
醉虾我吃过，味道还是不错的，第一次吃的时候不敢吃有点怕，因为是生的，怕有寄生虫病毒之类的，后来看周围都吃就忍不住夹了一个，那叫一个还吃啊。
我觉得吃最醉虾，主要的是两个要素，一个是虾的质量，醉虾一般都是用大小均匀的小河虾，小河虾一定要生活在水域干净的地方，而且一定要活的，这样做出来的醉虾才更加安全和健康，口感也会更加的鲜美。第二个要素就是酱料，每个人都有每个人的口味，酱料的调制要根据个人口味来调制。
下面阿南就和大家分享一个醉虾的做法吧。
【准备材料】小河虾，黄酒，白酒，冰块，葱姜蒜，小米椒，辣椒，青椒，洋葱，生抽，醋，白糖，冰块，香菜
1.小河虾买回来之后先放在水中养一个小时，去除身上的泥沙和杂质，中途多换水。
2.碗中加入大葱末，姜末，蒜末，小米椒末，辣椒末，生抽，青椒末，洋葱末，白糖，醋，香菜搅拌均匀，先放10分钟。
3.找一个玻璃器皿，倒入一勺白酒，三勺黄酒，倒入小河虾，盖上盖子闷一分钟。
4.倒入事先调好的料汁，放入适量冰块，继续盖上盖子，继续焖至小河虾没有明显跳动即可。
【注意事项】
醉虾因为是生吃的，所以除了用白酒和黄酒杀菌之外，小米椒，辣椒，青椒，洋葱，生姜这些食材本身就有辛辣味的，也有一点杀菌的作用。除了上述材料还可以放一些柠檬百香果芥末之类的，也非常的好吃。加冰块可以使这些吃起来更加的脆嫩爽口。
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。
吴阿南
您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？
你好，首先我是吃过醉虾的，上海的朋友做给我吃过，我自己也在本地老家吃过。第二个问题是好吃不好呢？说真话，我真的没觉得好吃，可能是我们这边的饮食习惯或我个人的口味不同吧，真没觉得有什么特别。
- 第一次吃醉虾是在十年前，去上海玩，一朋友带我去他家住的那边馆子吃饭，其中点了一个醉虾，是什么虾的品种我也不知道，当时只觉得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃虾，我们吃的虾是河虾米或水库、湖泊里的小虾，用油炸脆后拌者现制的辣椒酱吃，这是我们这边的风味。那次吃过后因为到现在时间长了，所以没什么具体的口味印象了，只记得当时的感觉就是不好吃。
- 第二次吃是在三年前，去我们当地一朋友家玩，他刚从宁波那边回来，在那边呆了几年学会了那边的口味，做了几个浙菜其中就有“醉虾”，用的是菜场买的新鲜活虾，用黄酒和冰箱里冻的冰块加工的，又加上了我们这边的辣椒和芫荽，看他不停的吃，还推荐我们吃，我只是礼貌性的吃了几个，还是吃不惯。
我只知道醉虾营养、肉质细嫩，但怎么做来才正宗我还没有研究过。我还担心一个问题，现在的虾都是人工繁殖的多，这种接近于吃活虾的方式到底安不安全？可不科学？
如果今后能遇见做得正宗的醉虾，我还是愿意再尝试一次的，当然我不会想起专门自己做来吃，毕竟地域饮食文化差别太大，我还是喜欢西南几省这边的美食风味。关于吃海虾（这边菜场通常卖的是基围虾、明虾之类），我们这些年也研究创造的结合当地口味的做法，比如香辣干锅虾、爆炒青椒虾、辣卤大虾、火爆麻辣虾等等。前几年小龙虾开始风靡，我们这边也开始人工养殖起来。
不过我家里有几岁的小孩子，还没学会吃辣椒，我经常做水煮虾和黄焖虾给他吃，他很喜欢吃。我的连襟（姨妹的老公）就是浙江温州人，在我们贵州工作，每次去他贵阳的家都会吃到他做的老家那边的风味菜，据他说在他们老家招待贵客通常都会买很多海鲜来做吃，也不便宜，自己买海鲜来家做也要花几百千把块钱。
