野地蔓草
如果是用鸭子作为食材，我可以做上百种菜品，甚至更多。
但是这个问题的范围是“一只鸭子你能做出几个味道几个菜品”
所以在食材总量的限制下，我可以做至少十道菜，和十种不同的风味。
1卤鸭头（五香味）
2酸菜鸭血（酸菜风味）
3绝味鸭脖（麻辣味）
4泡椒鸭肠（泡椒风味）
5竹荪鸭肝汤（咸鲜味）
6仔姜杏鲍菇珺片（仔姜风味）
7鲍汁花菇扣鸭掌（鲍汁风味）
8宫保鸭丁（糊辣荔枝味）
9酱香鸭丝（酱香味）
10啤酒魔芋鸭腿（家常味）
烹专刘老师
你好，我是芮儿，很高兴能够回答你的问题
1、腐竹烧鸭
食材
带骨鸭肉500克、腐竹适量
八角2个、桂皮2小块
香叶2片、花椒十余颗
冰糖2小颗、干辣椒
生姜、大蒜、葱
料酒、生抽、老抽各适量
流程：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
2、红烧鸭块
食材：
鸭子四分之一只、冰糖
八角、桂皮、干辣椒
香叶、料酒、老抽
姜片、大蒜、葱
流程：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
3、山药鸭块
食材：
老鸭子一只、山药300克
生姜、葱、料酒
流程：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
3、加入适量的盐与料酒，炒匀；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
4、香辣土匪鸭
食材：
啤酒、鸭子、豆瓣酱
大蒜、生姜、干辣椒
草果、八角、桂皮、花椒
干山楂、冰糖、生抽、老抽
流程：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫，捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
5、回锅手撕鸭
食材：
鸭肉、杏鲍菇、豆瓣酱
姜片、葱段、十三香
芹菜、干辣椒、盐、香油
流程：
1、把鸭脯肉治净纳盆，加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、和十三香腌渍五六小时，然后入蒸箱蒸1小时，取出撕碎成小块。另把杏鲍菇切成小片。
2、锅里放菜油烧至七成热，先下鸭肉块略炸至酥，再下杏鲍菇片稍炸，倒出沥油。锅留底油，下豆瓣酱、干辣椒节炒香，然后下鸭脯肉块、杏鲍菇片和芹菜粒，加盐炒匀，最后淋香油，起锅装盘即成。
芮儿厨房
啤酒鸭
主料：鸭
配料：干红椒，姜片，蒜片，蒜苗小段
调料：盐， 味精，啤酒，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，胡椒粉
做法：鸭肉砍块，洗净血水，锅内烧油，放鸭块炒香，备用
锅内烧油，豆瓣酱，姜片，蒜片，干红椒，炒香，加鸭肉，炒几下，加啤酒，烧开
调味：盐， 味精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉 ，烧入味，收汁，撒蒜苗，成菜
芷姜鸭
主料：鸭
配料：姜片，蒜片，青红椒切斜刀，，大蒜斜刀，干红椒段，
香料：八角，桂皮
调料：盐，味精，鸡精，豆瓣酱，酱油，米酒，
做法：鸭砍块，锅内烧水，放鸭块，，姜片，过水，备用
锅内烧油，放鸭肉，加米酒炒香，备用
锅内烧油，放豆瓣酱，姜片，蒜片，干红椒，炒香，放香料，加鸭肉，炒香，加水不要太多，烧开，调味：盐，味精，鸡精，酱油，放烧收汁，翻炒出锅，成菜
血鸭
配料：干红椒段，姜片，蒜片，葱白段，大蒜粒白皮，葱花
