早餐兒子最迷它，麵皮這麼做，口感柔軟又筋道，咬一口，爆汁香！
每天都要好好吃飯，這是對生活最基本要求。
現在還是在家宅狀態，其實已經適應了這樣的生活，每天早起有充裕的時間做自己和家人喜歡的早餐吃，午飯不急，一般是到2點以後才吃，慢悠悠地做還能拍，一家人吃的都很滿足，然後晚上就不吃東西了，沒有過多的家務，身體沒有食物超標的負擔，還能健康減脂，其樂融融。
一直喜歡吃水煎包，以前做水煎包總是隨意，就是碰到什麼面就用什麼面做。比如包餃子的時候就用做餃子的麵皮做些包子來水煎；又或者蒸包子饅頭的時候留下的些發麵的麵糰來水煎，總是覺得是用餃子的麵皮口感比較筋道；用包子饅頭的麵皮比較宣軟，就看看自己喜歡什麼樣的了。
但今天做了一個半燙麵的水煎包，總結一下，就剛剛說的這三種麵皮，我還是喜歡半燙麵的麵皮。第一，燙過的麵皮操作整形比較容易，第二，煎熟後的麵皮正是我喜歡的口感，筋道但不失軟綿，剛剛好；第三、燙過的麵皮冷熱都不硬，我一邊吃一邊看著電視劇，慢慢的最後包子都冷了，但依舊口感很好。
今天的水煎包是用的昨天包餃子剩下來的豬肉香菇餡來做的，早起來就和麵，現成的餡做起來很省事，雖然餡經過一夜的冷藏都跑味了，但加上又筋道又香香的外皮，覺得比昨天的餃子還好吃呢。兒子吃的超開心，說明天還想吃。
材料：麵粉300克，豬肉香菇餡1大碗，熟黑芝麻適量。
做法：
1、一半的麵粉用開水燙過攪拌成絮狀，另一半的麵粉用涼水攪拌後再和燙麵的麵粉攪拌在一起，晾一晾熱氣，手揉。300克的麵粉用開水80克，用冷水80克。
2、最後把麵粉和成光滑的麵糰，餳10分鐘。
3、豬肉香菇餡。味道鮮香，做法很簡單：剁好的豬肉放入蔥花，薑末，五香粉，蠔油，醬油，鹽和食用油攪拌調味。
4、香菇焯水後過涼攥一下剁碎放入肉餡裡，在攪拌勻就可以。
5、餳好的面分成小面劑子，擀薄後包餡，做成小包子，不要做的太大，每一個包子的面劑子有日常做餃子的1.5倍大。皮要擀薄一點，和餃子皮一樣厚度。
6、做好的包子碼在刷了油的鍋內，包子之間留下一點縫隙。
7、小火加熱，看包子底部加熱到微黃的樣子。
8、加入開水，因為是葷餡，所以，水要多一點，末過包子，到包子的三分之二的高度。蓋好，改中火加熱，大約煮燜8分鐘左右。
9、看到鍋內的水煎幹就開鍋，再小火加熱，趕走剩餘的水汽。
10、趁著包子皮還有點溼潤的時候，撒入熟芝麻。
11、最後把包子的底部煎至微焦金黃，沒有了水汽的樣子就好啦，趁熱爆汁的香！
小貼士：
之前有網友留言問我說問什麼她和的燙麵很粘手，這裡我說下，我做炸糖糕的時候需要全燙麵，燒開水後斷火放入麵粉，水和麵粉的比例是2:1，用筷子攪拌無干粉，案板上放點油，把攪拌好的面放上面晾涼後揉，絕不會粘手的。半燙麵是一半燙麵，一半冷水和，都先用筷子攪拌後手揉，水量要掌握好，太稀了就會粘手，注意用乾粉做手粉操作，不知道網友的問題出現在哪，要是按照步驟操作應該是沒問題的。
水煎包煎的時候注意火候，不要煎糊了的才好。肉餡要多加點水來煮燜。免得熟不透。
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