糄/扁（biang）粑的由來~
糄粑，又稱神曲粑
原料：精選優質糙糯米，大米，配用藥草製成的美食
特色：表面金黃，有健脾益胃，消食化積之功效，還可以治療腹脹與腹瀉。該美食已有幾千年歷史，是衡陽民間特產，老少皆宜，既能做飯後甜點，也能做為主食，目前正是衡陽街頭大小餐館經常上的一道點心菜。
歷史典故
清代末年，階級矛盾激化，爆發了太平天國農民起義。在咸豐3年（1853）太平軍攻克武昌，突破長江防線，攻打湘江南下衡州。而湘軍水師由於長期水上練軍，操練過度，加上飲食失調，將士們經常出現拉肚子的現象。尤其是北方來的將士，對南方水土不適應，飲食不習慣，經常生病。
眼看將士們日漸消瘦，曾國藩心急如焚。此時，彭玉麟向曾國藩獻策，讓水師將士們吃一種衡陽民間土產——糄粑，可以促進消化。於是曾國藩就讓所有將士吃糄粑，沒想到大部分拉肚子的將士都奇蹟般地好了起來。此後，湘軍水師在曾國藩和彭玉麟等主要將領的統帥下節節取勝。同治三年,彭玉麟率領水師和曾國荃率領的吉字營配合攻打,歷經艱辛,終於攻下南京，為清政府立下“天下第一功”。從此，湘軍水師則按照清朝軍隊的建制改為長江水師，成為晚清時期防守我國長江及長江出入口的強大海防力量。
由此可見，衡陽就是中國近代海軍孵化的搖籃。曾國藩和他的湘軍在中國近代史上寫下了一曲壯烈的史詩，而糄粑這種衡陽民間特產，對曾國藩的歷史功勞，對湘軍的茁壯成長，功不可沒。
煸巴做法，純手工打造，享受舌尖上的美食滋味！
1、 先將糯米泡上半個小時，過後用來晾乾並磨製成粉狀。
2、 一百斤糯米放一斤糄藥，糄藥是由中草藥而成。將他們加水攪拌均勻並揉成團。
3、 將揉成小圓型的糄粑發酵，在下面墊上稻草，上面蓋上罩子，放置三天左右，如若是冬天，則需控制空調溫度以保持溼度。
4、 發酵過的餅口感非常特別，這是發酵好的糄粑。
5、
如需食用時，將糄粑泡在水中2小時左右。判斷的標準是餅粑沉入水底，儘量多泡一會兒
6、糄粑經過浸泡後變得柔軟，此時放在鍋上煎能讓其更加軟糯。因為我們都是農村自己做的，是放在曬架上用來晾曬風乾的。
7、將糄粑煎至兩面金黃時，再用水煮半小時左右，直至糄粑內裡煮爛煮透。等糄粑被煮透後，便可根據個人口味加入適量的白糖增加甜味。
8、等糄粑被煮透後，便可根據個人口味加入適量的白糖增加甜味。
做甜的鹹的都可：
①.熱鍋下油，放適量水，再加糖一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱餅差不多）
因為都是自己做的，跟自己在家裡做還是有一點出入，一般製作需要4-5天的時間，好的美食耐的起時間的考驗。
我是馮小農，致力分享鄉村美食，一起為家鄉加油！
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