调料：盐， 味精，，鸡精，米酒，鸭血，生抽，料酒，胡椒粉，香油
做法：鸭肉砍块，，锅内烧油，放鸭块，米酒炒香，备用
锅内烧油，姜片，蒜片，干红椒，大蒜，炒香，加鸭肉，加点水，烧开，
调味：盐， 味精，鸡精，生抽，胡椒粉 ，翻炒，放鸭血，翻炒，收汁，淋香油，撒葱花，成菜
香辣鸭
主料：鸭
配料：姜片，蒜片，小米椒圈，蒜苗小段
香料：八角，桂皮
调料：盐，味精，鸡精，白糖，豆瓣酱，酱油，料酒，
做法：鸭砍块，锅内烧水，放鸭块，料酒，姜片，过水，备用
锅内烧油，放豆瓣酱，姜片，蒜片，小米椒圈，炒香，放香料，加水，水不要太多，烧开，放入鸭肉，调味：盐，味精，鸡精，白糖，酱油，烧收汁，撒蒜苗，翻炒出锅，成菜
川湘菜谱
要问鸭子能做出几道美食？哇！！太多了，我先从鸭子的分类说起吧！因为不同的鸭子要不同的做法！鸭子用错做出来的菜味道可差多了！
鸭子具体可以分为三大类：肉用型、蛋用型和兼用型
1.肉用型：
北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。
2.蛋用型：
绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等
3.兼用型
有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等
市场上常见得鸭子主要是北京鸭，麻鸭和番鸭，樱桃谷鸭。
北京鸭适合做烤鸭，最具代表的就烤鸭了！
麻鸭适合炖汤，酸菜老鸭汤！
番鸭适合红烧，比如魔芋烧鸭子！
樱桃谷鸭肉嫩适合炒着吃，比如小煎鸭！也是我今天要给大家分享的一道菜？
做法：首先樱桃谷鸭剁丁
锅中放油，倒入鸭子，放料酒。鸭子炒到七层熟
加入小块火锅底料，姜，蒜，炒出香味！再倒入青红椒！
起锅前加，生抽，耗油，盐，鸡精调味！
感谢给我机会给大家分享，如果您喜欢记得点赞转发哦！谢谢
田妈美食
按时图片上看，三斤鸭子二斤嘴说的就是这只鸭了。
南方人大量产鸭，做出来的鸭子花样很多，我是北方人，能做的也不是很多。
鸭肉属性阴，最适合的就是用阳的火来“烤”着吃。所以我学会了北京烤鸭，还有最正宗的南方菜里的“麻油鸭”，酱油鸭，当然南京的盐水鸭我也知道怎么做出来的。
九九鸭的麻辣鸭头俺河南人一样会做，鸭脖更没有问题，鸭掌、鸭翅、鸭舌、鸭架、鸭心、鸭肝、鸭珍这些都不是问题。因为哥就是专业做这个的。
湖北的周黑鸭也是老卤卤制出来的，小胡鸭调料有区别，酱料加得重，味道更深厚些。四川人叫“巴适”。
但是这只鸭我头一次见，你能告诉我叫什么品种吗？先谢谢！
张厨匠
我会做的有很多种，常见的有醋血鸭，柠檬鸭，脆皮鸭，烧鸭，盐水鸭，啤酒鸭，酸梅鸭，卤鸭，每个都有每个人的独特美味。欢迎来我家坐客
南宁杰杰
鸭子做法多样，首先一款清炖鸭汤，那汤色鲜亮，味道浓厚鲜香无比，啤酒鸭，垛块红烧，用纯啤酒烧，烧出来肉质鲜美细腻，咸水鸭，整只卤煮加上大料汤香肉香。
乡村二涛
鸭肉性寒，烹饪方法:烤、炒、炖、煮.给大家推荐湖南名菜:永州血鸭！
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粉象大队长
可以做出白切鸭，盐水鸭、三杯鸭、烧鸭、卤鸭、血鸭。就看你想吃哪一种。下面这个是我昨天做的香芋焖鸭。
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小車師傅
非常之多做法，例如八宝鸭，烧鸭，腊鸭，卤鸭，酸梅鸭，3杯鸭，碌鸭，啤酒鸭，焖鸭，蒸鸭，炒鸭，等等，每个地方不同，还有好多不同做法