这次疫情过后，中国的饮食习惯可能会发生些许改变，但是比如“醉虾”这样的传统美食，只要做得好，我希望能发扬传承下去，只要是安全、营养的食品，我都愿意去尝试和推广。因为我自己就是个吃货。
我是黔味鲜丰胡子哥，我的回答就到这里，仅仅是个人意见，若有不妥请指教。希望大家支持、喜欢我的文章，谢谢浏览，下次见！
黔味鲜丰胡子哥
大家好，我是秦小毅，很高兴回答这个问题。
吃过醉虾吗？感觉好吃吗？回答是当然吃过，没吃过怎么会来回答呢！个人感觉还不错，但是当时吃的时候还是觉得有些残忍。
我生活的这个县城很小，东头走到西头也不用一个小时。所以在这种小地方只要你做的东西好吃，很快就会在我们这里传开。我吃醉虾的这家店就是这样一家店，我是朋友介绍过去尝鲜的。刚端上来的时候还有几只虾在里面动，似乎还在说：我还能再喝点。吃到嘴里的感觉很嫩，就是有的虾还在你嘴里打醉拳，感觉怪怪的。除此以外也没有什么太大的感觉。
不过肠胃不好的朋友，吃这个还是要慎重，另外生的东西本来寄生虫就多，建议大家还是煮熟了再吃。
日出篱东水
吃过一次，还是我们老板请客的时候吃过。我个人感觉不好吃。服务员💁上菜时，给我们介绍说：醉虾！我当时一愣，我看🦐还在盘中蹦跳呢！活得能吃吗？这是我同事吃过了，说要不你尝尝，我夹起一个放到嘴里，感觉很腥！实在咽不下去，从那以后我再也不吃醉虾了！
这是我个人的吃后感想，想必大家都喜欢💕吃醉虾[玫瑰][玫瑰]🦐
小辛女士XIN
您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？
你好，首先我是吃过醉虾的，上海的朋友做给我吃过，我自己也在本地老家吃过。第二个问题是好吃不好呢？说真话，我真的没觉得好吃，可能是我们这边的饮食习惯或我个人的口味不同吧，真没觉得有什么特别。
第一次吃醉虾是在十年前，去上海玩，一朋友带我去他家住的那边馆子吃饭，其中点了一个醉虾，是什么虾的品种我也不知道，当时只觉得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃虾，我们吃的虾是河虾米或水库、湖泊里的小虾，用油炸脆后拌者现制的辣椒酱吃，这是我们这边的风味。那次吃过后因为到现在时间了，所以没什么具体的口味印象了，只记得当时的感觉就是不好吃
如果今后能遇见做得正宗的醉虾，我还是愿意再尝试一次的，当然我不会想起专门自己做来吃。
望小艾
大家好我是菜鸡文，今天和大家分享下醉虾的味道，以及吃完醉虾之后的口感。
每个人的口味和味觉都是不一样的所以吃下去的食物带来的口感也是不一样的，在这里我先说说我自己吃过的醉虾。
醉虾是南通、上海以及宁波一带汉族传统名菜，顾名思义就是把虾放入酒中灌醉，如果自己在家做的话一定要是活虾哦，因为之前吃的都是河虾，它的肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，软嫩滑爽，同时还有酒的洌香，
下面和大家分享下自己在家里做的醉虾
醉虾的做法
1.把虾洗干净用
2.白酒、黄酒按照1:4混合
3.葱姜蒜、小米椒、线椒切末
4.倒入生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白砂糖、搅拌均匀腌制15分钟左右。
