新疆的美食千千萬這個毋庸置疑，就拿羊肉來說，最香的吃法要數嫩肉白水一把鹽，大塊手抓，滑嫩不羶。末了再喝一碗清亮的原汁肉湯，好個“原湯化原食”！除了牛羊肉，還有那兒的新鮮水果。蘋果哈密瓜是基本選擇啦，光是葡萄的種類都讓人都數不過來。不管什麼當地水果，閉著眼睛挑都甜。因為獨特的地理條件和氣候因素，造就了許多集營養與美味於一體的食物，而這些食物中有很多都很“冷門”。下面我們就一起來了解一下吧！
鷹嘴豆
鷹嘴豆俗稱桃豆，是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。最早的種植地在烏什縣、拜城縣。民間有：每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。鷹嘴豆廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是理想的健康食品。
沙蔥
沙蔥是大多數人喜愛的一種野菜，營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，其醃製品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。能與肉、蛋等一起烹調，具有濃郁的地方風味。
奶疙瘩
奶疙瘩就是酸奶經發酵後加工凝結成的硬塊，營養又容易吸收，是補鈣最佳食物之一哦。它在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統遊牧民族心中，有著神聖的地位—既是家常美味，是禮物，也是遊牧時的乾糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來源。
八角梨
八角梨在新疆是一種非常少見的梨子，雖然說叫做八角梨，但是其實這種梨子身上的角是不太固定的，形狀也不規則，因為它醜醜的，所以很多人也就叫它醜梨，那麼對於這個看起來醜醜的梨子，吃起來口感卻非常的好，因為它吃起來是一種綿軟的口感，而且水分也是非常的多，和我們吃到的梨子是不太一樣的，對於這個八角梨它的味道卻非常的好，很多當地人都非常的喜歡吃，可是在外地卻怎麼也吃不到。
恐龍蛋
“恐龍蛋”其實和恐龍沒什麼關係，它又叫杏李，為頂級加州蜜李的一種，它是杏和李經過雜交而成的一種新興水果，外形類似黑布林，卻比它大的多，核小肉厚，果肉可食率達到98%以上。恐龍蛋酸甜可口、汁多味美，其中可溶性固形物含量遠高於其它水果，甘甜爽口，是近年風靡世界的極品佳果。
沙棘
沙棘果實營養豐富。據測定，其果實中含有多種活性物質和人體所需的各種氨基酸，素有“維生素C之王”的美稱。主要產自伊犁、策勒、尼勒克等地。最天然食用方法就是沙棘果汁，泡沙棘酒更是味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨特的典型沙棘果酒風味。
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