棒奔霸
农村自做土豆炖牛肉，怎么才能酥烂好吃？
在农村做土豆炖牛肉这个菜简直太有优势了！自家土里的土豆吃着放着，环保无污染，肯定不是催熟的！这样的土豆吃着才香，现在市场上的土豆太大了，土豆的香味叶少了。所以农村自己家的土豆才好吃！至于牛肉，街上买就行，瘦牛肉，牛腩，牛杂都可以用来做菜嘛！
《土豆炖牛肉》这个道家常菜是一道非常有营养，味道鲜美，香味十足的菜品！牛肉的营养成分非常接近人体，且容易被吸收！凡是体弱乏力、中气不足、面色泛黄、筋骨酸软、气虚，自汗者都可以将牛肉炖食，以达到缓解症状的目的！
《土豆炖牛肉》
食材:
牛肉500克，中号土豆3个，小葱3根，蒜10瓣，老姜1小块，大葱2根，料酒少许，番茄酱少许，花椒颗粒几颗，五香粉少许，酱油少许，糖少许，醋少许，八角1个，沙姜1个，草果1个，香叶1片，桂皮1小块，胡椒粉少许，干红辣椒3-4个，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
做法:
- （1）牛肉洗净，切大块，放入清水中泡30分钟。
- （2）大葱切段，小葱切葱花，蒜去皮，老姜切片，干红辣椒剪断。
- （3）土豆去皮，已经，切滚刀块，放入清水中洗去表面的淀粉，捞出控干水分。
- （4）锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入少许料酒，大葱段，花椒，姜片使劲煮，煮出血末，捞出牛肉块控干水分。
- （5）另起锅，放入适量食用油，油热放入土豆块，炸至表面微微起硬壳，炸熟，捞出土豆块，控掉多余的油。
- （6）再另起锅，放入适量食用油，油热放入大葱段，姜片，干红辣椒段炒香，下牛肉块。
- （7）牛肉煸炒几下，放入酱油少许，料酒少许，翻炒均匀。
- （8）加入适量的清水，放入花椒颗粒几颗，八角1个，沙姜1个，草果1个，香叶1片，桂皮1小块大火煮开，再关中小火，慢慢炖90分钟以上。
- （9）牛肉炖到要求以后，接着加入土豆块翻均匀，加入少许糖，少许醋，少许番茄酱，再炒均匀。
- （10）最后加入五香粉，胡椒粉翻炒，调入盐鸡精炒匀。出锅撒上葱花完成！
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土豆炸一下就会有酥酥的感觉，内里糯糯的。牛肉炖久一点，才会更加适合口感！也可以加一些耗油！
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美食来临
下面给大家分享一道鲜香酥烂，香味四溢，没有腥膻味，美味下饭的土豆炖牛肉做法和技巧。
做法:1，牛肉700克，洗干净，切块，放入清水中浸泡一个小时。（第一点，牛肉要切厚块才易炖烂，浸泡可以去除了大部分带腥味的血水。）
2，锅里加入清水，姜片，牛肉，料酒，大火烧开，焯水断生，捞出沥干。（第二点，加姜，料酒一起焯水，可以进一步去腥味）
3，热锅下油，放入八角1个，姜，葱白，蒜片，干辣椒1个，桂皮少许炒香。（第三点，香料是去牛肉膻味最好的方法）
4，倒入牛肉，料酒爆炒一分钟。（第四点，爆炒可以很好去膻味）
5，加入豆瓣酱，少许冰糖，少许老抽，翻炒至糖融化。
6，加入开水，一片陈皮烧开。（第五点，牛肉要炖烂必须加开水，同时加一片陈皮有更好去腥膻作用）
7，倒入高压锅中，炖上半个小时。（第六点，用高压锅炖更易炖酥烂，也比较快）
8，将炖好的牛肉从新倒回锅里，倒入事先切好的土豆块拌均匀，盖上盖，小火焖至土豆软糯，汤汁收干。
9，加入适量盐翻炒均匀，出锅装碟，撒上葱花即可。（第七点，盐必须最后放，要是先放盐会影响炖肉酥烂程度。）
酥软入味，美味下饭的土豆炖牛肉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
