棒奔霸
農村自做土豆燉牛肉，怎麼才能酥爛好吃？
在農村做土豆燉牛肉這個菜簡直太有優勢了！自家土裡的土豆吃著放著，環保無汙染，肯定不是催熟的！這樣的土豆吃著才香，現在市場上的土豆太大了，土豆的香味葉少了。所以農村自己家的土豆才好吃！至於牛肉，街上買就行，瘦牛肉，牛腩，牛雜都可以用來做菜嘛！
《土豆燉牛肉》這個道家常菜是一道非常有營養，味道鮮美，香味十足的菜品！牛肉的營養成分非常接近人體，且容易被吸收！凡是體弱乏力、中氣不足、面色泛黃、筋骨痠軟、氣虛，自汗者都可以將牛肉燉食，以達到緩解症狀的目的！
《土豆燉牛肉》
食材:
牛肉500克，中號土豆3個，小蔥3根，蒜10瓣，老薑1小塊，大蔥2根，料酒少許，番茄醬少許，花椒顆粒幾顆，五香粉少許，醬油少許，糖少許，醋少許，八角1個，沙姜1個，草果1個，香葉1片，桂皮1小塊，胡椒粉少許，乾紅辣椒3-4個，鹽適量，雞精適量，食用油適量。
做法:
- （1）牛肉洗淨，切大塊，放入清水中泡30分鐘。
- （2）大蔥切段，小蔥切蔥花，蒜去皮，老薑切片，乾紅辣椒剪斷。
- （3）土豆去皮，已經，切滾刀塊，放入清水中洗去表面的澱粉，撈出控幹水分。
- （4）鍋中加入適量清水，放入牛肉塊，加入少許料酒，大蔥段，花椒，薑片使勁煮，煮出血末，撈出牛肉塊控幹水分。
- （5）另起鍋，放入適量食用油，油熱放入土豆塊，炸至表面微微起硬殼，炸熟，撈出土豆塊，控掉多餘的油。
- （6）再另起鍋，放入適量食用油，油熱放入大蔥段，薑片，乾紅辣椒段炒香，下牛肉塊。
- （7）牛肉煸炒幾下，放入醬油少許，料酒少許，翻炒均勻。
- （8）加入適量的清水，放入花椒顆粒幾顆，八角1個，沙姜1個，草果1個，香葉1片，桂皮1小塊大火煮開，再關中小火，慢慢燉90分鐘以上。
- （9）牛肉燉到要求以後，接著加入土豆塊翻均勻，加入少許糖，少許醋，少許番茄醬，再炒均勻。
- （10）最後加入五香粉，胡椒粉翻炒，調入鹽雞精炒勻。出鍋撒上蔥花完成！
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土豆炸一下就會有酥酥的感覺，內裡糯糯的。牛肉燉久一點，才會更加適合口感！也可以加一些耗油！
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美食來臨
下面給大家分享一道鮮香酥爛，香味四溢，沒有腥羶味，美味下飯的土豆燉牛肉做法和技巧。
做法:1，牛肉700克，洗乾淨，切塊，放入清水中浸泡一個小時。（第一點，牛肉要切厚塊才易燉爛，浸泡可以去除了大部分帶腥味的血水。）
2，鍋里加入清水，薑片，牛肉，料酒，大火燒開，焯水斷生，撈出瀝乾。（第二點，加姜，料酒一起焯水，可以進一步去腥味）
3，熱鍋下油，放入八角1個，姜，蔥白，蒜片，幹辣椒1個，桂皮少許炒香。（第三點，香料是去牛肉羶味最好的方法）
4，倒入牛肉，料酒爆炒一分鐘。（第四點，爆炒可以很好去羶味）
5，加入豆瓣醬，少許冰糖，少許老抽，翻炒至糖融化。
6，加入開水，一片陳皮燒開。（第五點，牛肉要燉爛必須加開水，同時加一片陳皮有更好去腥羶作用）
7，倒入高壓鍋中，燉上半個小時。（第六點，用高壓鍋燉更易燉酥爛，也比較快）
8，將燉好的牛肉從新倒回鍋裡，倒入事先切好的土豆塊拌均勻，蓋上蓋，小火燜至土豆軟糯，湯汁收幹。
9，加入適量鹽翻炒均勻，出鍋裝碟，撒上蔥花即可。（第七點，鹽必須最後放，要是先放鹽會影響燉肉酥爛程度。）
酥軟入味，美味下飯的土豆燉牛肉就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
