紅燒肉砣子是鹽城八大碗之一，做法多樣，有米肉砣子，純肉砣子，蘿蔔肉砣子等。要做一道紅燒肉砣子，關鍵是做好肉圓子，做法如下：
第一步、將豬前腿肉製成肉糊
可以用機器加工成肉糊，也可以用刀剁成肉餡，這樣做吃起來更有味道，但需要時間哦。
第二步、將肉糊製成肉餡
在肉糊中加入雞蛋、澱粉、蔥花薑末、蘿蔔糊、醬油、料酒、鹽、雞精等調味品，一個方向攪拌上勁成肉餡。
第三步、鍋上油，先大火後轉小火炸肉砣子
用匙子將肉餡製成圓形狀，放入油鍋中炸成金黃色。
取出來，肉砣子就做好啦！
肉砣子做好啦，可以紅燒，也可以清蒸，還可以做湯。
紅燒時加入老抽，蔥薑蒜末，放入少許雞精，加點清水，放入肉砣子即可。
這是鹽城八大碗之一，必須有的，寓意團團圓圓，每人可用三個。春節期間家家戶戶必備，招待客人必有。
分享到:
閱讀更多 蘭蘭水果養生菜餚 的文章
