图：来自网络
岁月随着一年一度的更替，我们迎来了2020年，而我们盼望的春节，也将不期而至。
欢度春节，人民免不了走亲访友，欢聚会餐，随着生活水平的提高，人们吃的档次也随着提高了。由从前盼着过年能吃上几天饺子，到现在的鱼肉鲜蔬，再喝点小酒，真是美哉。
对于“吃”，人们大有讲究，各个地方都颇具特色，酸辣苦甜咸各有所好。咱们老家地处苏北紧邻山东。爱用调料，像葱姜油盐还有大茴小茴等等这些材料外，各种菜肴做好后，滴点香油（麻油），真是既美观又香味浓郁，让人们啧啧咋舌，好馋人啊！
提到香油，我不得不说我老家的一个侄子名字叫邓联山，自从退学后，继承了祖孙几代人的传统，干起了当地历史的传统石磨，加工小磨香油。
至于说几代人的传统，具体什么时间开始的我也没有追踪溯源，据传说，邓联山的曾祖父（也就是我的祖辈爷爷）就开始了磨香油的行当，只记得我的堂伯三大爷在世时，子承父业，也经营这个行当，他老人家现在算起来也有110岁之多了。
后来这个技术活传到了我的堂弟邓星周，之后又传给了如今我的这个侄子邓联山。细细算来，我们邓氏小磨香油也有百年之多的历史了，亦可称为“百年老店了吧”。
如今邓联山虽然不到60岁，也有至少近30年的小磨香油加工的经历了。因着改革开放与时俱进的形势，为了挣钱出来打工，中间间断了有7、8年的时间，去年由于他的慈母年迈，需要在家侍奉老人家，在其女儿们的劝说下，不再再外出打工，又操起了旧业。
小磨香油的加工工艺主要是对原料的选取。在原料选取上他特别的重视，选用优质芝麻，最起码的要求是、干、净、盛（颗粒饱满），宁愿在买芝麻的时候多花一些本钱，绝对确保质量，没有含糊。
原料买来后进行加工的第一道工序，那就是再对原料精选，先用大簸箕芘的芝麻去除，然后用净水清洗把灰尘全部去掉，倒进簸箕里凉晒，再放到大锅里烘炒。烘炒芝麻就有了技术性，稳火慢烘，把水分去除，待芝麻染上红润颜色，略带香气时，把握好程度，再往后就是把芝麻放进石磨上加工，研成浆糊状。
最后一道工序那就是提取香油，在盛有研磨成的粉浆糊的铁锅里，加入开水进行稀释，这道工序的技术较为重要，求的是温度，水的比例，如果技术不佳，配比不妥会影响香油的出油率。为什么要用水，没有水是出不来香油的。俗话说“水撑油”，因为水的比重大，油的比重小，油就会飘浮在水面上。
有的人认为特别是地处北方天气寒冷的人，认为香油在冬天气温较低的情况下会有冻的现象，认为这种香油是假的吧！否！香油不假，因为加工时再仔细，多少都会有少量的水蒸气，所以会有这种现象。请广大消费者放心使用好了。
香油提取后，就是包装，这个程序也很细致，如果是塑料瓶还好，如果是玻璃瓶那就要更细心了，装瓶后放在纸箱里，必须用泡沫或者松软的塑料套隔开，以防运输过程中碰撞损坏。
去年“愚伯的自留地”这个传递信息的平台也刊登了邓联山女儿写的关于他家的小磨香油的报道。深受广大消费者的欢迎，利用网络进行网购。远销祖国的大江南北，黄河内外，以至于新疆重庆、青藏高原等等。亦有很多回头客，在家乡周边地区，上门购买的顾客络绎不绝。
邓联山本着货真价实薄利多销的经营理念，又一次给自己的品牌“小磨香油”打开了销路，前天他给我打电话让我在此感谢愚伯的自留地这个平台，感谢其平台的总编姜言苏同志，感谢广大消费者的热心捧场和支持。
马上过年都回老家了，可以带点我们老家的这个特产送亲朋好友，经济实惠，可以上门自提，也可以快递。
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