丽丽65629318
自制水果拉丝酸奶，好喝又健康!
材料:奶粉，酸奶菌粉，蜂蜜，自己喜欢的水果粒。
.据我的多次实验, 奶粉和牛奶都可以成功制作成酸奶，我用的是德运脱脂奶粉，就很成功。如果你想要制作成老酸奶，就可以稍微多放- -些菌粉，这样子制作成的酸奶就是老酸奶的样子。如果你想要我这种拉丝的酸奶，就一定要只放一-丢丢的菌粉，这样子做出来的酸奶才会拉丝。
制作方法如下:
酸奶机使用前先把它里面的陶瓷碗用开水烫一下,随风晾干。
然后放入它杯身三分之-的奶粉，加入凉白开，搅拌均匀。
接着放入一点点的菌粉，插上电，静置八九个小时。
注意:中途不要打开看，也不要让酸奶机又比较大幅度的移动，
如果你有那种打包装好的牛奶，可以直接加菌粉制作。
酸奶做好之后，有条件的，可以放入冰箱里面，冷藏之后味道更佳。没有条件的，就直接吃吧，上面洒满自己爱吃的水果粒和蜂蜜，醇香的蜂蜜,配上拉丝的酸奶，每一口都有自己爱吃的水果，美滋滋呀。
馋锅的团子
自制酸奶拉丝一般有两种原因：
一是：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；
二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。
酸奶制作注意事项：
1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，包括果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
爱吃的小乔
我们在家自己做酸奶的时候，经常会遇到酸奶拉丝的情况，很多人就以为这是酸奶没有发酵好，或者是里面有胶水成分。
今天我们就给大家科普一下，酸奶有拉丝是好的。 在新疆，有一种酸奶很有名，赛里木酸奶，是当地农家妇女制作的传统发酵食品，特点就是质地粘稠、有弹性、乳白、清香、酸甜的天然发酵饮品。
因为可以拉出一米长的丝，又叫拉丝酸奶。 酸奶为什么会拉丝？ 那是因为酸奶发酵过程中，牛奶中的酪蛋白颗粒连接成网状，使得牛奶变粘稠。网的缝隙中有很多的乳清和菌体细胞。我们知道酸奶中有很多的乳酸菌，其中一种长胞外多糖的乳酸菌就包裹着这些网里的乳清和细胞，我们见到的“丝”就是这些乳酸菌，相互连接的线。
要知道这种产胞外多糖的乳酸菌，主要存在于酸奶的主要发酵菌种——嗜热链球菌，嗜热链球菌是产粘的主要菌种。 这种有产胞外多糖的乳酸菌的菌种，在低浓度的情况下，可以提高酸奶的粘稠度，防止乳清析出和缩水，保证酸奶的光泽和口感。相对于增稠剂等人工稳定剂来说，这是天然稳定剂，更绿色健康，所以很多酸奶菌粉中会选择添加嗜热链球菌代替人工稳定剂。
日常我们在家自制酸奶，出现拉丝。首先是因为，酸奶发酵剂中本身存在的嗜热链球菌的作用。其次，有可能是酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
但要明确的是，拉丝是酸奶品质的保证，研究表明，有拉丝的情况，活菌多。所以酸奶出现拉丝，也是可以饮用的。如果不喜欢拉丝的口感，可以通过提高发酵温度，如使用热牛奶，或换种牛奶，来改善拉丝情况。
我们的灬world
酸奶拉丝不能喝了。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂（有益菌），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
月月小怪
很高兴回答问题的问题
自制酸奶拉丝一般有两种原因：
一是：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；
二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
周大巧
拉丝应该就不能喝了