5.将虾放入白酒黄酒混合液中盖上盖等两分钟左右。
6.再将腌制好的调料倒入，即可食用。
菜鸡文
江南名菜：醉虾，是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，主要制作材料为活河虾。
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
用户870425845563485
每年都会吃，尤其是宁波上海那边吃的比较多，前几年都去孔乙己吃醉虾。
醉虾是有季节性的，虾不能太大也不能太小，而且要肥，黄酒腌的刚刚好
醉虾比较生冷，寒气重，吃的时候最好喝点黄酒综合下，再来一盘茴香豆，即使在孔乙己也不是每次去都能吃到醉虾
因为生冷食物大家普遍认为寄生虫比较多，所以我自己没有做过都是在饭店吃，不同的饭店醉虾选择的材料也不一样，孔乙己就是单纯的黄酒加一些辅料，在上海和宁波的一些餐馆醉虾都是用酱料和黄酒搭配腌的，根据个人口味大家可以尝试下
老鱼私房菜
醉虾好吃的！
个人觉得：烧熟的虾肉质会比较老一点，更柴，而活的虾做的醉虾更保持了虾的新鲜以及肉感！
当然这个取决于个人喜好，我觉得喜欢吃日料刺身的肯定也喜欢吃醉虾，因为喜欢吃刺身的一般对于食材的新鲜要求比较高，一个能吃到食物本身的味道，二来这种对于甄别食材的新鲜度也比较高，差的时间久的食材无论如何也不可能做刺身！
最最重要的一点是：醉虾食材一定要新鲜，有条件的话最好买来的虾能在清水里养两天！！！
那么那么大王
今天小编要和大家分享一道江浙名菜，既然说到了江浙名菜，那就不得不说醉虾了，而今天要分享的这道美食也就是醉虾，在分享这道菜之前，小编还是得多说一句，吃了醉虾之后，千万不要开车，不只是喝酒不能开车，吃醉虾也是不能开车的，因为醉虾食用了大量的高度白酒，所以这些酒精也会进入到人体中，也算是以另外的一种方式喝酒了，因此不仅喝酒不能开车，而且吃醉虾也是不能开车的。
酒店大厨教你醉虾正宗做法，少了这种“酒”，怎么做都不正宗
很多人前往江浙地区时，都会吃上一盘醉虾，但小编想要提醒的是，醉虾虽然美味，但最好少吃，毕竟是没有经过烹饪的。要说醉虾的做法，现在全国都有了，只不过江浙地区的最正宗而已，那么江浙地区的醉虾正宗在哪呢？其实就是出现在腌制醉虾的酒上面，小编的舅舅是江浙地区酒店的大厨，舅舅告诉小编，做醉虾一定要加正宗的绍兴黄酒，少了这种酒，怎么做都不正宗。
在做醉虾的时候，除了要用到绍兴正宗黄酒之外，还要用到高度白酒，高度白酒能够让虾醉得更快以及更彻底，再就是醉虾制作完成之后，最好在半个小时内吃完，毕竟吃醉虾吃的就是一个新鲜。其实说实在的，对于醉虾这道菜，小编建议还是少吃为好，虽然醉虾确实非常美味，但始终是生吃的，虾中可能含有寄生虫，所以小编在做醉虾时，最后总会蒸一下再吃，这样寄生虫就通过高温给杀死了。
【醉虾的作法】
第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。
以上就是醉虾的正宗做法了，而且是酒店大厨教小编的，在做醉虾的时候，绍兴黄酒一定不能少，不然怎么做都不正宗。
小贴士：醉虾做好之后，最好在半个小时内吃完，毕竟吃的就是新鲜，不过小编有个建议，醉虾生吃还是有一定的风险，因此在醉虾制作完毕之后，可以放入锅中整个十分钟，虽然虾的口感会受到很大的影响，但寄生虫之类的就完全不怕的，毕竟享受美食还是要在安全的情况下，否则醉虾也不会被列为“中国十大禁菜”之一了。
