萝卜炖牛肉
![萝卜炖牛肉,砂锅鱼杂,香菜孜然鸡胗,拍黄瓜这几道美食的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:牛肉、萝卜
辅料:盐、姜、花椒粒、桂皮、山楂干
做法:1、把牛肉切块,姜切片、萝卜洗净切块
2、牛肉凉水下锅煮开捞起,煲里加水、加牛肉、姜、桂皮、花椒粒、山楂干,大火烧开
3、转小火炖1小时,加萝卜块、盐在炖30分钟左右,直炖到牛肉、萝卜熟烂即可,可以用酒精炉加热煮着吃
小贴士:牛肉凉水下锅煮开,这样牛肉不会太柴
加山楂干可以去腥肉熟得快的功效
如果牛肉太瘦,就得加点植物油一起炖
最好肥瘦相宜的牛肉一起炖好
砂锅鱼杂
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原料:
鱼子400克,鱼泡100克,鱼白、千张、老坛酸菜各50克。
调料:
A料(姜片、蒜片各5克,郫县豆瓣酱20克,野山椒20克,剁辣椒30克)
B料(盐、味精各5克,生抽15克)
白醋20克,骨汤600克,熟猪油30克,紫苏末、香芹末、青椒圈各10克,葱花4克。
制作:
1、锅内入水,将鱼子、鱼泡(切成2块)、鱼白冷水下锅,小火慢慢烧开,倒入白醋10克,保持小火,待鱼子定形成坨,倒出沥干水分后,将鱼子改刀成小块。
2、千张焯水,入锅内垫底;酸菜切末待用。
3、锅入熟猪油烧热,下A料炒香,加骨汤烧开,加B料、老坛酸菜调味,下鱼子、鱼泡、鱼白,加白醋10克,小火慢慢收汁,下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味,起锅倒在千张上,撒葱花即可。
香菜孜然鸡胗
材料:鸡胗200g、香菜60g、盐少许、辣椒油1勺、孜然适量、油15g、料酒
做 法:
1、将鸡胗洗净,切薄片,泡出血水挤掉水份。
2、香菜去根洗净后切段。
3、将鸡胗焯水变色后捞出。
4、起锅热油,下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些,不可以炒的时间太久。
5、加入一勺辣椒油,加入盐和料酒煸香。
6、加入孜然,再加入香菜快速翻炒出锅。
拍黄瓜
用料:鲜黄瓜、干辣椒、蒜蓉、花生米、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油
做法:
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可
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