春季甘蔗種植19度的溫度，播種溫度高，發芽期只是15-20天。在一定溫度範圍內，隨著溫度的增加，種莖內酶的活性提高，發芽進程加快。
甘蔗播種後至蔗芽萌發出土，這段時間稱為發芽期（指自種苗下田至種苗上的芽開始萌芽，當已萌芽數佔總芽數的80%以上時，這一時期稱萌芽期）。
不同季節播種，由於溫度、水分條件不同，蔗芽萌發遲早和生長快慢也不一樣，因此，發芽期的長短相差很大。如冬季播種溫度低，發芽期長達70-110天，秋季播種溫度高，發芽期只是15-20天。在一定溫度範圍內，隨著溫度的增加，種莖內酶的活性提高，發芽進程加快。萌芽期又可劃分出3個時期：萌芽初期：發芽數佔10%左右；萌芽盛期：發芽數佔50%左右；萌芽未期：發芽數佔80%以上。
一是溫度過高或過低。甘蔗發芽適宜溫度是16-32℃，最適宜溫度是20-30℃，超過40℃抑制萌發。溫度20℃以下發芽緩慢，13℃以下，即使其它條件良好，蔗芽也很難萌發。
二是土壤乾旱或積水（淹）水。土壤乾旱而造成種莖水分損失，當種莖含水量降至50%以下，蔗芽萌發力大大下降；當種莖含水量降至40%以下，蔗芽喪失發芽力。土壤含水量以20%—30%為適宜，25%最適宜。土壤水分過多，也造成種莖腐爛，蔗芽死亡，水田種蔗必須注意排水。
三是空氣不足。甘蔗的發芽需要充足的空氣。在粘重土壤上深種厚蓋土影響空氣流通，不利蔗根的生長。淹水蔗地土中缺氧，種莖被迫無氧吸收，產生酒精毒，使種莖腐爛。
四是光照條件不足。陽光的照射時數越長越好，與高產是正比例關係，日照時間越長，產量和糖分越高，最適光照時數為平均每天8小時以上。
五是病蟲害危害。在低溫乾旱或高溫多溼的環境下，種莖易感鳳梨病、黑腐病、赤腐病，影響發芽。播種以後，地下蟲害如金龜子、地老虎、金針蟲，咬食蔗芽、蔗根，也是影響發芽的重要因素。
六是蔗種抗性影響。蔗種耐乾性對發芽影響差別很大，乾旱地塊耐乾的蔗種發芽率較高。宿根甘蔗比新種甘蔗受到乾旱的影響很少，出芽率也較高。
七是栽培技術操作不當。土壤乾旱時播種。甘蔗下種時施下的基肥，施化肥集中、量多，特別是磷肥太多，造成生理缺水而影響發芽。播種時施多量未腐熟的堆廄肥於莖下，切斷毛管水上升，造成乾旱。整地粗糙，土塊大，不能形成毛管水，蔗種無法正常吸水。乾旱季節推行催芽播種，又不淋水，影響發芽。消毒用藥濃度過量，造成根點中毒等等。
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