灶是用磚石或金屬等材料製成，用來烹製食物、燒水的設備。人類自從發明了火的運用，砌灶烹食與人類生活密切相連，誠可謂“不可一日無此君”。人類對灶的使用，促進了人類社會的發展進步。今天小編帶您瞭解一下在崇明老話裡，與“灶”有關的小知識~
在崇明老話裡，“行灶”指的是利用舊的缸、壇之類做成的可以搬動的簡易爐灶，是舊時故鄉貧困人家的配置。“行灶”又被叫做“行灶頭”或“行灶頭爿”，稱其為“頭爿”可能因為其形狀像人的頭顱。
“行灶墨”泛指灶上的煙墨。崇明習俗，新生嬰兒第一次去外婆家時，要在臉上塗一點灶墨，這叫“搨行灶墨”，具辟邪義。“行灶墨”的另一個意思是指頭髮剪得很平的一圈的髮型。
“泥塗灶”是指用泥塗成的灶，只有一個鍋即崇明人稱的“鑊子”，沒有煙囪。
上世紀70年代，崇明開始時興“省柴灶”，它把灶膛用鐵製爐墊一隔為二，上部為燒柴用之灶肚，下部為柴燼囤結之處。“省柴灶”主要利用空氣流通速度比原來老式灶膛大與快的原理，促使柴火充分燃燒，以同量的柴火烹製更多的食物，達到節柴目的。
沒有灶花的灶叫“白身灶”也叫“白坯灶”，一般豆腐店裡為“白坯灶”，少數人家也砌有。
一副灶，其組成部件名稱較多。砌灶用的磚頭叫“灶磚”，從灶臺平面砌到屋頂的那堵用來防止灶膛菸灰下落到灶臺的隔牆叫“灶山”，在灶的正面砌的一些可以放油、鹽、醬、醋等瓶瓶罐罐的空格叫“灶隔梁”，灶臺即鍋臺，叫“灶沿”，灶的背面燒火的地方叫“灶口頭”，灶的爐膛叫“灶肚”，灶肚周圍叫“灶門口”，灶上用來放火柴盒等用品的小洞叫“灶馬桶”，也叫“灶貓洞”，用灶墨即鍋灰，崇明人稱“鑊鏽”，調成墨漿，配以其他顏料，在灶山上畫的五穀豐登、六畜興旺、牧童戲牛、山水花鳥等圖案叫“灶花”。
鍋子，崇明人稱“鑊子”，也叫“灶頭鑊子”或“灶頭家生”。崇明人家砌二眼頭灶或三眼頭灶。如砌三眼頭灶，外身鑊一尺六、中間鑊一尺八、裡身鑊二尺或二尺二。鏟鍋灰叫“刮鑊鏽”，而鍋內壁鏽物叫“鑊螞蟻”，二眼頭灶鑊子與鑊子之間嵌兩隻鐵罐，內外各一，一般三眼頭灶內二外一，鐵罐，崇明人稱“湯罐”，裡邊灌滿水後，利用烹製食物時煙道和灶膛的熱量來溫水，以資利用。“湯罐”之“湯”即赴湯蹈火之“湯”，是熱水的古稱。崇明歇後語“鰻鱺死勒湯罐裡——不直（值）”即“屈死”。裡面的湯罐上有兩隻舀水的器具，小的叫銅勺，大的叫廣勺。崇明老話說：“一百隻銅勺一百把柄，一百個人來一百條心”，說明人多心思多。
與“灶”有關的崇明俗話還有：“灶肚不嫌柴蠢，兒子不嫌娘蠢”即“子不嫌母醜”之意。“灶前脫到灶後”是說灶前無米，灶後無柴，比喻極其貧困。“藥店裡揩灶布，鹹酸苦辣裁吃過”比喻什麼苦頭都吃過。“窮灶口富水缸”是說灶口頭柴要少，水缸裡水要多。柴多易失火故要少，水多易救火故要多。“只合（音為“gē”）日頭，不合灶頭；只合灶頭，不合枕頭；只合枕頭，不合寤頭。”比喻大家各管各。“灶君公公上天——揀好的說”。崇明習俗，臘月二十三祭祀灶神即崇明人稱“灶君公公”，祈求其“上天奏好事，下界報平安”，比喻盡說好話。
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