本家汪曾祺在《人间滋味》中写道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。”
这话使我觉得熟悉又亲切，儿时父母过年制作炒米糖的画面一下子撞入眼前……
小时候，生活在偏远的乡村，没有手机，没有娱乐，多数家庭也没有电视，甚至隔三差五地停电。一到过年，买年货，换新衣，放鞭炮，吃年夜饭，是那时最快乐的事了。尤其是放了寒假后，最眼馋的就是看父母为过年准备的一道道精美大餐了，杀年猪、磨豆腐、炸丸子、白斩鸡、蒸粉肉……而最难忘最爱吃的就是炒米糖了。
故乡在长江岸边，鱼米之乡。记得儿时，每逢过年，除大鱼大肉外，家家户户都要加工制作很多美味小食品，其中一种叫炒米糖的食品，甚是好吃，百吃不厌，倾倒了我50多年。
制作炒米糖的主要原料为糯米，这是因为糯米有黏性，味道香，而家乡正是鱼米之乡，盛产上好的糯米。
而制作炒米糖的方法也很简单。
1
首先是要将精选的糯米淘净后放在蒸笼里蒸熟，其形状跟蒸熟的干米饭相似，只是比米饭更硬些，呈干粒状。然后将蒸煮熟的糯米饭放在凉席上，在太阳下曝晒，直至晒干水分，其色泽呈晶亮状。制作时，将晒干的糯米饭籽拌黑砂放在锅里一锅接一锅爆炒，不一会儿，米粒就增大，其形状跟爆米花差不多大，但硬。待全部要制作炒米糖的干糯米籽炒完后（注：每锅炒完后必须用一种铁丝筛将黑砂筛净），把适量的糖稀（一种很黏性的甜味剂，形状似稀糊）放入炒熟且膨胀的糯米花中，再加入一些炒熟的花生米（去红衣），搅拌均匀后，取出部分放在一块光滑的大案板上，用一大擀面杖将其擀平擀结实，数分钟后用刀将其切成小方块，这就是家乡又馨香又好吃的炒米糖了。
小时候，最盼腊月了，这个时候家家户户就开始加工炒米糖了。每到父母做炒米糖时，我们就在旁边等着这只有过年才能吃到的美味食品，待炒米糖做好后，我们早都吃饱了，连饭都不想吃。
曾经的儿时，我们在各种美食的陪伴中过年，一年又一年，不知不觉地长大了，但记忆中的美食，仍然在那里，永远的难忘……
长大后，我离开江南故乡先到外省求学，然后又来到离家乡几千里的大西北工作生活，就很难吃到父母制作的家乡炒米糖了。只有等到好几年一次的探亲假回家过年时才能又吃到这馨香的炒米糖了，于是，每次过年回家探亲时，父母都要加工制作多多的炒米糖让我带回来吃。
后来，父母知道我爱吃炒米糖，在我每年不能回家过春节时，他们就给我从邮局寄送，但由于路途几千公里，一路“折腾”后待我收到时，炒米糖早就一半以上破碎了，尽管如此，但我还是把破碎的炒米糖吃过净光。真香呀，来自故乡的炒米糖！
身处外地30多年，风沙草地、黄土高坡怎及绮丽水乡，每每使我想起那维系我童年美食梦的炒米糖。
閱讀更多 老王的旅行 的文章
